LEE 100人隊のブログ「料理部」

ワインに合うメニュー #089 ノイエ

普段は素朴なあっさり和食が多い我が家ですが、週末はワインに合うお料理を作りたくなります（っていうか、ワインを飲みたくなります）

今日もそんな夕食に

サラダはよく作る千切り人参。

①人参をピーラーで剥いてから千切りにし、塩を少々振ってしんなりさせておく。

②玉ねぎは薄切りにし、しばらく水に放してから、水気を切っておく。

③雪が積もっても何故か元気なお庭のイタリアンパセリを刻んでおく。

④全てを合わせて、砂糖少々・オリーブオイル・バルサミコ酢を加え混ぜ和える

（人参に振った塩加減で足りなければ④で塩も加える）

ブロッコリーを添えました。

小鯛のアクアパッツァ（確かアクアパッツァってこんな作り方だったよねぇ？？って思いながら作ったレシピです）

①お鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて炒め、アサリと小鯛を入れる。

②油が回ったら、スライスしたオリーブ・イタリアンパセリを茎ごと・ローリエ・塩・胡椒・白ワイン1/2カップ・水1/2カップを加えて、沸騰したら、火を弱めて、フタをして煮る。

③仕上げにプチトマトを加えて出来上がり。

アクアパッツァは本当はオリーブなどと一緒にケイパーが入るはず。なかったので省略したけれど、入れたら風味ももっと良くなるんだろうなー。

それでもお鍋に残った魚介スープは良いお味♪明日のお昼にこれでリゾット作ろうかな

以前、何かでトマト味と鶏レバーを合わせたイタリアン料理が載っていたのを思い出し、ちょうど、冷凍しておいたトマトソースもあったし、パスタにしました。

①レバーは食べやすい大きさに切って、塩・胡椒してから小麦粉をまぶして、オリーブオイルでこんがり焼く。（多めの油で焦げる寸前まで香ばしく焼く）

②①にトマトソース（にんにく・玉ねぎ・トマト缶を炒め煮込んだもの）を加えて、乾燥バジル少々を加えて、少し煮込んだところに、茹でたパスタを加え和える。

家族三人で美味しく楽しくごちそうさま～でした

*ホームベーカリーいろいろ* #024 YOKO

ホームベーカリーを購入してから

以前にも増してパンを食べる機会が多くなった我が家です＾＾

今日もどどーん！と、立派に焼きあがりました。笑

部屋中に広がる香ばしい匂い・・・たまりません～。

週末の朝は、こんな風に簡単サンドウィッチにすることが多いです。

ツナにはアンチョビとタマネギのみじん切り、

(monmonnさんの自家製ツナ、美味しそう～♪）

ゆで卵にはブラックペッパーを混ぜ込んで＾＾

*

*

*

先日はベーグルに挑戦！（パナソニックホームベーカリー取扱説明書参照）

基本のパン生地はベーカリーにおまかせ。粉末のバジルを混ぜ込んでみました。

ベンチタイムをし、ベーグル形に成形し、約40分（約２倍になるまで）発酵させ

熱湯で両面30秒ずつゆで、水気をきる。

170～190度のオーブンで約15～20分焼く。

中にはレタス、ハム、クリームチーズをサンド。

付け合わせは、イかとツナのサラダ、白ワインビネガー和えです。

美味しくて楽しいホームベーカリー。

次はどんなパンを焼こうかしら。

あれこれ考えるのも、また楽し・・・です♪

自家製ツナ ＃006 monmonn

初投稿です。（アナログなので、なかなかＵＰできるか不安で・・・。）

夫の趣味は釣りです。先日、とってもおおきなぶりを釣ってきました。オトモダチに半分おすそわけをして、我が家では照り焼き、しゃぶしゃぶ（お茶でブリしゃぶ、美味しいです♪）で楽しみ、少し残ったので、以前から気になっていた「自家製ツナ」を作ってみました。

レシピは natsu*さんがカンパーニュを焼いていらっしゃった高橋雅子さんの本

「ゆっくり発酵　カンパーニュ」からです。

材料

まぐろ（赤身）（私はブリで・・）・・・・・150グラム

水・・・・・100ｍｌ

白ワイン・・・・・100ｍｌ

ブイヨン・・・・・１個

塩・・・・・小さじ１

ブラックペッパー・・・・・２～３粒（軽くつぶす）

タイム（生）・・・・・２枝（私はローズマリーも使いました）

オリーブオイル・・・・・適量

作り方

１水～タイムの材料を鍋に入れ、沸騰させる。

２魚を入れたらふつふつする程度の弱火で１５分煮る。（a)

3冷めたら保存容器に移し、かぶるくらいのオリーブオイルを加える（b)

4冷蔵庫で保存し、２日後から食べられる。（保存期間は２週間程度）

市販のものよりもあっさりさっぱりとした味でした♪パン派のムスメはサンドウィッチ、ごはん派の息子はおにぎりに入れて食べました。簡単で保存もきくので、おススメです♪♪

あっという間のバナナチーズケーキ ＃0８８ りす

皆様、実は私も料理部員でした・・・アハ

かなり遅いUPとなり、本当にすみません。もうちょっとで退部寸前でした。
先日mimiさんとバッタリ近所で遭遇し、「あぁぁ、私ったら全くUPしてない～！」と焦り、その焦った日に、大慌てで作ったものをご紹介しまーす。

前置きが長くてすみません。
ＵＰするには、私の場合、いい訳が必要かと。本当は得意料理とかをバーンと載せたいのですが、そんなレシピも私にはあいにく持ち合わせておりません。　やる気になるのは、簡単なものばかりなので・・・・そんな私でもやる気になる簡単なものを紹介したいと思います。

今回も、ものっすごい簡単なレシピです。（普段お菓子を作らない方に是非作って頂きたい！）

YOMEちゃんのYOMEご飯に載っていた、チーズブレッドのレシピを参考に作りました。

材料　：　ホットケーキミックス　150ｇ　クリームチーズ　150ｇ　砂糖　大さじ　1　卵　３個　バナナ　1-2本

＊直径18ｃｍのケーキ丸型１台分ぐらいの型があればベストです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方：　

