のど越し、つるり。一枚流しの水ようかん 「和菓子司 中村軒の水鏡」

夏が近づき、蒸し暑さを感じる日が増えてきました。これからの季節は、おやつも、涼しげなものが恋しくなりますね。今回ご紹介するのは、ふるふるとなめらかな水ようかん。“水鏡”という名の通り、つややかでみずみずしくて、目にも涼やかな一品です。

見た目はご覧の通り、ごくシンプル。四角いクリアケースに入った、一枚流しのタイプです。一枚流しの水ようかんは、普通の水ようかんよりずっと柔らかくてゆるゆる。ナイフでそっと切り分けるか、スプーンですくって取り分けていただきます。口に入れたとたん、消えるようにすーっと溶けていく、この繊細な舌触りは、他の水ようかんではけっして味わえないもの。特に暑い日の午後、冷たいグリーンティーと一緒にいただくと、もうたまりません。甘さはあっさりひかえめですが、それでいて、餡の香りや味も生きている。だから、のど越しだけでなく、上等な和菓子をいただいた満足感もしっかりとあるのです。うーん、さすが老舗の味。

最小限の素材でシンプルに仕上げている分、日持ちはしないので、ゆっくりと味わう時間があるときや、数人の集まりがある日を指定してお取り寄せするのがおすすめです。のど越しのいいお菓子なので、和食の最後にふるまうのも素敵。じめじめとうっとうしい日は特に、こんな風流な和菓子が、心にじんわり染み入ります。

『和菓子司　中村軒』
特製水ようかん“水鏡”（クリアケース入り）￥1155（送料別）
http://www.nakamuraken.co.jp/