LEE 100人隊のブログ「料理部」

＊りんご祭り＊ ＃29 AMU＊U

年の瀬も迫り、みなさん新年を迎える準備で忙しく過ごしていらっしゃると思います。

…が、私はバタバタ忙しくなってくると現実逃避、無性に何か作りたくなる性分のようでして。

りんご祭り開催しちゃいました♪

「りんごのコンポート」からいろいろと展開して作った物をご紹介したいと思います！

近所のスーパーでたまに売っている、傷モノのりんごさん。

味にはなんら問題がないので、加工用によく買います。

今回もこちらのりんごさんを使用。

まずは、コンポートの作り方から♪

＜材料＞

りんご　2個　　A（白ワイン　５００㎖・グラニュー糖　１３０ｇ ）　レモン汁　少々

＜作り方＞

①りんごは4等分のくし切りにし、皮を剥いて芯を取り除く。

②鍋にAを入れて火にかける。

③砂糖が溶けたら、りんご、レモン汁を加え落とし蓋をして煮る。

　 煮立ったら弱火で40分ほど煮る。りんごが透き通るようになったら出来上がり！　                                        

                               

コンポート

かなりワインがきいています。お酒が苦手な方はワインを減らして、その分を水に替えると

味が和らぎます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シャーベット

シロップも甘くてとても美味しい！コンポートを刻んだものとシロップを冷凍庫に入れて数時

間おきにかき混ぜます。

ゼリー

シャーベットと同じ要領で、ゼラチンで固めただけ。

アップルパイ

冷凍パイシートを使って。薄くスライスしたコンポートをのせて焼くだけ。

こんな風に一口サイズにすると、取り分けやおすそ分けに便利。

ダラダラとたくさんアップしてしまいましたが、その他にもアイスに刻んだコンポートを混ぜ込

んでもグーです。

こんな感じで日々おやつ作りもしています。前回と同様どれもこれも簡単なものばかりです

が…(笑)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後までお付き合いありがとうございました　　　　　　　　　　

お菓子の家 #026 shu*koh

長男と、同じ誕生日のお友だちの女の子４歳のバースデー祝いに、協力してお菓子の家を作りました。

といっても、クッキーを焼いて壁を作って組み立てるタイプではなく、市販のお菓子を積み木のように積み上げ、アイシングでくっつけるという方法をとったのでわりと手軽にできました。

まず初めにかわいくて、使えそうなお菓子を集めることから開始。輸入菓子を扱っているお店を中心に、たくさんのお菓子を買ってきました。

ヘンゼルとグレーテルに見立てた男の子と女の子のクッキーだけは自分で焼きました。

友人も、友人の実家のご家族も、かわいいお菓子をこの日のためにとっておいてくれて、なかなか豪華な材料が集まりました。

お菓子の家づくりにあたって参考にしたのは「絵本からうまれたおいしいレシピ」。

ぐりとぐらのかすてらが表紙の、夢あふれるとても魅力的なレシピ本です。

直前に別の友人がお菓子の家作りに挑戦していたので、アドバイスを聞いたことろ、

「お菓子の家も普通の家と同じで、土台が大事。基礎がしっかりしていないとすぐに崩れるちゃうよ」とのこと。

土台作りは夫が地道に頑張ってくれました。

ビスケットを敷いて、そこに土台となるお菓子をアイシングでくっつけていきました。

おかげでしっかりとしたおうちが出来上がりました。感謝。

アイシングは粉砂糖をレモン汁で溶いて作りましたが、固めの方が早く乾燥してくっつくようです。

飾りつけは子どもたちにほぼおまかせ。

美味しそうなマシュマロやチョコレート、カラフルなグミやキャンディーでとてもかわいいおうちが完成。

後ろもちゃんと飾りつけ。

屋根もなかなかこっていますよ～

バースデープレートは、製菓材料店で見つけたカーボン付きのチョコレート。カーボンをプレートに載せ、竹串など先のとがったものでなぞると描けるようになっています。チョコペンで描くよりも細かくかけます。おすすめです。

絵の上手な友人がこんなにかわいく描いてくれました。

ぐんと誕生日らしさが増しました。これまた感謝。

「こんな誕生日はじめて～！」というお友だちの女の子の言葉・・・私も感激。喜んでもらえて、嬉しいな。

4本のロウソクを吹き消した後は、おうちではなく庭（？）の部分から食べていました。もったいないけど、食べたい気持ち、わかるなぁ～

思った以上に素敵な出来栄えのお菓子の家。

子どもというより、私の長年の夢が叶い、大満足なのでした。

来年の誕生日には、なにをしようかな？と今から楽しみです。

クリスマスケーキ #054 omuchan

今年、我が家は私が働いていることもあり、平日だったのでちゃんとしたクリスマスをしなかったのですが、ケーキはちゃんと作りました。（照明の関係で苺が美味しそうに見えない～・涙）

苺大好きな息子のためにショートケーキを焼きました。（夫のリクエストでもあります）

スポンジはフードプロセッサーの泡立て機能を使ってお任せ状態。

泡立てている間に、粉・バターの計量とバターを溶かし、泡立った生地をボウルに移して粉とバターをサクッと合わせます。

それをクッキングシートを敷いたフライパンに生地を流し込んで蓋をし、卓上ＩＨのケーキモードで焼くだけ。

ふっくらしたスポンジケーキの出来上がり♪

中には苺とバナナ。バナナは縦横半分にカットした物を円周に沿って丸く並べ、真ん中に縦半分にカットした苺を敷き詰めました。

デコレーションはシンプルに生クリームを塗って、丸い口金でポンポンと絞りました。

苺は見た目重視で、ヘタは付けたまま。クリスマスカラーで可愛いです＾＾

 

珍しくソファで寝てしまった息子。その間に作りました。

ご飯を食べた後、このケーキを持ってくると「どこでかってきたの～！！？？」と。

「ママが作ったんだよ＾＾」と答えると二カーッと満面の笑み♪作った甲斐ありました。

仕事だった夫も、帰宅は０時を過ぎるのですが、ぺロッと平らげ、リバウンドを気にしつつも更に小さくカットした物を食べていました。

チキンも買ってあるのですが、それは大晦日にしようと、年越チキンになりそうです（笑）

*クリスマスケーキ* #024 YOKO

クリスマスはもう終わってしまいましたが・・・

お買い物日記に載せたメレンゲ菓子を使ったケーキを

記念にUPしたいと思います＾＾

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レシピはオーブンレンジ付属のcookbookを参考にしました。

薄力粉・・・９０ｇ

卵　　　・・・M3個

砂糖　　・・・６０ｇ

バター・・・１５ｇ

バニラエッセンス・・・少々

牛乳・・・大１

１．卵白をツノが立つまで泡立て、砂糖の半量を少しずつ加えてさらに泡立てる。

２．卵黄に残りの砂糖を入れて、白っぽく筋がつくくらいまで泡立てる。

３．卵黄と卵白を合わせ、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで泡立てる。

４．３に薄力粉をふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせ

レンジで溶かしたバターと温めた牛乳を加え、手早く混ぜ合わせる。

５．生地を型に流し込み、１６０度のオーブンで約５０分焼く。

あとは８分立てくらいの生クリームをケーキ全体に塗り、

メレンゲ菓子、フルーツデザートマリネを飾るだけ。

娘と一緒にデコレーションをし、ザ・ラブリーケーキが完成しました＾＾

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みなさんの素敵なクリスマスの様子、見ていてすごく楽しくて・・・＾＾