1）オーブンは190度に温めておく。

2）クリームチーズは室温に戻し、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

3）卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。

4）ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったらケーキ型に流しいれる。

5）バナナを薄くスライスしたものを上にそのままトッピングする。オーブンで40分焼いて完成！

本には、チーズブレッドと書いてありましたが・・・なんとなく、ホットケーキミックスで作るのでこれはケーキなんじゃないか？と思い、タイトルを勝手にケーキにしました。

食べてる途中に写真を撮るのを忘れたことに気づいた為、食べかけの写真を掲載してしまい、すみません。

お家に、卵とホットケーキミックスとクリームチーズがあれば、バナナがなくてもいけますよ。あまりにも簡単すぎて、どうかなぁ？と恐る恐る遊びに来ていたお友達に試食してもらいましたが・・・好評だったようで、全部売り切れました。ホッ。また簡単なもの専門で恐縮ですが、ＵＰしたいと思います。皆様、本年もどうぞ宜しくお願いします。

キムチで晩ごはん ＃００５ 姫里

野菜が甘～くなるこの季節畑で採れた白菜・人参・ニラを使い、母が手作りするキムチが強い見方

今回はＬＥＥ１月号「１５分で完成！わが家の定番おつまみおかず」を参考に晩ごはん作りスタートです

手作りキムチは毎日かき混ぜ、食べごろを待ちます

２週間目が一番食べごろかな

今回は『韓国風ハンバーグ』と「ニラたまキムチ丼』を・・・

韓国風ハンバーグ～材料～（4人分）

・豚ひき肉　２５０㌘　Ａ（干ししいたけ４個　ねぎ1/2本　白菜キムチ１５０㌘　卵１個　パン粉1/3カップ　塩小さじ1/3）　・サラダ油大さじ１　・三つ葉１束　Ｂ（塩小さじ1/3　こしょう少々　ごま油大さじ1/2）

～作り方～

①干ししいたけは水で戻す。フードプロセッサーに干ししいたけ、ねぎ、白菜キムチを入れみじん切りにし、豚ひき肉、Ａの残りの材料を入れこねます。

②フライパンを熱してサラダ油を引き、①を小判型に丸めて並べ６～７分両面こんがりと焼く。

③器に盛り、三つ葉を３㌢にカットし、Ｂで和えてものを添える。（姫里は残っていたゴマドレもかけちゃいました！）

ニラたまキムチ丼～材料～（４人分）

・にら２束　・白菜キムチ２２０㌘　Ａ（溶き卵４個分　鶏がらスープの素小さじ1/3　湯1/4カップ）　・ニンニクの薄切り１カケ　・ごま油大さじ２　・ナンプラー小さじ１

～作り方～

①ニラは５㌢に切り、キムチはザク切りにする。

②フライパンにごま油を熱してニンニクを炒め、香りが立ったらニラとキムチを入れてさっと炒め、ナンプラーを加える。

③Ａを回し入れ、半熟状になったら火を止める。好みで温かいごはんにのせて。

今回はほうれん草にミルクスープをプラスして

中華スープの素２カップに牛乳２カップを入れて煮立たせ、かために茹でたほうれん草と春雨を入れ、塩・こしょう・薄口しょうゆで味付けを！

我が家はキムチパワーで風邪知らずです。是非、試してくださいね～

　　

カンパーニュ #048 natsu*

パンを作るの大好きです。

きっかけは、高橋雅子さんの「少しのイーストで　ゆっくり発酵パン」という本に出会ってからです。

自分で作ったパンは、出来たては美味しいけれど、時間が経つとどうもイースト臭さが気になる…美味しくできない（涙）と思っていたところ、本通りに作ってみたら、出来栄えはどうあれイースト臭くないパンが出来上がりました。

普通イースト約小さじ1のところ、ゆっくり発酵するために小さじ1/4だったり、1/8だったり…

今は、もっぱらゆっくり、ゆっくり発酵パン作りをしています（笑）

今日は、「ゆっくり発酵　カンパーニュ」の基本のカンパーニュを作りました。

材料をすべて入れ捏ねあげてから室温で一晩発酵させました。一次発酵の見極めって難しいですよね…私は、本の通り、容量900ｍｌのボウルを使用して、生地がボウルの高さと同じくらいにふくらむのを待っています。

粉の味を感じる素朴な味のパンなので、卵をはさんだり、お友達が作ってくれたキャラメルクリームをたっぷり付けていただきました。

エビしゅうまい ＃97 marimoco

かなり出遅れての、初アップです・・・。

入部したものの、皆さんの素敵な写真を眺めては焦るばかり（汗）

料理は修業中の身ですが、入部を機会に上達できれば・・という願いも込め、

みなさま、よろしくお願いします☆☆

今回は、おうちでよく作るメニューを紹介したいと思います。簡単で恐縮です・・・。

なぜかガッツリ系中華が多いわが家。

エビ「しゅうまい」　　市販のしゅうまいの皮　２５枚分

材料・・・豚ひきにく　　２００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　｛作り方｝

　　　　　エビ　　　　　　１００ｇくらい（みじん切り）　　　　　　①ボールにひき肉と調味料Ａをすべて入れ、

　　　　　しいたけ　　　　２，３枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　よく練りまぜる。　

　　　　　たまねぎ　　　大１個　　　　　　　　　　　　　　　　　　②たまねぎのみじん切りを片栗粉でパラパラに

　　　　　片栗粉　　　　大４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なるようにまぜる。　　　

調味料（Ａ）・・塩　　　　小１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③①のひき肉としいたけ、エビ、②のたまねぎを

　　　　　　　　砂糖　　　小１半　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さらにまぜる。

　　　　　　　　しょうゆ　　小１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④しゅうまいの皮で③を包み、強火で８分ほど

