温めるだけで本格的な味！ 「イルモンジェット社 バーニャカウダソース」

先日、「おいしいワインがあるから、飲みにこない？」と友人を誘ったら、素敵な手みやげを持ってきてくれました。それがこの、バーニャカウダソース。そして高級感あふれるこの小ビンと一緒に、ミニトマトやラディッシュ、チコリなど、生で食べられる野菜をたっぷり。ビンの中身を器に移して軽く温め、野菜を添えるだけで、ワインに合う１品の出来上がりです。うーん、こんな手みやげってなかなかないなあ、と、友人のアイデアに思わず感激。そして何より、このバーニャカウダソースの本格的なおいしさにはもっと感激してしまいました。

“バーニャカウダ”とは、イタリア・ピエモンテ州の郷土料理で、ニンニクやアンチョビ、オリーブオイルなどを煮立てて作る温かいソースのこと。レストランなどでは、チーズフォンデュのように専用のポットに乗せてグツグツした状態で出てくることも多いですよね。ニンニクの香りやアンチョビの塩気がきいた、少し味の濃いこのソースを新鮮な生野菜につけて食べると、もう止まらなくなるほど美味。もちろん、ワインもぐいぐいすすみます。

このソースのメーカー、イルモンジェット社は、ピエモンテ州にある老舗で、昔ながらの伝統的な製法を今も頑に守っているのだそう。無添加なのはもちろん、アンチョビの骨抜きまですべて手作業。だから、ニンニクたっぷりの力強い味の奥に、飽きのこない品のよさが漂っているのですね。

今では、我が家の常備品の仲間入りしたこちら。大型の輸入食材店でも時々見つけますが、お取り寄せなら、こだわりのワインや食材を扱うショップ「coeur」で扱っています。急にお客さんが来た時にも大助かりのこのソース、ワイン好きにおすすめですよ。

『coeur（クール）』
イルモンジェット社　バーニャカウダソース（35g）￥441（送料別）
http://www.a-coeur.com/