ぜひ今後の参考にさせて頂きますね♪

クリスマス本番 #011 ナビィ

もうクリスマスも終わり、年末まっしぐらですが・・

みなさんのクリスマス料理を楽しませてもらってるので、手抜きしまくりだった我が家のクリスマスもupしてみます

作ったものは、サラダとピザのみ・・。

ケーキをがんばるから、全部手作りはできないの、と言い訳し、お鮨とチキンは買いました

tentenさんの玉葱ドレッシングに助けられ、サラダおいしくいただきましたアボカドと生ハムのサラダは、夫が好きなので、必ずつくります。

スポンジの出来は、前回作ったときのほうがよかったです。いちごと生クリームに助けられ、なんとかケーキらしくなってはいるものの・・・

まあ娘が喜んだので、よしとします。

みなさんのクリスマス料理、ほんとにすごいです

とりこさんの丸ごとチキン、お店のようですね！

来年はもっと素敵なクリスマスの食卓が作れるように、料理部がんばろーと思いました。

あさってから、主人と自分の実家に帰省します。帰省される方、料理部にもいらっしゃるかな？

ご自宅ですごされる方も、帰省される方も、良いお正月をおすごしくださいね

クリスマスごはん ＃６５ kuma*

みなさん、こんにちは！

０９年度も料理部に入部しました＃６５のkuma*です。いつもみなさんの美味しそうな活動報告を見てはお腹を空かせています

今年度もよろしくお願いします。

みなさんのクリスマス報告、ステキですね何だかみなさんのおうちの暖かな雰囲気が感じられてハッピーな気分になります

さて。我が家も先日、クリスマスごはんにしました。

私も、とりこ家の丸鶏のローストチキンに目もヨダレも出てしまいました何て美しい焼き目！美味しそう！！いいな、いいな

我が家もオリーブ家同様、もも肉でシンプルなローストチキンを作ります。

はい。塩、胡椒をしてフライパンで焼き目をつけ、オーブンに入れただけ、の簡単チキン。

手を加えているのは早く火が通るように、骨を１本外してお肉を開いているくらいです

付け合わせはベビーリーフとミニトマト。手抜きバレバレでお恥ずかしい…

あとはこちら。

サーモンとアボカドのタルタル。

お刺身用のサーモンを適当にたたいて、みじん切りにして水にさらし、よく絞った玉ねぎとあわせて塩、胡椒（ホワイトペッパー）、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

アボカドの方は細かく切ったアボカドに塩、レモン汁を合わせただけ。

コレを今回はプリン型に入れて冷蔵庫で冷やしました。（セルクルでまん丸、もキレイですよ）

チキンもサーモンも食べない息子に、とピザを焼きました。

前日に生地を仕込んでおいたので（発酵させてガス抜きをし、丸めてビニール袋にいれてオリーブオイルをまんべんなく回しいれておけば冷蔵庫で保管できます。冷凍もＯＫ！）丸く形作ってピザソースを塗り、具をのせて焼いただけです。

息子は野菜嫌いなのでハムとチーズだけを自分でトッピング。

自分の好きなもの、自分で作った！からか、コレ１枚全部一人で食べちゃいました

そして、「まるくてキャラメルあじのケーキ！」と言う、息子のリクエスト通りに作ったハズのケーキ

チョコレート味のスポンジを焼き、キャラメルクリームにしました。

まずキャラメルソースを作ります。

①無塩バター４０ｇと生クリーム１００ｃｃをあわせてレンジで約２分加熱し、沸騰させる。

②グラニュー糖６０ｇと水大さじ１をお鍋に入れて沸騰させ、キャラメル色に焦がす。

③しっかり焦げ色がついたら火からおろし、①を加えて混ぜ合わせる。

コレを冷まして、ホイップした生クリームに混ぜ合わせ、キャラメルクリームにしました。

上にかかっているものはホイップに入れずに取り分けておいたキャラメルソースです。

ちなみにスポンジの間にはカラメルりんごソテーをはさみました。

見た目は散々…ですが、味はなかなか！

なのに息子は「アイスたべたい」と言って２口しか食べてくれませんでしたil||li _|￣|○ il||li

息子のリクエスト通りに作ったのに… 軽く凹みます

普段は定食屋メニューばかりの我が家もこの日だけは

でも、毎年同じようなものばかり作っているので、みなさんの報告を参考にして、早速来年のクリスマスメニューを考えようと思います

頑張ったみなさん、おつかれさまでした！

スモークサーモンとキャベツのパスタ #099 ゆみ

　大変　遅くなりました。　　皆様　どうぞ　よろしくお願いします。

今回は、パスタです。　　　スモークサーモンって　クリスマス、お正月と買っては、みるのですが、　私は、レパートリーが少ないせいで、つい残ってしまいます。　そんな時　登場する　パスタです。

　材料　

しめじなどのきのこ類　１パック　　　　　　　 　　キャベツ　４枚　　　　　　　　玉ねぎ　１/２個

スモークサーモン　　　　　　　　　６枚　　　　　　　　　　　パスタ　２００グラム

生クリーム　　　　　　　１カップ　　　　　　　　　牛乳　１カップ

コンソメ 　　　　　１個　　　　　　　　　　　　白ワイン　１カップ

塩・こしょう・パルメザンチーズ　　　　少々

これは　だいたいの分量です

1 　玉ねぎを　みじん切り。　　キャベツは、ざく切り。　しめじは、ばらす。

２　玉ねぎ、しめじを　炒め　白ワイン、コンソメをいれる。

３　キャベツは、　パスタの茹で上がり１分前に　パスタの中にいれる。

４　２の中に生クリーム、牛乳をいれひと煮立ちしたら　とめる。

　　ここで、塩で味を　加えてください。

５　パスタ、キャベツの　お湯をきったら　４の中にいれ　スモークサーモン　４枚もいれ　軽く　あえる。

６　残りの　スモークサーモンを　のせ、こしょう、パルメザンチーズを　ふる。

スモークサーモンを　２回に分けて入れるのは、少し生と　しっかり生と両方食べたいからです。

　深いわけは、ありません

今回は、いくらが、あまっていたので、スペシャルゲストとして、いれましたが、なくてもなかなか　おいしいです。

スモークサーモンが　余っていましたら　お試し下さい。

我が家もクリスマス #026 shu*koh

クリスマスメニューのアップ、続々となされていますね

どれも皆さんのご家庭の雰囲気が感じられ、見ているのがとても楽しいです。

料理部大好き

さて我が家ではクリスマス直前に不摂生がたたり、私が乳腺炎にかかるというトラブルが発生（授乳中はまだまだ油断できませんね）

今年のクリスマスはあっさりメニューになってしまいました

みんな、ごめんよ・・・

メニュー

おにぎり

サラダ（ベビーリーフ・パプリカ・ブロッコリー・ミニトマト・生ハム）→パルメザンチーズと玉ねぎドレッシングで和えました。

相変わらずtentenさんの玉ドレにはお世話になっています

和風ポトフ（牛ばら肉・さといも・にんじん・かぶ・エリンギ）　圧力鍋で牛肉と玉ねぎ・セロリを下ゆで１０分。その後野菜を順番に加えました。食べる際には各自粒マスタードやゆずこしょう、バジルマスタードを添えて。