　　　　　　　　ゴマ油　　小１半　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸す。

　　　　　　　　鶏がらスープのもと　　小２　　　　　　　　　　　　＊蒸し器にキャベツなどをひくとくっつきません。

　　　　　　　　オイスターソース　　小１　　　　　　　　　　　　　　＊エビの代わりに帆立缶でもおいしいです。

　　　　　　　　酒　　　　　大１

蒸し器のないわが家では、ルクルーゼの鍋に水を張り、足つきの網（京都の辻和金網さんの足つきの丸い

網を使ってます）を入れ、即席蒸し器にして作っています。さつまいもや肉まんを蒸すときなどにも便利♪

このしゅうまいは、具にけっこうしっかり味がついているので、おべんとうにもオススメ☆

２歳の娘も手づかみで食べやすいみたいです。

お漬物＆お漬物チャーハン #089 ノイエ

いつもご近所さんからいろいろとお野菜を頂くのですが、さすがに冬は畑も何もなくなり土もお休みです。

毎年、その前にいただく最後のお野菜が大根と野沢菜。

野沢菜は「畑に入って好きなだけどうぞ」と言ってくださるので、遠慮もせず包丁を片手に欲しいときに好きなだけ収穫です。

この収穫作業がまた楽しい！土にまみれて土から元気もらいます！

大根は２０本近く頂きます。

どちらも土つきなので、洗うのも一仕事。

でも、近くの澄んだ小川でお天気の良い日に洗うのですが、これがまた楽しい！お天気が良いと水道水より温かいし特に野沢菜は「お菜洗い」と言ってこの辺りの初冬の風景のひとつです。温泉で洗える場所もあるんですよ

野沢菜は見よう見真似で塩、唐辛子、昆布、醤油などで漬けます。

そして大根は初めてのたくあん漬けに挑戦！しっかり干すのが肝心と、２週間ほど太陽に当てました。

このくらい曲がるくらいまで。いやぁ～曲がるもんだと我ながら関心

そして、ぬかや塩、昆布、ざらめなどで漬けます。

どちらも美味しく仕上がりました！でも、少し塩が強すぎちゃった…。

でも、チャーハンにしたら、調味料要らずでとっても美味しい具として変身してくれました

野沢菜＆たくあん・ちりめんじゃこ・コーン（缶詰めor冷凍）・ご飯・醤油・ごま油

量はどれも適量というか…好きなだけというか…。。ただ、塩気はお漬物の味を見て気をつけてください。あと、最後に醤油を少し加えますが、香りつけのためなので、ほんの少しだけに。

①フライパンにごま油を熱し、刻んだ漬物・ちりめんじゃこ・コーンを加えて炒めます。

②全体に油が回ったらご飯を加えて焼きつけ、仕上げにお醤油を鍋肌にたらり。

作り方書くまでもないほどですよね。。

＊ちりめんじゃことコーンは多めが美味しいです！ミックスベジタブルよりコーンだけの方が色も味もまとまるような気がします。

＊お漬物は葉っぱものと根ものと２種類を入れた方が、味も食感も良いように思います。

＊あんこ LOVE＊ #029 AMU＊U

鏡開きにお汁粉が食べたくて、kokaさんと同じく私も小豆を煮ました

おそらくレシピも同じと思われます。（栗原さんのレシピです！）

あんこ大好き家族なので暇さえあれば大量に小豆を煮ておきます。

1/4はお汁粉用に水分多め。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

残りは小豆を少し潰しながら煮詰めて水分を飛ばします。そして、小分けして冷凍保存!

　　　　　　　　　　　　　

トーストにバターをたっぷり塗ってその上からあんこもたっぷりのせて食べる”アンバター”、ホ

イップした生クリーム（砂糖抜き）とあんこを挟んだサンドイッチは我が家の定番。その他にも

白玉にあんことコンデンスミルク、牛乳を少しかけて食べるのも家族みんなが大好きです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらは、大人のお楽しみ♪　ホイップした生クリーム（砂糖抜き）にあんことラム酒をチョコっと

混ぜて作るあずきクリーム。甘い物好きな方は是非。。。

毎日のおやつ #053 mucco

大変出遅れましたが、初のUPです。よろしくお願いします

簡単なものでお恥ずかしいのですが・・・

「お腹すいたー。おやつなぁにー？」と帰ってくる息子に簡単なおやつをよく作ります。

最近はさらに手抜きでホットケーキミックスに頼ることが多いのですが

それでも美味しい！と食べてくれると嬉しいですね。

中でも、１５ｃｍのせいろで作る蒸しパンが最近のお気に入り。

黒糖＆レーズンの他にサツマイモや柚子を入れたり、その時あるもので作っています。

蒸しあがりのホカホカ蒸気がたまりません。牛乳とよく合います

*くるみのケーキ* #024 YOKO

くるみをたっぷり入れたパウンドケーキを焼きました。

こういうタイプのケーキは、お家にある材料でさくっと作ることが出来るので

時間があるときなど、気軽に焼いています。

*

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薄力粉・・・100g

ベーキングパウダー・・・2g

バター・・・100g

砂糖・・・80ｇ

卵・・・Mサイズ2個

くるみ・・・適宜

1.室温で柔らかくなったバターに砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせ、卵を加え、さらによく混ぜる。

2.、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを少しずつ加え、くるみも入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

3.型に入れ、180度のオーブンで約40分焼く。

*

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ちょうどイチゴを買ってあったので、盛り付けに使いました＾＾

マスカルポーネチーズとミントも一緒に添えて・・・

子供たちの食べっぷり、それはそれは見事なものでした～。笑

口いっぱいにほおばる姿を見るのは、作り手として嬉しいものですね♪

平日のごはん #017 ユララ

遅いupになってしまいましたが、みなさま　よろしくおねがいします

今回は毎日のふつーなごはんを載せてみました

我が家では、土曜に買い出しに行き火曜水曜ぐらいが、そろそろ冷蔵庫を片付けますかっみた

いなごはんになっていきます

そんな時はいつもcook padにお世話になります。

今回はお茶丸さんの　トロトロかぶの甘辛炒め　と　むっく８２さん　の半熟＊煮卵を簡単に　か

ら作ってみました。

かぶは、炒めるとトロトロです。

豚肉にも下味に片栗粉をまぶしてあるので、柔らかく美味しく頂きました。

   

