初のヴィンテージ

リゾナーレには、最近ぶどう畑もできました。2007年収穫の限定30本の初ヴィンテージワイン「Chardonnay Les pas de chats」がこちら。

   

除草剤や化学肥料を使用せずに出来る限りの低農薬栽培で育て、醸造では亜硫酸を最小限に抑え、小淵沢の豊かな自然が凝縮されたような無濾過ワイン。滋味溢れながらもスッキリした味わいで、OTTO SETTEの珠玉の一皿によくあいます。

たとえば、「雲丹と八ヶ岳山麓玉子のスクランブルエッグ」や「冷製キャビアのカッペリーニ」にぴったり。

ワインプロジェクトディレクターの池野美映さん。お話していると、心を込めて、丁寧につくられているのがよく伝わり、ワインへの愛が深まります。