クリスマス直前に赤いランチョンマットを縫いました。

普段と色が変わるだけでなんとなく雰囲気が出ます

デザートには生クリームたっぷりのクリスマスケーキ！

ではなく、ちょっとヘルシーなこれを・・・

くだもののシロップ漬けの上に、ヨーグルトクリームと粉砂糖をかけました。

＊くだもののシロップ漬け

お好みのくだものをメープルシロップとレモン汁に漬けておくだけ。本ではシロップにクローブも加えていましたが、今回は割愛。いちご・キウイ・ブルーベリー・バナナを使いました。バナナは色が変わりやすいので直前に合えること。メープルシロップとレモン汁だけなのに、なんだかとても美味しいのです。

ミントがあれば、彩りもばっちりだったのに

＊ヨーグルトクリーム

コーヒー用のペーパーフィルターにヨーグルトを入れ、半日ほど脱水。柔らかく泡立てた生クリームと砂糖を合わせます。

以前ノイエさんも紹介されていた、脱水ヨーグルト。本当に手軽にフレッシュチーズのような美味しさを作り出すことができました。

レシピは長尾智子さん「今日のデザート帖」より

図書館から借りた本ですが、とても内容がいいので手元に置きたいなと思い、購入することにしました。写真もとても美しいのです。

ケーキのレシピ本はあっても”デザート”のレシピってあまりないかなと思って。

食後にちょっと甘いものがあるのは嬉しいですよね

来年は我が家も、一匹まるごとのローストチキンやクリスマスケーキ、焼きたいなぁ～

ローストチキンに挑戦！ ＃027 オリーブ

今年も料理部に入部しましたオリーブです。

未だに投稿に手間取る私・・・・　今年も頑張ります

とりこさんちの丸々１匹チキン、豪華ですね～

我が家でも初めてローストチキンに挑戦しました。

さすがに二人で鶏１匹は食べきれないので、骨付きのモモ肉で挑戦！

レシピは、大好きな番組＝ケンタロウさん×国分太一さんの「男子ごはん」で

前回紹介していた「ケンタロウ風ローストキチン」です。

この番組、やぎおも好きでよく二人で見ます。

「男子」というだけあって、メニューもトークも男子の心をグッと掴むようです。

レシピの詳細は番組のHPをご欄いただけたら・・・と思います。

マリネ液に漬けて「できれば一晩ねかせる」とあったので

前日の夜に仕込み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。

当日、仕事から帰ってから、改めて塩をすりこみオリーブオイルを塗ってオーブンへ。

ソースもレシピ通り２種類作りました。

せっかくだから足に“白いフサフサ“をつけたいよね～・・と思い

昼休みにせっせと作っておいたのですが、すっかり忘れてしました

でも味の方は・・・・。

一口食べたやぎおが「クッ・・・」と目をつぶって俯いたので

「どうした？？」と聞いたら

「うまーーーーい」と、番組での太一くんのリアクションと同じくらいに絶賛してくれました

もともと鶏料理が大好きなやぎおです。

「あの時の太一くんと同じ気持ちを味わってるよ、オレ」と

作った私としては最高に嬉しい褒め言葉をいただきました

２種類のソースも簡単な上においしくて

２つの味で最後まで飽きずに食べられました。

さすがケンタロウさん！

「コレ、毎年お願いします」とのリクエストまでいただきました。

毎年楽しみにしてくれたら嬉しいもんね

頑張りマース！！

・・happyなクリスマス ＃046 とりこ・・

（前回に続きタイトルくどいな・・・）

昨夜はクリスマスイブでしたねー。

日ごろは手抜き料理ですが、わたくし毎年クリスマスは大ハリキリ！

一週間くらい前からワクワクしてしまいます。

メインはローストチキン！！！

時間はかかるけど、簡単で見た目がゴージャスなので大好きです。むふふ～

・・・・作り方・・・・・

①鶏、まる一匹を洗って塩・こしょうをもみこむ

②お米１合分くらいの量でピラフを作る　

（ご飯をいためてバターライスでもよさそうですね）

野菜は適当にいれます

③鶏のオシリからピラフをつめる

④爪楊枝でとじ、足も糸で固定する

⑤サラダ油を全体に塗る

⑥２１０度のオーブンで１時間焼く

ただ・・・焼く前の鶏ちゃんはかなりグロテスク。涙

料理をあきらめたくなります。

焼く時は芋やトマト、ブロッコリー、タマネギを一緒に並べて・・・ラクチンです♪

私はいつも、オーブン２０分ごとにコンソメスープを刷毛で塗っています。

味もしみるし、表面がパリっと焼けてツヤツヤになるのです。

クリスマスは見た目重視。笑

この日はほかに、キッシュや野菜スープ、サラダ、つまみを簡単に作りました。

YOKOさんのクリスマスパーティーを参考にさせていただきましたが、全く違うものになりましたー。あららー・・・・

もうひとつのメイン、ケーキはブッシュドノエル！！　　 

のつもりがスポンジで失敗。ふくらまず。悲。

ペタンンコケーキにフルーツを沢山いれてごまかしました。

来年はがんばろ。。。

happyなクリスマスでした。

疲れて片付けは今日の昼までかかったけど・・・・。

ま、いっかぁ。

皆さんのパーティーやお買い物、見ていて楽しくなりますね。

メリークリスマスー☆★☆

クリスマス＆誕生日ケーキ #077 mimi

今宵はクリスマスですね。

皆さん楽しいクリスマスをお過ごしですか？

わが家は平日は通常通り仕事なので休日に開催しました^^;

（プレゼントは２４日にちゃんとサンタが来ました☆）

長男が２０日に８歳の誕生日を迎えました。

ので、ケーキ三昧。

ほぼ家で毎年毎回作っています。

苺～！

定番ですね、皆大好き☆

これ５人家族だとあっという間です。

ぺろりと食べちゃいました。

長男がはりきってクリーム塗り塗り。

子供ってこういう作業大好きですね。

次男→三男と作業交代して

楽しみました。

フルーツてんこ盛り！

白桃、黄桃、パイン、みかん。

いっぱい載せたいらしい団子達。

このてんこ盛りケーキもわが家の定番。

●作り方●　Gakken ｢ケーキとおやつ応援団」より

スポンジケーキ（別立て法）

①　卵黄３個分と砂糖４０ｇを泡だて器で白っぽくなるまでまぜる。

②　卵白３個分に砂糖４０ｇを２、３回分けて泡立て器でつのがたつまでまぜる。

③　①と②をへらで手早くまぜる。

④　ふるった薄力粉８０ｇをきるようにまぜる。溶かしバター２０ｇを加え手早くまぜる。

⑤　１８０度に予熱しておいたオーブンで３０分ほど焼く。焼けたらさます。

⑥　生クリームを泡立てて好きなように塗ります、フルーツ載せます。完成！

今年は私が仕事をはじめて初めてのクリスマス。

毎日毎日、ほんとに団子達は頑張ってくれてます。

あまり風邪も引かず、元気に学童＆保育園へ。

こんな些細なお祝いでごめんね。

いつもいつでもみんなで楽しく元気に過ごせていることに感謝です。

＊ゆず祭り＊ ＃29 AMU＊U

新隊員の＃29　AMU＊Uです。よろしくお願いします！

おいしいかどうかは別として…　kitchenでごそごそとする事が大好きです。

特に保存食作りにはまっていまして、保存瓶がズラッと並んでいる事に幸せを感じております。

初投稿は、大好きな柚子を使ったモノをいくつか紹介したいと思います。

　