煮卵は、沸騰したお湯に７分ゆでて、すばやく

冷水に。

醤油、砂糖などのつけじるに１日つけました。

味がしっかりついていて美味しかったです。

しかもトロトロ。

昨晩の残りのシチューとともに頂きました。

作り方などcook padで検索を

   

バーミックスでおしるこ ＃０４０ koka

みなさま。はじめまして。新隊員のkokaです。

料理部にははじめてのupなので少々緊張していますが、よろしくおねがいします

寒い日が続いているので、温まるものを。。。

　　　　　　　　　　　　

あずきから炊いて作ったおしるこです。

私の祖母が無農薬で作ったあずきをわけてくれたので、これは一度挑戦してみるかと、鼻息荒く挑戦してみたのです

まずは、元になるあんこを。

参考にしたのは、栗原はるみさんのレシピ

あずき・・・３００ｇ　　砂糖・・・１３０～１５０ｇ　　　塩・・・少々　　　水・・・適量

１、　　あずきは水洗いの後、水に一晩つけておく。

２、　　たっぷりの水で弱火にかけて煮、お湯を捨てる。を何回か繰り返す（私は３回しました）アク取りのためだそうです。

３、　　あずきを水ですすいで、鍋に水５カップとともに入れ弱火。あずきが柔らかくなるまで煮る。

４、　　砂糖を加えて木べらでまぜ、汁気が少なくなったら塩を加えて味を調えて出来上がり。

というものです。

栗原さんは粒あんでしたが、いかんせんこしあん派の私。レシピの３と４の間でバーミックスを使って豆を粉砕。その後ざるで簡単にこして、なんちゃってこしあんを作ってみました。多めにできても、冷凍保存できるのでとっても便利

その後、水と砂糖を足してお汁粉完成。焼いたおもちをのせて。。。が、上の写真でございます。

初めてにしては、とってもおいしく出来て満足満足。今度は、砂糖を黒糖にしてみようと調子に乗っているのでした

敷居が高そうに見えて、案外簡単に出来たあんこ。ぜひお薦めです～。

ノア・レザン #084 マミック

月に1回ぐらいのペースでパン教室に通っています。

教室といっても、友達の口コミで知ったパンの先生のお宅で、好きなパンをおしゃべりをしながら教わるというゆるゆるしたもの。

この間は私の大好きな「ノア・レザン」を教えてもらいました。

普段はその場限りでなかなか復習をしないのですが、

これは大好きで娘にも好評だったので家でも焼いてみました。

レーズンとくるみがたっぷり入ってます♪

手ごねで作るのですが、sumireさんが書かれている通り、

力を入れてエイヤッとやるとストレス解消になりますね。

〔材料〕　

A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　B　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                           　

強力粉　　50グラム　　　　　　　　強力粉　　　100グラム

ライ麦　　 50グラム　　　　　　　   バター　　　　10グラム

ドライイースト　小さじ１　　　　　　 塩                小さじ1/2

砂糖　　　　小さじ１

お湯（40℃）　140CC　　　　　　

※くるみ　40グラム、レーズン　40グラム、カレンズ　40グラム

〔作り方〕

１　くるみは170℃で15分焼く、レーズン、カレンズはお湯で戻して水分をふき取る

２　Aの材料を合わせて手早く粘りが出るまで混ぜる

３　②にBを加えて粉気がなくなるまで混ぜる

４　③を台に乗せ膜がはるまでこねる→くるみ、レーズン、カレンズを加え全体に混ぜる

５　丸めてラップをかけて40℃の発酵器に25～30分入れる

６　フィンガーテストをし、発酵されていればガス抜きをし分割して丸めなおし、ぬれ布巾をかけて10分ベンチタイム

７　生地を丸めなおし成形→台の上にライ麦を広げてその上で生地を転がし粉をまぶす

８　天板にクッキングシートを敷き生地を乗せラップ、ぬれ布巾をかけて発酵器に10分、その後、210℃で20分焼く

マグロとアボカドのカルパッチョ

初めまして。一年目のアイビーです。

ようやく　料理部の活動ができるようになりました　マイペースで頑張ろうと思いますので

皆さん　よろしくお願いします。。

今回は我が家でよく作る　簡単カルパッチョを紹介します！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・・材料・・

マグロ　１柵

アボカド　１個

タマネギ　４分の１個

しょうゆ　小２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマ油　　大１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆お好みで七味唐辛子！

作り方は→　まず、タマネギをスライスし水に浸しておきます。

　　　　　　　　次に、マグロを削ぎ切りにし、アボカドも食べやすい大きさに切ります。

　　　　　　　　しょうゆ・ゴマ油・塩・の調味料を混ぜ合わせ　水分を切ったタマネギ・マグロ・

　　　　　　　　アボカドと先ほどの調味料を混ぜ、お好みで七味唐辛子をかけたら　

　　　　　　　　出来上がりです！　夏は、マグロの変わりにかつおのたたきでも

　　　　　　　　美味しいですよ

　　　　　

　　　　　　皆さんのように写真も文も上手ではありませんが少しずつ慣れていけたらと思っています。　　

　　　　　　　　

栗のデニッシュ #069 sumire

お正月、お節に栗きんとんを作っていれようと思っていたのですが、

結局そこまで手が回らず、栗の甘露煮が残ってしまったので、栗デニッシュを作りました。

本は、山本聖さんの『手

づくりパンの本』を参考

にしています。

デニッシュ生地の上に

カスタードクリームをし

ぼり、その上に栗の甘

露煮を乗せて焼きま

す。仕上げに表面にジ

ャムを少し塗ってできあがり～♪

カスタードクリームは電子レンジでつくりました。少量だけ必要なときなど、とっても便利です。

成形のときに、端っこなどが余りますが、もう一度まとめてこちらはクロワッサンに。

バターたっぷりなのでカロリーが気になるけ

ど・・・おいしいのでついついパクパク食べてし

まいます。

パン作り、自己流のせいか、失敗も数々。

膨らまなかったり、形がまちまちなんて毎度の

ことですが、クロワッサンは比較的失敗なく、

おいしくできるのでよく作ります。

いつか、きちんとパン教室に通うのが夢です！

そしてホームベーカリーも憧れです欲しいなぁぁ。。。

手ごねもムシャクシャした時など、エイヤァ！！と叩きつけてストレス解消になるので案外い

いものですけど

簡単カップケーキ #077 mimi

お正月休み、久しぶりにカップケーキを一緒に作りました。

仕事をするまではしょっちゅう一緒に作っていたのですが

最近は長い休み中にしかできません^^;

