ワインに合うメニュー #089 ノイエ

普段は素朴なあっさり和食が多い我が家ですが、週末はワインに合うお料理を作りたくなります（っていうか、ワインを飲みたくなります）

今日もそんな夕食に

サラダはよく作る千切り人参。

①人参をピーラーで剥いてから千切りにし、塩を少々振ってしんなりさせておく。

②玉ねぎは薄切りにし、しばらく水に放してから、水気を切っておく。

③雪が積もっても何故か元気なお庭のイタリアンパセリを刻んでおく。

④全てを合わせて、砂糖少々・オリーブオイル・バルサミコ酢を加え混ぜ和える

（人参に振った塩加減で足りなければ④で塩も加える）

ブロッコリーを添えました。

小鯛のアクアパッツァ（確かアクアパッツァってこんな作り方だったよねぇ？？って思いながら作ったレシピです）

①お鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて炒め、アサリと小鯛を入れる。

②油が回ったら、スライスしたオリーブ・イタリアンパセリを茎ごと・ローリエ・塩・胡椒・白ワイン1/2カップ・水1/2カップを加えて、沸騰したら、火を弱めて、フタをして煮る。

③仕上げにプチトマトを加えて出来上がり。

アクアパッツァは本当はオリーブなどと一緒にケイパーが入るはず。なかったので省略したけれど、入れたら風味ももっと良くなるんだろうなー。

それでもお鍋に残った魚介スープは良いお味♪明日のお昼にこれでリゾット作ろうかな

以前、何かでトマト味と鶏レバーを合わせたイタリアン料理が載っていたのを思い出し、ちょうど、冷凍しておいたトマトソースもあったし、パスタにしました。

①レバーは食べやすい大きさに切って、塩・胡椒してから小麦粉をまぶして、オリーブオイルでこんがり焼く。（多めの油で焦げる寸前まで香ばしく焼く）

②①にトマトソース（にんにく・玉ねぎ・トマト缶を炒め煮込んだもの）を加えて、乾燥バジル少々を加えて、少し煮込んだところに、茹でたパスタを加え和える。

家族三人で美味しく楽しくごちそうさま～でした