　左から柚子サワー・柚子茶・柚子ジンジャー

　どれも皆さんにはお馴染みかもしれませんね。

あまりに簡単なので作り方を紹介するのも気がひけますが一応ご紹介します。

＜柚子サワー＞

　　　・柚子・氷砂糖（はちみつでも）・お酢…全て同量

　　　①柚子は横半分に切り、さらに8等分する。

　　　②きれいな保存瓶に柚子・氷砂糖を交互に入れ、最後にお酢を注ぐ。

　　　③長期保存したい場合は2週間ほどで中身を漉して保存瓶にいれる。

＜柚子茶＞

　　　・柚子（種を取って）・氷砂糖…同量

　　　①柚子は横半分に切り、種を爪楊枝などで取り出す。

　　　②柚子をできるだけ細かく刻む。

　　　③きれいな保存瓶に柚子・氷砂糖を交互に入れ、たまにゆする。

　　　　 トロッとしてきたら出来上がり。

＜柚子ジンジャー＞

　　　・柚子・生姜・氷砂糖（はちみつでも）…全て同量

　　　①柚子茶の作り方②まで同じ。

　　　②生姜は皮付きのまま薄くスライス。

　　　③きれいな保存瓶に柚子・生姜・氷砂糖を交互に入れ、たまにゆする。

今の時期にはお湯割がピッタリですが、冷たいお水やSODAで割ってもおいしい

です。

どれも簡単なものばかりですみません　ズボラな私にはこのような物しか作れませんが、こ

の簡単さがまたいいのです。

ゆるゆる～なものばかりですが、これからもこんな感じでご紹介できたらと思っています。

子供と一緒のクリスマスディナー ＃015 shino

かなり遅くなりましたが、料理部に新入部しましたshinoです。

料理は得意...ではなく、好きです

料理部のみなさんの美味しそうなものを参考に、これからいろいろ勉強しながら頑張りたいと思います

よろしくお願いします！

昨日は家でクリスマスイヴだったので、無印で購入したクリスマスパスタを使ってクリスマスディナー(っぽく)を作りました。
かなり手抜き料理で申し訳ない感じですが...

ナスとしめじのトマトソースパスタ
①フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくをつぶして投入。火をつけてニンニクの香りが出るまでじっくり炒める。
↓
②乱切りしたナス＆しめじを投入。火が通ったらホールトマトをつぶしながら投入。
↓
③コンソメ＆塩＆胡椒で味付け。
↓
④パスタを投入。完成！

ベーコンクリームパスタ
①フライパンにオリーブオイルを入れて、火をつけてベーコン投入。ベーコンがこんがりするまでじっくり炒める。
↓
②市販のクリームソース投入。
↓
③パスタを投入。完成！

大皿にブロッコリーで仕切りを作って、２味のせて完成です

チキンのチーズ焼き
①フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくをつぶして投入。火をつけてニンニクの香りが出るまでじっくり炒める。
↓
②塩こしょうした鶏肉(もも肉)の皮面を下にして強火でこんがり焼く。焼けたらひっくり返して日本酒を入れて中火で蒸し焼きに。
↓
③火が通ったら、とりあえずフライパンから出しておく。
↓
④鶏肉の油が出ているフライパンに、細切りしたタマネギを入れて炒める。
↓
⑤タマネギに火が通ったら、耐熱容器にタマネギ→鶏肉→とろけるチーズの順番で並べて、最後にお醤油を軽くかけておく。←これがPOINT!!!
↓
⑥電子レンジでチーズがとろけるまで温め。温まったらパセリをふって完成！！

息子くん用ころころおむすび
ご飯を丸めて、ふりかけ＆胡麻をふって、からふる楊枝をプスっと刺して完成！！！

簡単な感じで済ませてしまったクリスマスディナーですが、旦那さん＆息子くんによろこんでもらえたのでよかった...
ほっ...

お弁当 #35 優美

遅れましたが今年も料理部に

入部いたしました。

どうぞよろしくおねがいします。

息子のお弁当三日間です　

オムライス弁当は　卵の中は

野菜がたくさんのケチャップご飯です。からあげとウインナーを添えました。

次の日は遠足だったので　食べやすいように　全部まん丸お弁当です。

コロッケは前の日がコロッケだったのでそのときに作りました。

次は薄切りの豚肉をチーズで巻き巻きして衣をつけて揚げたチーズカツ

弁当です。　卵焼きと　エビグラタン（冷食です・・）も添えました。

簡単なお弁当ですいません。　来年はキャラ弁とか作ってみたいけど・・

不器用な私にはムリだろうなぁ・・

それにしても　皆さんのお料理　すごいです。　参考にさせてもらっています

*2008年クリスマスパーティー* #024 YOKO

友人たちと、少し早めのクリスマスパーティーを開催しました。

今年もいつもと同じように、持ち寄り形式のパーティーです＾＾

テーブルに、ヒバ、ユーカリ、姫リンゴをのせ、即席リースを作り中央にキャンドルを。

赤い色をほんの少し取り入れると、やはりクリスマスの気分がUPしますね＾＾

・・・アスパラガスと卵とトマトのサラダ・・・

アスパラガスをさっと茹で、トマト、べビーリーフ、半熟卵とお皿に盛る。

オリーブオイル（大２）、フィレアンチョビ（３～４切れ）、塩、ブラックペッパー、

お好みの固形チーズを薄く削り表面にのせる。

半熟卵を崩し、からめながら頂く。

・・・スペアリブ・・・

豚肉スペアリブ（１０個くらい）に

しょうゆ、ソース（各大４）、砂糖（小２）、ケチャップ、サラダ油（各大２）、

マスタード（小１）、おろしにんにく（少々）を混ぜ合わせたタレをよく絡め、

冷蔵庫で３時間ほど漬け込む。

２００℃のオーブンで約２０分ほど焼く。

友人たちも、美味しい料理をたくさん作ってきてくれました。

賑やかで贅沢なテーブル♪

時間をかけて、ゆっくりゆっくり頂きます。

*

*

*

 

デザートは、洋ナシのタルト（友人作）

こちらに、フルーツデザートマリネを添えて頂きました。

・・・フルーツデザートマリネ・・・

イチゴ、ブルーベリーと、はちみつ（大３）、レモン汁、白ワインビネガー（大１）をよく混ぜ合わせる。

冷蔵庫で４時間ほど、時々優しく混ぜるようにして冷やし、味を馴染ませる。

ブルーベリーは冷凍ものを使うと汁が黒ずんでしまうので、なるべくフレッシュなものをオススメします。

楽しい宴は暗くなるまで続き・・・

今年も美味しくて楽しいクリスマスパーティーとなりました♪

ローズマリー風味のチキントマト煮込みとマフィン＃085 tomo

連続投稿ですみません。。。師走、ばたばた過ごしています

出来るときに一気に何事も・・・？！

いつもお世話になってる料理研究科のSHIORIさんのレシピです。ワンプレートで出来るゴハンは忙しい時、大活躍！
ワンプレートでも野菜がどれだけ入れられて、栄養バランスが取れるか？がポイントです。

「ローズマリー風味のチキントマト煮込み」

材料（2～3人分）
鶏もも肉　2枚（約500g)
ジャガイモ　小2個
シメジ　1/2パック
クレイジーソルト　適量
ニンニク　1片
トマト水煮缶
固形ブイヨン　2個
生クリーム　大さじ2
砂糖　小さじ1
*ローズマリー（ドライ）小さじ1
*オリーブオイル　大さじ1

1.ニンニクを薄切り、鶏もも肉は一口大に切り、両面にクレイジーソルトをたっぷりふる。
透明のビニール袋に*とニンニクを一緒に入れて、よくもんでから5分から10分おく。