子供達も察しているのか

「最近ママと作ってへんな～」とぼやかれます。

で、「簡単カップケーキ」（勝手に名前つけた）を作ることに。

名前通り簡単だからね。難しいのは無理～。味も素朴です(^^ゞ

今回のお手伝いの主役は

三男です。

何でもやりたがりな時期です。

何度も何度も

シリコンカップを並べなおし。

いろいろ並べるのも好き。

完成！！

抱っこ抱っこ言われ

オーブンを覗く三男。

焼け具合が気になる様子^^;

焼けた直後に食べる。

あちあちー。

そりゃ熱い。

●簡単カップケーキ●

材料：カップ８個分くらい

バター８０ｇ　溶き卵２こ分　グラニュー糖８０ｇ　バニラオイル少々

Ａ（ふるった小麦粉１００ｇ　ＢＰ小さじ２/３）

①オーブン２００度にあたためておく。

②バターを柔らかくなるまで練ってグラニュー糖を加え白っぽくなる迄まぜる。

③②に溶き卵を少しずつ加えさらにまぜ、バニラオイル、Ａをも加え

　手早くごむべらでまぜる。

④カップに③の生地８分目迄流しいれオーブンで１５～２０分焼く。完成！

チョコチップやくるみ、ほしぶどうなどを加えても美味しいです。

粉にココアを加えたらチョコ味です。

とっても簡単。ぜひお試しください^^

まんまるおむすび ＃015 shino

先日、友人から教えてもらった子供用のまんまるおむすびを簡単に作る方法

つかみ食べ大好きな小さい子がいるわが家でとても便利な方法だったのでUPします！

①ラップの上にご飯を適量のせて(あまりたくさんのせると巻きづらいので、ちょっと少なめがいいです)、ご飯の上に好みのものをのせる
わが家は今回は、しらすと白ごまにしてみました

②巻物を作る感覚でまきまき...

③キャンディのねじりのように、好みの大きさにねじねじ...

④手が汚れずに、簡単にまんまるおむすびの完成

今日は、まんまるしらすおむすびと鶏肉と大根の煮もの＆ほうれん草おひたし＆玉子スープをのせてワンプレーとにしました
おむすびにするとなぜかいっぱい食べてくれる息子くんなので、わが家はこれからもねじねじする日が続きそうです...

ちなみに、友人はお出かけの時に、いろいろな味を作って棒状のまま哺乳瓶ケースに入れて持ってきてました
そうすると、バックの中でおむすびがペシャンコということもないし、ちょっとしか食べないときも便利だよ〜だそうです

ポテトグラタン #058 kaori

はじめまして！新入部員のkaoriです。

このままでは幽霊部員になってしまいそうなので、ドキドキの初投稿させていただきます

お料理はまだまだ修行中

失敗も多々ありな毎日ですが、料理部で腕を上げていきたいと思っています。

よろしくお願いします

初めての投稿は、今日（というか昨日）の夕飯のポテトグラタン。

先日義姉に作ってもらってとっても美味しかったので、真似して作ってみました。

今回で二回目です。

↑　焼くのを待っているグラタンさんたち

これは栗原はるみさんの「ごちそうさまがききたくて」に載っているレシピなのですが、

今回のＬＥＥの別冊の栗原はるみさんの「長ネギのグラタン」にじゃがいもをプラス

したような感じです。

と～っても簡単＆美味しいのでみなさんもお試しあれ

↑　出来上がりはこんな感じです♪

我が家流にアレンジしたレシピを載せますね。

材料（３～４人分）＊

じゃがいも　３個

アンチョビフィレ　４～５枚位（多い方が塩気が増えます）

長ねぎ　１本

チーズ（ピザ用でもパルメザンでもＯＫ）　適当（１００ｇ位）

生クリーム　２００ｃｃ

＊作り方＊

①じゃがいもは皮をむいて３㎜位に輪切り。

　水にさらして、ラップにくるんで1000Ｗのレンジなら３分くらい加熱。

②長ねぎは４㎝くらいに切り、縦に半分にする。私は芯は除きますがお好みで。

③耐熱皿に、じゃがいも、細かくちぎったアンチョビ、長ねぎ、生クリームの順に

　３分の１の量ずつ重ねて入れる。

　三段重ねたら、チーズをかけて、２００～２５０度のオーブンで約２５分焼く。

 

