鹿児島の“ふくれ菓子”をアレンジ。「FUKU＋REのマロニエ」

“ふくれ菓子”って、ご存じですか？　黒砂糖をたっぷり使った素朴な蒸し菓子で、鹿児島では専門店があるくらい、なじみの深いものだそう。いわゆる、おばあちゃんの味。九州方面に縁遠い私は、まったく知りませんでした。でも、土地に根づいた伝統的なおやつって、それだけで心ひかれます。今回ご紹介するのは、その鹿児島銘菓“ふくれ菓子”をモダンにアレンジしたお菓子。その名も、FUKU＋REです。

鹿児島出身のオーナーが、懐かしさを込めて手作りするFUKU＋REは、新しいかたちの蒸しケーキ。黒砂糖やサンザシ入りの「サンボ」をはじめ、おいしそうな味が揃う中、迷った末に、今回は秋限定の「マロニエ」をオーダーしてみました。決め手はやっぱり、秋の栗♪

結果は、大正解！　蒸し菓子特有のもっちり、しっとりした生地は、山芋が入っているせいか、懐かしい食感。ほんのり、ほうじ茶が香ります。中には自家製の栗の渋皮煮が、ごろんごろんとたっぷり。この渋皮煮、コトコト煮ては冷ますをくり返し、３日間かけて仕上げるのだそう。ふっくらと煮あがって、風味豊か。表面のもようは、かるかん生地ときな粉だそう。水玉みたいで、すごく可愛い。

完全無農薬石臼小麦粉や平飼有精卵など、素材も厳選しているから、本当の意味でとっても贅沢な味がします。素朴でモダン。懐かしくって新しい。正真正銘、世界でたったひとつのお菓子です。専用のパッケージも、とっても素敵。

「マロニエ」は今月20日頃までの秋限定だから、どうぞお早めに。他にも、気になる味がたくさん揃っています。次は、「バナーヌ」（バナナ）や「フィグ」（いちじく）を、試してみるつもり。

『FUKU＋RE』
マロニエ（約24cm）￥2700（送料別）
http://www.fukure.com/