しみじみと味わい深い、「石窯パンの店 ダーシェンカのダーシェンカ」

朝はパン（またはお菓子）派なので、朝食用のパンを買いそびれた日は朝から少しブルーです。毎朝焼きたてとは言わないまでも、起き抜けに、いつでも好きなパンを食べられるようにしておけたら理想的。そこで、毎朝のパンにもう少しこだわりたくなって、以前から気になっていたお店のパンをお取り寄せしてみました。

愛知県にあるベーカリー、ダーシェンカに興味を持ったのは、ずばり「石窯」。こちらのお店では、パンやお菓子をすべて自家製の石窯で焼き上げているそう。ガスや電気を使わず、薪を焚いて炎の力でパンを焼くなんて、今どきとっても珍しい。そして小麦を始め、パンに混ぜ込むフルーツやナッツもオーガニックにこだわっています。オーガニックは今ではすっかり流行り言葉のようになっていますが、材料費や仕入れのことを考えると、それを実践するのはとても大変なこと。

いくつか注文したパンのうち一番気に入ったのは、店の名を冠したこの「ダーシェンカ」です。何がおいしいって、もっちりした生地のしみじみと深い味！噛みしめるごとに粉の甘みが口の中を満たして、シンプルなのに後を引きます。中のクルミとレーズンもいいアクセントに。バターをのせるともちろん美味ですが、そのままでも十分おいしい！　“小麦の味”をこんなにも感じさせてくれるパンは初めてです。

本当は出来るだけ早く食べ切るのがベストですが、一度に食べきれないのでスライスして冷凍庫にストック。これなら、朝起きて「パンがない！」と慌てることもありません。朝の体を本当に目覚めさせてくれるのは、こんなふうに素材の力が生きたシンプルで力強くて優しいパンなのかも知れませんね。

『ダーシェンカ』
ダーシェンカ（フルサイズ）￥819、（ハーフ）￥409（送料別）
http://www.mis.ne.jp/~dasenka/