やぎおの誕生日 ＃027 オリーブ

お買物日記にも書きましたが、10日はやぎおの30歳の誕生日でした。

夕飯は、やぎおの大好物の唐揚げ　と

じゃがいもがたくさんあったので、今月の　栗原はるみさん　の別冊から、じゃがいものニョッキに挑戦。

唐揚げは、いつも　ケンタロウさん　のレシピです。

生姜汁とすりおろしたニンニク、しょうゆ、酒、ごま油で下味をつけて、片栗粉を揉み込んで揚げます。

おいしいんだ、これが。

乾杯のビールに付き合えないので、今日はアップルサイダーで気分を出しました。

はるみさんのニョッキ、モチモチでやわらかくてとってもおいしかったです

やぎおもおいしいと言ってくれました。

さてケーキは

料理理部でのみなさんの手作りスイーツに刺激されて、今年は手作りすることに。

何にしようか迷って、レアチーズケーキに決めました。

家にある料理本＆お菓子本、レシピの切り抜きをパラパラとめくったのですが

レアチーズケーキのレシピは発見できず・・・。

こんな時は“クックパッド”で検索です。

メニューはもちろん、素材別にも検索できるからとっても便利。

たくさんのヒットしたレシピの中から

“バカリャウさん”の「ダンナが愛する我が家のレアチーズケーキ」に決めました。

詳細は・・・検索してみてください

レシピは18cmの型１個分でしたが、うちは２人なので、この半分の量で

型も小さいものでいくつか作りました。クッキーも、グラハムクラッカーを使用。

材料をこんな風に並べると、気分は料理番組です。

某番組のテーマ曲を口ずさんでいたりして・・・。

みなさんがいろいろ工夫されているので私も何かしてみたくなり

滅多に使わないハート型をひっぱり出してこんな風にしてみました。

ソースは、ラズベリージャムをレモン汁と水でのばしました。

滅多に見ないハート型に、やぎおも「どうしたの！？」とビックリ

お皿だ白だと映えないですね

色のついたお皿が欲しくなっちゃったな・・・。

翌日は、ジャムをマーマレードに変えてみました。

このケーキ、焼かないので簡単だしとってもおいしかった

また作りたくなる味です。

やっぱりスイーツづくりって楽しいですね。

また何かに挑戦したいと思います

ひじきと桜海老のヘルシーごはん #085 tomo

年明けすっかり遅くなりましたが、今年もみなさん、よろしくお願いします。

みなさんのお料理、本当にいつも楽しみにみています。

お正月も明けて、そろそろ普通の食事に戻る頃。。。

白いごはんも大好きなのですが、たまに何か彩りが入ったごはんが食べたくなります。

ひじきと桜海老のヘルシーごはんはとっても簡単。

お米1.5合にひじきと桜海老、鶏ひき肉（50gをごま油、お酒、各小さじ1/2で混ぜたもの）、

を上に乗せて炊くだけ。

じゃこも入れてもいいかも。

桜海老の香ばしい香りがします。白ごま振りましたが、大葉とか青ねぎもいいなぁ。

お正月料理も結構食べ続けると

無性に洋食、クリーム系とか食べたくなります。

早速、ポテトグラタンを！とろけるチーズがこげて茶色くなっちゃってますが、

上に乗せたパン粉はパルメザンチーズと混ぜてみました。これがとても美味しい！

パン粉使うときはパルメザンチーズとセット！がオススメ。

ケンタロウ先生の教えどおり、ホワイトソースもだまにならなくてよかった!

*新年会* #024 YOKO

友人家族と新年会を開催しました＾＾

肩肘はらず、お互いの家族が好きなものを用意した気軽なパーティー。

友人も何品か料理を用意してきてくれ、賑やかなテーブルとなりました。

私が用意したものは

◆カプレーゼ

トマトとモツァレラチーズを重ね、バジルを散らしてオリーブオイル、塩こしょうで味付け。

◆ドライトマトとバジルのピザ

ドライトマトとジェノベーゼとチーズをトッピングして、オーブンで焼く。

◆スモークサーモンとルッコラのピザ

焼き上げたトマトソースピザに、サーモンとルッコラをトッピング。オリーブオイルをたっぷりかけて。

◆パウンドケーキ

友人は、生春巻き、キッシュ、チキンなどを持ってきてくれました。

早々に乾杯をして、料理を堪能～＾＾

子供たちは食べ終わると、みんな二階で仲良く遊んでくれ

大人たちはお酒を楽しみながら、ゆっくりと食事。

うーん、至福の時間です・・・＾＾

友人のご主人はかなりお酒がすすんで、いーい気持ちになっていたようです。笑*

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今年も生粋の食いしん坊精神を発揮しながら（笑）

マイペースに料理部を綴っていけたら・・・と思っています。

こちらでもどうぞよろしくお願いいたします♪

出遅れましたが、お正月料理！ ＃６５ kuma*

すっかりおとそ気分も抜け、鏡開き目前だというのに…

お粗末ではありますが、お正月の活動報告を！

こちら、我が家のおせちです。

食べるのは夫と私くらいなモンなので、何品かを少しだけ、作ります。

・栗きんとん

・なます

・伊達巻

・海老のうま煮

・焼き豚

・金時豆煮

・煮しめ

田作りは買いました

他、紅白かまぼこと帆立のお刺身をちょこんと添えて。

毎年、同じものばかり作っているので”今年こそ１品でもいいから新しいモノに挑戦したい！”と思いつつ、年末のバタバタにかまけて結局挑戦せず。

でも、みなさんの見事なおせちを拝見して”今度こそ！”と今から意気込んでおります

ちなみに翌日は

こんな感じで、盛り付けを変えています。

全く同じものなので、ごまかしているつもり・・・

七草粥も食べて、お次は鏡開きの準備を！

母が下茹でしてくれた小豆を好みの甘さにして。

ん～甘くておいし～い

おしるこ好きな息子と一緒に食べるのが今から楽しみです

お節料理 #009 YUKO

あけましておめでとうございます。

昨年は子供が生まれバタバタしていたこともあり、

なかなかアップできず幽霊部員になりかけていましたが

今年はがんばっていきたいと思いますのでよろしくお願いします

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今年初めての料理はやはりお節料理。

ＧＡＫＫＥＮ　ＨＩＴ　ＭＯＯＫの「おせちと気軽なおもてなし」という本のレシピを元に

料理好き＆得意な主人と一緒に３０日からせっせと作りました。　（私はほぼサポートで）

・黒豆

・かずのこ

・田作り

・栗きんとん

・梅花りんご羹

・五色なます

・かぶのサーモンのせ

・牛肉の香味焼き

・ぶりの味噌幽庵焼き

・七宝煮

・高野豆腐の含め煮

・えびだんごの吉野煮　←　３１日につまみぐいしていたら全部なくなった

ちなみにかまぼこや鮎やの昆布巻き、いくらは買いました。

かぶのサーモンのせや５色なますは普段からも来客時のおもてなし料理に使えそうです。いくらはごちそう感がでますね。

かぶのサーモンのせは、かぶを酢・水・砂糖・鷹の爪で下味をつけてから、スモークサーモンを上に乗せただけ。味の組み合わせが面白いです。

子供たちに好評だったのはえびだんごの吉野煮。車エビ・玉ねぎ・はんぺん・卵を混ぜて団子にし、油で揚げてからくず粉を溶いただし汁の中に入れたものです。お節に入る前に全部食べられてしまいました（笑）