2.ジャガイモは7ミリ幅に切り、水にさらしておく。シメジは食べやすい大きさにほぐす。

3.熱したフライパンに油をひかずに1.の鶏肉を皮目から強火で焼く。こんがり焼き色がついたら
裏返し、キッチンペーパーで水気をよくふき取ったジャガイモを加える。鶏肉とジャガイモに焦げ目がついてきたらトマト缶、
水200cc（分量外）、砕いた固形ブイヨン、ほぐしたシメジを入れてふたをして、グツグツさせた状態の
強めの中火で10分くらい煮る。（時々、混ぜる）

4.ふたを取り、水分をとばし、仕上げに生クリームと砂糖を加えて、塩コショウで味をととのえ完成！

次は「簡単マフィン」

手作りお菓子作りたいけど、ちょっと苦手な私が、唯一、なんとか失敗せずに繰り返し作っているマフィン。
マフィンは中身を変えるだけで、違った感じになりますから！（って作った本人だけがそう思ってる？？）
いつも参考にしているのは「すねぞうのマフィン亭」というところのレシピです。http://sunezou.at.infoseek.co.jp/

ここのレシピは、マーガリンを使い（頻繁にお菓子を作らないとバターってちょっと買うのに躊躇するし、マーガリンの方がお値段もお安いしね）、卵1個という冷蔵庫にある材料で簡単に作れるのと、あとびっくりするくらいレシピのバリエーションがあるのが魅力です。

今回のはキャラメルマフィンです。キャラメルはなんと、森永キャラメルを溶かして使ってるんですよ～。確かに、アノ味です。。。

もうすぐクリスマスですね。みなさん美味しいもの作るんだろうなぁ・・・

おいもレシピ ＃085 tomo

今回はおいもレシピ2つ。 1つ目のおいもは、じゃがいも！以前のLEEのクッキング大特集で切抜きしてあった飛田和緒さんのレシピから。甘めの味付けがどこか懐かしくて、ホッとします。揚げ玉が入ってるので、実はちょっとカロリーが怖かったりしますが。。。

「じゃがいもと玉葱、揚げ玉の卵とじ」

材料（2人分）

じゃがいも1個玉葱1個

揚げ玉　1カップ

だし汁　1　1/2カップ

しょうゆ　大さじ2

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ1

卵　2個

1.じゃがいもと玉葱は1センチくらいの角切りに。

2.フライパンにだし汁と切ったじゃがいもと玉葱、砂糖をあわせて火にかけて煮る。

3.だし汁が煮詰まって、じゃがいもが柔らかくなったら、しょうゆ、みりんで味付け、さらに揚げ玉加える。

4.最後に溶き卵を加えてとじ、人止める。

5.器に煮汁ごと盛り付けて出来上がり！

もう1つのおいものレシピはさつまいも！さつまいも、というとちょっと甘いのでゴハンのおかずにしにくい気もします。でもマーボ風にしてピリ辛のひき肉と合わせてみるのもオススメです。

「さつまいものマーボ風」
材料（2人分）

さつまいも　小1本
A 長ネギ　1/2本、しょうが薄切り2枚、にんにく1/2かけ
豆板醤　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1弱
豚ひき肉　100ｇ
B しょうゆ　大さじ1/2、塩コショウ少々　鶏がらスープ素小さじ1　水　1/3カップ
C 片栗粉　小さじ1　水　大さじ1/2

1.Aはみじん切りし、さつまいものは1センチのいちょう切りにし、水に1,2分さらす
2.フライパンにサラダ油を熱し、Aを中火で香りが立つ程度に炒め、豆板醤と豚ひき肉を加えて、ほぐしながら炒める。
水気を切ったさつまいもを加え、中火で3分くらいさらに炒める。
3.Bを加えて、強火にし、知るがほとんどなくなるまで炒め、Ｃの水溶き片栗粉をいれ、ねぎの青い部分を散らす。

女性は、おいもが好きですよね・・・特にじゃがいもはいろんなおかずに使えるので、常にある野菜のひとつです。
今日は、今月号のLEEにも載っていたので、冷蔵庫大掃除しました！すっきりー。
さて、来週年末、大掃除続く・・・ってウチはだんなさんが率先してやってくれるので私は使えないアシスタントの予定。（苦笑）

生たらことつきこんにゃくの煮つけ #026 shu*koh

私もすっかりスタートが出遅れてしまいました

みなさんの料理・お菓子の数々、作ってみたいものばかりで毎回画面を開くのが楽しみです

今年度もどうぞよろしくお願いします

さて、今回は私も和食のご紹介を・・・

このちょっとグロテスクな食材、何か分かりますか？

これは、生のたらこです。

北海道では冬になるとスーパーの鮮魚品コーナーで普通に売られています。

つきこんにゃくと煮付けるのが定番です。

作り方は

だし汁にしょうゆ・みりん・酒としょうがの千切りを煮立て、生たらこをぶつ切りにして煮汁に入れます。味付けは家庭で違うのでしょうが、うちはわりと甘さ控えめの薄味にしています。

←こんな感じになります

ここに下ゆでしたつきこんにゃくを入れて、煮汁が少なくなるまで煮つけていきます。

私が小さい頃は、祖母や母がストーブの上にお鍋をかけて、時間をかけて煮ていました。

冬になるとストーブの上にはホットココアや甘酒、アルミホイルでくるんだじゃがいもに干しいもなどが置かれたり、煮物類もよくストーブの上で煮つけられていました。

今はこちらでも空気暖房が主流なので、こうした光景はあまり目にしなくなりましたが。

・・・話がちょっと脱線しましたね

出来上がり。

ごはんのおともにもなるし、お酒の肴にも。

冬になると必ず作る、常備菜でした。

柚子茶 #084 マミック

父の友人から柚子をたくさんいただきました。

香りがいいのでしばらく部屋に飾った後、

料理で使う分は薄く皮をむいて、冷凍保存し、

残りを何年か前のLEEに掲載されていた

松長絵菜さんのレシピで柚子茶用のジャムを作りました。

＜材料と作り方＞

①柚子（大3個）は皮をむき、薄くスライスする。

中の果肉は果汁をしっかりと絞り、薄皮と種と一緒に鍋に入れる。

グラニュー糖250ｇを混ぜ合わせ、ふたをして30分以上寝かせる。

②水分が出てきたら鍋を火にかけ、木べらでゆっくりとかき混ぜながら煮ていく。アクが浮いたらそのつどすくい取り、煮立ってから10分たったら、種をすくい取る。途中水分がなくなったら水を少量加える。

