９月の３連休、ソーシャル コンシェルジュのセカンドオフィスがあるピカ山中湖ヴィレッジにて、２つのイベントを催しました。ひとつは、13日に行ったアウトドア・オーガニック・クッキング・セミナー。もうひとつは翌14日に行った、アショタンガヨガ インストラクター“イケメン”KAZUYA先生によるアウトドア・ヨガのイベントです。気持の良い秋晴れに恵まれ、心も体もリフレッシュ。やはり太陽の下、澄み切った空気の中でオーガニックフードをいただいたり、ヨガをするのは、リチャージのされ方が百倍違うような気がします。
アウトドア・オーガニック・クッキング・セミナーは、ピカ山中湖ヴィレッジ内の野外BBQレストランで、「キヨ‘s キッチン」の南清貴先生に、ダッチオーブンを使った天然酵母パン、きのことポテトの豆乳煮込み、水なすのガーデン・トスド・サラダの作り方を教えていただきました。サラダに使用した亜麻仁油はキヨ先生絶賛の血液をサラサラにするオメガ3が多く含まれ、アンチエージングに効果的だそうです。もちろん即購入！ 加熱に弱いので、そのままドレッシングや納豆に、あるいは野菜＆フルーツジュースの中に入れてもグッドだそうです。“We are what we eat＝食べるものがその人を作る”、ピカ山中湖ヴィレッジのレストランで出される、地産地消のオーガニックな食べ物を食べていたら、いつまでも若々しく、心も体もヘルシーでいられるはず～と実感。それに、これは自分が健康になるだけでなく、日本の食料自給率、環境問題、介護問題など、回り回って、様々な社会問題の解決にもつながるんですよ。
●南清貴先生のダッチオーブンで焼く天然酵母パンの作り方
【材料】4人分
全粒粉 225ｇ
ホシノ酵母 60ｇ
洗双糖 270cc
塩 12ｇ
卵 2個
水(ぬるま湯)270cc
【作り方】
※ 清潔な容器に酵母50ｇに対しぬるま湯100ccを加え、ラップをして楊枝等で穴をあけて2日間置いておく
1. 大きめのボウルで粉、洗双糖、塩をよく混ぜ合わせる
2. 酵母、溶き卵、ぬるま湯をあわせたものを?に加えよくこねる(約20分)
3. を30℃で6時間または20℃で12～15時間発酵させる
4. 3が発酵したら、生地を分割し(1人分約100ｇ)、25～30℃で1～2時間休ませる
5. ダッチオーブンに円形に並べて焼く