三段の重箱に入れるつもりでしたが重箱は実家に置き忘れ、両親は仕事で海外在住。。。

仕方なく普段使いの二段の重箱を使い、残りはお皿に載せました。

でも意外とお皿に乗せたのもいいな～なんて

お雑煮は主人も私も関西出身なので白味噌仕立て。

どれもこれも美味しくできて大満足でした

今年は帰省せず横浜で家族水入らずで過ごしましたが

のんびりと楽しいお正月を過ごすことができました。

子供たちの相手で疲れもたまりました（笑）

今年も１年間よろしくお願いします！

息子の好きなもの #089 ノイエ

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます

すっかりお正月モードになり、LEEのホームページを覗いては「素敵～かわいいな～」などと思いつつ、キーボードを打つ手はすっかりお休みしてしまっていましたが、そろそろ復活！

今日のうちに一気に息子の好きなものを作り、撮り、アップさせていただきまーす。

まずは、お弁当

入園はまだですが、毎日のように育児支援施設へお弁当を持って出かけています。

電車好きの息子はこのおにぎりが一番好き。

俵に握って、海苔とソーセージで電車や新幹線に仕立てます

おかずはお正月の残りの黒豆をはじめ、焼き鮭、ブロッコリー、南瓜の煮物、人参サラダ、一番左は大根の豚挽き肉炒めです。

人参サラダは千切りにした人参をほんの少しチンして塩・オリーブ油・パセリで和えただけ。プチトマトがないときは人参に赤の力をお借りしてます。塩・ゴマ油・いりゴマで和えてナムル風にすることも。

大根の豚挽き肉炒めは大根を細めの拍子切りにしたものを豚挽き肉・しいたけみじん切り・ねぎ・しょうがみじん切りと炒め、砂糖少々と塩・オイスターソースで味付けしたものです。

実は肉まんを作った時の具を少し残しておいて冷凍しておいたものを利用したのです

大根は切って前日に少し太陽に当てて干したものを使いました。味もしまるし、歯ごたえもいい感じになりますよ

次はちょっとお腹が空いたときのおやつ、食べる煮干し

そのままではあまり喜んで食べてくれないので、少し甘くします。

耐熱容器に煮干と少量のお砂糖（てんさい糖）と水をほんの少し入れて１５秒ほど電子レンジにかけ、一度取り出してかき混ぜます。

もう一度レンジで１５秒ほどチンして完成です♪

しょうゆ味のない田作りみたいなものですが、ほんのり甘くカリッとなっておやつにぴったりです。

最後は今日の夕飯、飛行機コロッケ

これは以前お買い物日記で#009Yukoさんが科学館内のレストランのロケットコロッケを紹介されているのを見て、やってみよう！と思い続けていたものです。

コロッケはごく普通の作り方ということで、、、

ソースはほうれん草を茹でて、豆乳少量・鶏がらスープ少量・塩・こしょうを合わせてミキサーでつぶしたものです。

飛行機の形って、意外と難しい！形作っているうちになんだかシュリケンに見えて仕方ありませんでした。。しかも形が壊れそうで、あまり触ることなくじっくり揚げ過ぎて、焦げ色ですが・・・。やはりお店のようにはいきませんね。。

でも息子は大感激で食べてくれました

七草粥 ＮＯ６８しんちゃん

七草粥を作りました。

材料　春の七草　ほとけのざ、はこべら、なずな、すずな、せり、すずしろ、ごぎょう

　　　　鶏肉　１５０グラム　　　　　　　　　　 

　　　　お酒、つゆ大さじ２杯

①　米を８倍から１０倍の水に３０分から６０分つける

②　　　沸騰したら弱火にしてふきこぼれないようにふたをずらす。

　　　約３０分から４０分炊く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③つゆを沸騰させたらお酒にひたした鶏肉を一緒ににこむ