③皮のスライスに透明感が出てきたらハチミツ１/2カップを加え、さらに5分ほどにて、とろみがついたら火を止める。

グラスにスプーン山盛り1杯を入れ、お湯を注ぎいただく。

柚子の甘酸っぱい香りをかぐと冬になったんだなぁと実感します。

柚子ジャムはトーストやヨーグルトにあわせてもおいしいですよ。

クリスマスケーキ試作品 ＃０１１ ナビィ

クリスマスまでもう少しですね

友達に、ホットケーキミックスでつくる、簡単ケーキを教えてもらいました。

膨らむか心配だったので、本番前に一度作ってみました。

デコレーションがフルーツなしなので、寂しい感じになっています今日はお試しなので、とりあえず、家にあったクッキーやアラザンで飾ってみました。

作り方（１５cmの丸型１台分）

１　ホットケーキミックス８０ｇ、卵黄２個分、牛乳３０ml、サラダ油大さじ１１/２をボウルにいれ、泡だて器で混ぜて、生地のベースをつくる

２　卵白２個分、砂糖４０ｇを別のボウルに入れ、メレンゲを作る

３　１と２をあわせてさっくり混ぜ、型にいれて１７０℃のオーブンで３０分焼く。

我が家には丸型がないので、パウンド型で焼きました。上が丸くなってしまったので、切って平らにしてから、デコレーションしています。

オーブンに入れるまで、２０分くらい。

市販のスポンジケーキより弾力があるけど、ちゃんとケーキの味！ホットケーキミックスを使っているせいか、食べ応えありの食感です

本番にはイチゴを飾って、クリスマスケーキらしくデコレーションしたいと思います。

＃００５ 姫里 ★シュトーレン★

もうすぐクリスマスがやってきますね～

１００人隊の皆さんのお買い物にもクリスマスムードが漂っていてワクワクしちゃってます

姫里は初めてシュトーレン作りにチャレンジしました

～材料～（分量はパン教室のレシピです）

中力粉１５０㌘　砂糖２２．５㌘　塩２．３㌘　スキムミルク４．５㌘　アーモンドプードル（空焼き）３０㌘　ローマジパン１５㌘　シュトーレンミックス（シナモンやセージ）１㌘

イースト１．５㌘（７．５㌘の温水１１℃で溶く）　仕込水として牛乳５５㌘と全卵１５㌘）

フレッシュバター６０㌘　カレンズ（ラム酒付け）７５㌘、レモンカット３０㌘、オレンジカット３０㌘、アーモンドスライス（空焼き）３０㌘

フレッシュバター・グラニュー糖・粉糖　適宜

～作り方～

①フードプロセッサーにパンこね用の刃をセットします。シュトーレンミックスまでの粉類を全ていれ、イーストを入れ、上から粉をかぶせます。１分３０秒回しながら仕込水を注いでいきます。

②一旦ボールに移し柔らかくしておいたフレッシュバターを手でもみこみます。再度フードプロセッサーに戻し、３０秒回します。そこへドライフルーツをもみこみ１０秒回します。

③ボールに移し、３０度で６０分発酵します。

④発酵が終わったら丸めなおして１０分ベンチタイムをとります。

⑤楕円形の生地に麺棒をあて少し平らにし、半分に折ります。天板にのせ、３８度で６０分仕上発酵します。

⑥仕上発酵が終わったら、１８０℃のオーブンで３０分焼きます。

⑦焼きあがったら、溶かしバターをたっぷり塗り、グラニュー糖と粉糖をかけデコレーションします。

本場ドイツでは、クリスマスの１ヶ月前に焼き、毎日スライスして食べるのだそう日本の気候では　もって１０日くらいかな・・・

姫里のシュトーレンは添加物が入っていないので１週間くらいかしら・・・

毎日食べてクリスマスを待っていたらに成っちゃうので、姫里は１枚づつラッピングし、会社の同僚やお友達に配りましたぁ

クリスマスまで１週間ほど。皆さんも素敵なクリスマスを過ごしてくださいね

サクサククッキー ＃090 cache-k

　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊

スタートがすっかり遅くなりました

今年も料理部の一員となりました、cache-kです。

みなさんの素敵なお料理を楽しみにし、参考にさせていただいてます。

私は趣味のひとつが創作菓子なので、「お菓子」系が多くなるかと思いますが

どうぞよろしくお願いします。

　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊

今回は、ぜひバターを入手したときに、作ってもらいたい＆食べてもらいたい

サクサクのクッキーのレシピを教えます。

サクサククッキー

無塩バター　　６０グラム

砂糖　　　　　　４０グラム

卵　　　　　　　１／２個

塩　　　　　　　ひとつまみ

小麦粉　　　１００グラム

ベーキングパウダー　小さじ１杯

アーモンドプードル　５０グラム

①粉類（小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル）を一緒にふるっておく。

②バターをクリーム状にして、お砂糖をいれてよく混ぜる。

　よく混ざったら（白っぽくなったら）卵を少しずついれて、塩もいれて混ぜる

③（ふるっておいた）粉類を入れて、サックリ混ぜる。

④ラップに包んで、冷蔵庫で休ませる（３０分以上）

⑤厚さ３ミリ位に伸ばして、好きな型で抜き、１８０度のオーブンで１２分前後焼く。

＊　＊　生地は冷凍可能なので、倍量に作って、冷凍保存しておくのもいいかと思います。　＊　＊

おまけ

お子さんがいるおうちなら、ほんの一握りの生地を渡して

好きな形をつくらせてあげるのも楽しいかもしれません・・・

息子は　　↓　　団子？をつくってました。

大人には星型のアルミにいれて

子供には、ネックレスにしてみました。

温まり和食 #089 ノイエ

和食の話題がありましたが、我が家も普段の夕飯は和食が中心。

すっかり寒くなって、体が温まるお鍋や汁物が嬉しくなりました。

今日は五目おこわと酒かす汁がメイン。

五目おこわの具は冷蔵庫の中身によって異なりますが･･･

①洗ったうるち米2合ともち米１合を合わせ水を５３０ｃｃ、しょうゆ大１、酒大１、塩小１/２と昆布一切れと一緒に圧力鍋に入れる。

②しめじ・人参・油抜きした油揚げ・下湯でしたこんにゃく・ごぼう（ささがき）・鶏むね肉を適当な大きさに切って①に加える。

③低圧で圧力がかかってから弱火5分で完成

昆布と、油揚げや鶏肉の旨みであっさり炊くのでだし汁を使わないで充分美味しいですよ。

おこげが出来てしまったけれど、好きな私はにんまり

かす汁っておうちによって味付けや具がいろいろなような気がしますが、皆さんはどんなのでしょう？

我が家は塩味を味噌で味付けし、メインの具は豚ではなく鮭です。

白味噌をお料理に良く使う京都に居た頃は酒かすの白い色を生かすためにも白味噌を味付けに使ったりしていました。

①鍋に昆布と水を入れ、適当な大きさに切った人参・白菜・こんにゃく・大根・長ネギを入れ弱めの中火くらいでじっくり沸騰させながら野菜に火を通す（こうすると野菜の甘味がじんわり移った汁に♪）。

②沸いたら鮭を入れて、全てに火が通ったら、味噌を溶きいれ、ふやかした酒かすを加えて出来上がり。

これまた、おだしはとらずに、昆布と鮭の味でシンプルに。

お野菜に決まりはないけれど、私はかす汁の中でとろける白菜が大好き

今日はそれに常備菜などをひとくちづつ盛ってみました。

mimiさん、YOKOさんに続き、乾物系。これは“ひじき”ではなく“あらめ”です。

水に戻したあらめと共に、戻した干ししいたけ・一晩水に漬けた大豆・ごぼう・人参・こんにゃくをサイコロ状に切って砂糖、しょうゆで圧力鍋で高圧5分で一気に仕上げます。

大豆を最初に茹でておかなくても、いい具合にみんな火が通って仕上がります♪

真ん中はラディッシュの甘酢漬け。

さっと茹でたラディッシュを葉をくるんと結び、砂糖・酢・塩を合わせた中に漬けて出来上がり

端のは、ほうれん草のお浸し。

最近は豚汁とかす汁が頻繁に登場しています。あったまるぅ～

フロランタン #084 マミック

昨年度に引き続き、今年も料理部に入部しましたマミックです。

みなさんの料理がどれもおいしそうで、刺激を受けています。

どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　※

お菓子作りの上手な友達がアーモンドがたっぷり乗った

フロランタンを焼いてくれました。

一口食べて「お店の味みたい」と感動。

レシピを教えてもらいました。

早速、家で挑戦。一度目は焦がしてしまい

ほろ苦いフロランタンになってしまいました

焼きすぎは厳禁のようです。

気を取り直して二度目の挑戦

歯ごたえも甘さ加減もちょうどよく、おいしいフロランタンが焼けました

　　　　　　　　　※

＜材　料＞（20センチ角）

■クッキー生地■　　　　　　　　　　　　■フィリング■

バター　　　　 　　70ｇ　　　　　　　　　　バター　　　　　　　30ｇ

グラニュー糖　　 20ｇ　　　　　　　　　  上白糖　　　　　　  30ｇ

卵　　　　　　　　  40ｇ　　　　　　　　　　はちみつ　　　　 　30ｇ

アーモンドプードル　20ｇ　　　　　　　  生クリーム　　　　 50ｇ

薄力粉　　　　　120ｇ　　　　　　　　  　アーモンドスライス　100ｇ

★クッキー生地★

①やわらかくしたバターにグラニュー糖をすり混ぜる。

②卵を少しずつ加えてよく混ぜ、アーモンドプードル、薄力粉を加えてさっくり混ぜる。

③出来上がった生地をひとまとめにして冷蔵庫で1時間寝かせる

④寝かせた生地を型に伸ばしていく。フォークで全体に穴を開け180度に予熱したオーブンで薄いきつね色になるまで20分ぐらい焼く

★フィリング★

⑤アーモンドは170度に予熱したオーブンで10分ローストしておく

⑥鍋にアーモンド以外の材料を全て入れ、弱火にかける。煮詰まってきたらアーモンドを加えて絡める

⑦さめて固まらないうちに焼きあがったクッキー生地の上に広げていく。

⑧160度のオーブンで約20～25分、いい色になるまで焼く。粗熱が取れたらカットして出来上がり♪

※オーブンの温度、焼き時間は様子を見て調節してくださいね。

*我が家の和食いろいろ* #024 YOKO

mimiさーん、我が家もみんな和食大好きですよー＾＾

おもてなしやパーティーのときなどは、イタリアンや洋風のものを作ることが多いですが

普段の食事は完全和食党です。

とても質素なものばかりですが・・・少しご紹介しますね＾＾

こちらはさつま芋ご飯。

四角く切ったさつま芋を、お米と一緒に炊き込みます。（我が家は発芽玄米も一緒に＾＾）

炊きたてにほんの少しお塩を振って頂くと、より一層甘みが引き立ちとても美味しいです。

週に一度、お鍋たっぷりに作るヒジキ煮。娘の大好物です＾＾

我が家ではニンジンと大豆を一緒に煮込むけれど

それぞれの家庭で、きっと具が違うのでしょうね＾＾

みなさんのところは、何を入れているのかな～。

そして切干大根。うちの家族もみんな大好きです＾＾

噛めば噛むほど、味がじゅ～っと染み込んできて美味しいですよね。

それから・・・忘れてならないのがおにぎり。大大大好物です！笑

食欲がなくても、おにぎりだったらパク！っと食べられちゃいますよね。

（食欲がなくなることはまれですが・・・＾＾；）

こちらは市販の、たらこふりかけとにんにくネギ味噌をトッピングしました。

添えてある玉子焼きには、パセリがたっぷり入っています。

少し甘めの味付けが、我が家の定番です＾＾

こんな風に、まぁるく握る日もあります。

麺類を頂くときも、おにぎりははずせません！（力説！笑）

手軽に作れて栄養たっぷり、美味しい和食。

オススメのレシピなどありましたら、ぜひ教えてくださいね～♪

牡蠣のオイル漬 ＃０７９ まつり

今年度も料理部に入部しました。どうぞよろしくお願いします

この時期によくつくる牡蠣のオイル漬。レシピはネットでみつけました。とーーっても簡単です。

熱湯で消毒したビンまたはジップロックなどの袋などをご用意ください。

・牡蠣.....150グラム
・ニンニク.....1かけ
・赤唐辛子.....1本
・ローリエ.....1枚
・オリーブオイル.....適宜

＜作り方＞

1.牡蠣は丁寧に水で洗う。
2.お湯を沸かし、牡蠣を10秒くらいサッと茹でる。
3.水気を良く拭き取る。
4.フライパンで、水分がなくなるまでから炒りする。
5.ビンまたは保存袋に、牡蠣とスライスしたニンニク　赤唐辛子、ローリエを入れる。
6.オリーブオイルを牡蠣がかぶるまで注ぐ。
7.冷蔵庫で半日くらい置いておくと味がなじみます。食べるときは塩こしょう、お好みでレモンをかけても

1週間ほど保存できます。

そのまま食べてもおいしいのですがパスタにもあいます。サラダほうれん草と一緒にパスタにからめました。

 

和食党に #077 mimi

２００９年度１００人隊料理部の皆様、

はじめまして、継続の方は本年度も宜しくお願いします^^

#077  mimiです。

決して料理は得意ではありません。（食べることの方が大好き）

でもでもこの料理部の皆様のＵＰは大好き☆

こんな私も皆さんのように上手になれたらいいなぁと

淡い期待を抱きつつ・・・今年もがんばりたいなぁと思ってます。

さて。わが家は育ち盛りの３兄弟。

意外と和食好きです。

昨年度も乾物ＵＰしましたね^^;

高野豆腐も大好き。

よく作ります。

切干大根。

私まで乾物好きに。

週末たくさん作ります。

弁当おかずにばっちり。

今夜はおつまみ系。

（杏露酒あったまりますね～）

だしまき卵、ごぼうきんぴら、

ほうれそうおひたし。

なんだかとても素朴でお恥ずかしいＵＰですね。

レシピ・・・。あえて書くのもなんですが^^;

●高野豆腐

①高野豆腐をもどして人参と一緒に炒める。

　かぶるくらいのだし汁を加え酒、しょうゆ、みりん、砂糖を

　適当に味見しながら入れる。ふたをして１０分くらい煮込む。

●切干大根

①切干大根をもどしてちくわ、人参と一緒に炒める。

　水をかぶるくらい加える。酒、しょうゆ、みりん、砂糖、塩ほんの少しを

　入れて落し蓋をして１０分くらい煮込む。

●だしまき卵

①卵２つか３つにだし汁、塩、しょうゆを適当にいれてまぜる。

　ジュワーっとうすく焼いて巻いて焼いて巻いてをくりかえす。

●ごぼうきんぴら

①切干大根とほぼ同じで大根がごぼうに・・・（なんと大雑把な^^;）

●ほうれんそうおひたし

①ほうれんそうをゆでてだし汁、しょうゆ、お酢、砂糖など

　好み味付け。

と、とってもいいかげんなレシピでごめんなさい。

最初はレシピを見て作ってましたが今では自己流、適当です。

参考にまったくなりませんね(/_;)