④　ゆでてきざんだ七草を加える

　　塩味だけでもいいが、私はめんつゆを少しいれてたきました。

我が家のお節 ＃069 sumire

皆さま、あけましておめでとうございます！

前回の料理部の方々の素敵な手料理に刺激を受けて、

今回、入部することにしました。よろしくお願いします

初Upは我が家のお節。実家に帰らず、家族4人で過ごしたお正月だったので

量は少なめですが・・・。

一の重には、

サツマイモのきんとん（スイートポ

テト風）・かまぼこ・昆布巻き・伊達

巻・田作り・えびの利休揚げ

二の重には、

数の子・なます・がめ煮・豚の角

煮・サーモンとレタスのマリネで

す。

数の子と伊達巻は市販のもので代用してしまいました。かまぼこもちょっと飾り切りしをして

お正月気分を出してみましたが、これが娘に大好評！！

えびの利休揚げとかまぼこのきり方は、今日の料理１２月号を参考にしたものです。

ほかのものは自己流というか、母親と一緒に作っていたものをなんとなく

まねしたものばかりでレシピは適当・・。

お節を作るときは子供が飽きないように、好きなものも入れるようにしています。

今回は豚の角煮とサーモンマリネ。去年は鳥のから揚げとポテトサラダを入れました。

お雑煮とお節と、朝からお酒を少し飲んで、箱根駅伝の応援をしたりと

なんともゆったりとしたお正月でした。

みなさまにとって、素敵な一年になりますように☆

我が家のお正月 ＃027 オリーブ

あけましておめでとうございます。

今年も良い１年になりますように・・・。

さて、お正月気分も抜けた頃ですが　我が家の元旦の食卓をアップします。

おせちは毎年、30・31日に実家に帰り、母と一緒に作ります。

◆私の担当・・・黒豆

　　　　　　　　　アレンジ田作り

◆母の担当・・・卵焼き

　　　　　　　　　なます

　　　　　　　　　牛肉の八幡巻き

　　　　　　　　　海老の酒蒸し

はい。母の方が品数が多いです。主婦歴が違いますから・・・。

その他の、伊達巻、昆布巻き、栗きんとんは市販のもので。

（当然ですが紅白かもぼこも）

黒豆は、30日の夜から煮汁に一晩浸し、31日に圧力鍋で煮ました。

海老は、有頭の方がもちろん良いと思うのですが

B型親子は「ま、こだわらなくても良いね」と、冷凍のもので間に合わせました

久々に母と二人でキッチンに並び、おしゃべりしながら料理している時間は

とても楽しく心地よい充実感で満たされていました。

そして私とやぎおの分をちょこちょことタッパに詰めてお持ち帰り。

昨年３段のお重を買ったけど

３段に詰めるほどの量は二人では食べきれないので

一人分ずつこんな風にしました。

お雑煮は、せっかく一番出汁を丁寧にとったのですが

お餅が溶けて白く濁ってしまいました・・・　残念！

でも、なかなかおいしくできました。

黒豆も丁度よい硬さ＆甘さに煮ることが出来て大満足です

お正月といえば・・・のお煮しめは

やぎおの箸が進まないので今年から省略。

でもお正月気分は十分満喫できました

皆様、今年もどうぞよろしくお願いします！

我が家のおせちです。 #35 優美

あけましておめでとうございます。

みなさん、どんなお正月を過しましたか？

私はお正月、なんだかバタバタと過し、あっという間に終わってしまったような感じでした。

今年はおせちを作ったのでアップしたいと思います。

作ったといっても・・伊達巻、かまぼこ類は　市販のもので。。。

数の子は　塩抜きをして（2時間おきに薄めの塩水につけて水を取り替えたり

をくりかえしました）　薄口しょうゆ、酒、ほんのちょっとみりんで　一晩漬け込

みました。

ぶりの照り焼き。

ぶりを　みりん、醤油、酒　ちょっと砂糖　の調味料に　漬け込みます。

そして　焦げないようにグリルで焼きました。　

ちらし寿司　

酢メシ・・・　これは硬めに焚いたご飯に　すし酢をうちわであおりながら

　　　　　　　まぜあわせる。　　ご飯に艶がでてきたら完了。

　　　　　　　そこに　干ししいたけとかんぴょうを　甘く煮たのをまぜあわせ

　　　　　　　白ゴマ、少し甘酢であじつけしたレンコンの薄切りをいれ、また

　　　　　　　まぜあわせます。

上の具は　たまご、　さけフレーク、　桜でんぶ、　イクラ　、三つ葉です。

子供むけの　ちらし寿司なので・・おさしみ類はなしです・・・。

そんな感じで　すごくかしこまらない　おせち料理を　つくりました。

そのほかに　お雑煮と　焼ブタ、　筑前煮をつくりました。

実は・・すごく　時間をかけた　焼ブタを　アップしたかったのですが・・・

写真を撮る前に　食べられてしまって・・・台所で撮ったこの写真が

今年の我が家のおせちの記念なる一枚になってしまいました・・・。

今年も　どうぞよろしくお願いします

・・・スイートポテトプディング #039 sora ・・・

料理部は幽霊部員になりつつある私ですが、少しずつやっていけたら

いいなと思っています。本年もよろしくお願いします。

昨年ですが・・・

我が家で友達が集合した時に、誕生日の子がいたので

久々にケーキを作りました。

うちは甘いものが苦手な人がいますので、友達が来ると

作る気になります・・・。

私はアフタヌーンティールームが大好きで、1人でも行ってしまう

ほど！

大好きでよく食べるスイートポテトプディングを早速作ってみました。

レシピは本を参考にしてください。

当日は、結婚が決まった友達のフィアンセや誕生日だった友達の

彼氏まで突然登場して、我が家はてんてこまいでしたが

みんなおいしいと言って喜んでくれて、作った甲斐がありました。

ちょっとしたお祝いの品になったし、とりあえずよかった・・・・

＊ お正月ケーキ ＊ ＃090 cache-k

　 あけまして　おめでとうございます　　２００９年も素敵な一年になりますように　

わたくしごとですが、

息子が昨日で４歳になりました。

毎年恒例の「お正月ケーキ」を作成。

第４弾の今回は

年越しそばのえび天ぷら用に購入した有頭エビを

よく乾燥させたものを利用しました。

（身はもちろん３１日に美味しくいただきました）

エビの体にスポンジをひきその上にシュークリーム。

エビのまわりには「つま」もどきに、綿菓子を利用。余ったスポンジとクリームでイチゴのショートケーキを。

今回は両親や姉夫婦がお祝いにきてくれたのでみんなの分も。

スポンジやクリームはごく一般的なレシピなのですが、今回作ったシューはレンジで作った

とっても簡単なものなので、こちらを紹介します

　　　　＊＊＊＊＊　レンジでつくるシュー生地　＊＊＊＊

　　　　　　＊　薄力粉　５０ｇ　（ふるっておく）

　　　　　　＊　卵　　　　２個　（溶きほぐしておく）

　　　　　　☆　バター　５０ｇ　

　　　　　　☆　水　　１００ＣＣ

①耐熱ボウルにバターと水、薄力粉ひとつまみ（材料分から）いれてレンジ７００Ｗで２分３０～４０秒

　（６００Ｗなら＋１０秒、５００Ｗなら＋２０秒）

②①のボウルが熱いうちに、薄力粉いれて混ぜる

③更にレンジ７００Ｗで２０秒→よくまぜる。そしてまた、レンジ７００Ｗで２０秒→よくまぜる。

（６００Ｗなら＋１０秒、５００Ｗなら＋２０秒）

④オーブンを２００℃にあたためはじめる

⑤粉がよくまざったところに、卵をいれて、もったりとするくらいまでよくまぜる。

⑥絞り袋、もしくはスプーンで間をあけて生地をならべ、水でぬらした指で形をととのえて

　２００℃で１５分→１６０℃で１５分　焼く

⑦よく冷ました後、クリームをつめて、完成

ここ数年は、お誕生日ケーキは「お正月」にこだわっている（？）我が家です

＊　１歳　抹茶ロールケーキで門松　＊２歳　スポンジで鏡餅　＊　３歳パイ生地でしめ縄

 

　　２００９年も

　　よろしくおねがいします

　　　　　＃090　cache-k