和食はあっさりしていて胃もたれもないので

最近私も好んで作ります。

皆さんは何か素敵な和食レシピご存知でしょうか～？

ぜひ教えていただきたいです。

・・happyなおやつ #046 とりこ・・

今年度も料理部に入部させていただきました。

UPの仕方をようやく覚えたので（汗）がんばろうかと思います。

寒い季節がやってきたので家にいる時間が増えた私。

そこでクッキーにアイシング！！（大雑把！！）

息子が昼寝をしている間にせっせと色をつけ、この状態でテーブルに置いておきました。

目覚めた息子は、うーわーっ！！と喜んでくれました。

アイシングクッキーはhappyになれます。むふふふ。見た目のかわいいお菓子、大好きなんです！！

クッキーは沢山生地をつくっておいて、ラップに包み冷凍しています。

簡単な生地の作り方・・・

無塩バター　60g

砂糖　　　　　80g　　　　　　　　　　　

卵　　　　　　　1個　　　　　　　　　　　

小麦粉　　　　230g

この順番でボウルに入れ混ぜるだけ！！後は冷蔵庫で30分くらい寝かせ、型抜きします。

オーブンは180度で15分ほどです。

（ちなみに我が家はこの分量で3回分。残りは冷凍庫へ！）

私は生地にゴマやアーモンド、黒砂糖（刻む）など適当に入れるのが好きです。

アイシングは粉砂糖に少ーしだけ卵白をいれネリネリネリ。。。

とろみがついたら食紅で色わけしていきます。（茶色はココアを濃く溶いてます）

何だか絵の具みたいで楽しい作業ですね。

クッキーは前日に焼いておいて、完全に冷めたものに色付けです。ひゃっほうー♪

丁寧にしたいのに・・・性格上ハミダシまくるのが悲しい。

そしてクッキーって保存用にビンにつめる作業も楽しいですよね。 

何の空き瓶に入れようーとか。

このクッキー、アイシングしてる分湿気がきやすいように思えます。

密閉、密閉。

happyなおやつ・・・ノイエさんのいちご大福が気になって仕方ない私でした。

いちご大福 #089 ノイエ

息子のおやつはなるべく手作りを心がけています。

私が住んでいるところはいちご園も多く、そろそろ出荷が始まって、近くの直売所でもお目見えしてきました

いちごが出回る時期になると、よく登場するおやつがいちご大福♪

①白玉粉４０ｇに水６５ｇ（粉によって多少ちがってくると思います）を合わせ、よく溶いて、ラップをしないで電子レンジ（７５０ｗ）で２０秒。取り出してスプーンなどでかき混ぜて、さらに２０秒～３０秒。

②よくかき混ぜて、片栗粉をまぶしながらトレーに取り出す。

③小豆は粒をフォークなどで少しつぶしておき、いちごを包む。

④②で③を包み出来上がりこの分量で大きなのが３つ出来ます。

白玉粉と、冷凍で常備している小豆の煮たものがあればすぐにできるので、その日食べる分だけ作っています。

       

白玉粉と水に少しお砂糖を加えても良いですが、私は甘さ控えめにしました。

電子レンジで出来るので、お湯を沸かして白玉だんごにするよりお手軽♪

片栗粉を手につけながら丸めると作業が楽だけど、なるべく少ない方が味は良いかな。

今のところ、まだ息子はスーパーのお菓子の誘惑を感じていないこともあり、こういうものを喜んで食べてくれています

かんたんクリームパスタ #093 poe

はじめまして。poeです。

2009年度よりLEE100人隊の仲間入りをさせていただくことになりました。

料理を作るのはとても好きなのですが、あまり得意ではありません…。

皆さんの投稿を参考にさせていただきながら、腕を磨きたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いします♪

先日、15分で作ったパスタが思いのほか美味しくできたのでご紹介します。

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レシピ（2人分）

材料：パスタ160g、にんにく1かけ、生クリーム100cc、ピザ用チーズ適量、ベーコン、ブロッコリー、きのこ類（今回はエリンギを使いました。）

1. パスタをゆでながら、ゆで上がる2分前にブロッコリーも一緒にゆででしまう。

2. フライパンでオリーブオイル（大2くらい）を熱し、みじんぎりにしたにんにくで香り付けをする。

3. 1.でゆでたブロッコリーを鍋からすくってフライパンへ移し、ベーコン、きのこを加えて炒める。

4. 全体に火が通ったら弱火にして塩こしょうで味を調え、生クリーム加え、さらにピザ用チーズを加えたらすぐに火を止める。

5. ゆであがったパスタとあえたら完成。

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一口食べたら「ん？美味しい！」と思ったので、画像が食べかけしか用意できませんでした(笑)

ポイントはパスタと一緒にブロッコリーをゆでてしまい時間を短縮するところでしょうか。

平日は仕事をしているのですが、どんなに帰りが遅くても必ず作るということを心がけています。

なので、「短時間」で「簡単」で「美味しい」ことが理想です。

また簡単レシピがあったら紹介させていただきます。

持ち寄りparty ♯048 natsu*

はじめまして、今年度より100人隊に参加させていただきますnatsu*です。

料理をするのも食べるのも大好き。

どうぞよろしくお願いいたします。

先日、大好きなお友達2家族とpartyをしました。

その時に作ったものです。

*ゆでたまごとブロッコリーのキッシュ

*リュスティック

発酵生地を使って作るパン。

クープの切り口にオリーブオイルをたらして焼くので、お酒に合う気がします。

*ササミとネギのポン酢サラダ

行正り香さんの「2皿ディナー」から作りました。

*recipe*

焼きササミと、千切り長ネギ、薄切りセロリ、千切り青じそを、

ポン酢（大さじ1）とオリーブオイル（大さじ1）であえるだけ。

とっても簡単です。

持ち寄りランチ大好きです。

いつもお友達の料理で勉強させてもらってます♪♪

『ワンプレートランチ』 #008 ｔｅｎｔｅｎ

京都にあるお店“ｚｉｎｚｉｎ”の“大人のお子様ランチ”が大好きです。

そちらのワンプレートランチを真似して作ってみました。

内容は　●豚肉のバルサミコ酢ソース　●かぼちゃスープ　●人参のサラダとグリーンサラダ　●バケット　です。　

これとは別にパスタを作りました。

←こちらが“ｚｉｎｚｉｎ”のランチです。

　真ん中の黒いのはリゾットです。

　

ご家庭でのクリスマスランチ、もしくはディナーくらいにはなるかな~。

＜作り方＞

●豚肉のバルサミコソース

　①豚肉にすりおろしたにんにくをぬる。

　②そぎ切りにして、ソテーし取り出す。

　③フライパンに残った油を少し拭き取り、バルサミコ酢を煮詰める。

　④仕上げにバターとしょうゆで味付け、豚肉にかける。

“ｚｉｎｚｉｎ”の豚肉はとっても柔らかくて本当に美味しいので、家では出せない味ですね。

でもこちらのバルサミコソースは美味しいので、鶏肉・お魚で使えますよ!

*クリスマスパーティーの参考に・・・* #024 YOKO

こちら、今年のクリスマスではなく、以前我が家で開催したクリスマスパーティーの模様ですが

これからパーティーなどの予定がある方々に参考になることがあれば・・・と思い、UPさせて頂きます。

*

*

*

毎年気の合う友人同士、持ち寄りのクリスマスパーティーを開催しています。

お料理上手の彼女達が腕によりをかけまくってくれ（笑）、それはそれは豪華な会に＾＾

友人作、アボガドのテリーヌ、生春巻き。

友人作、カブとキノコのマリネ、パプリカとタコのマリネ、鶏肉のから揚げ。

友人作、ベーコンとほうれん草のキッシュ。

こちらは私が作りました。ミニ豆腐ハンバーグ。

豚肉のミンチに、玉ねぎ、木綿豆腐をよく混ぜ合わせ

ナツメグ、塩コショウ、卵、パン粉、牛乳でつなぎます。

小さめに形を作り、蒸し焼きにし、肉汁にケチャップと中農ソースを合わせて出来あがり♪

 

こちらも私が作りました。ロングバケットサンドウィッチ。

クリームチーズ＆サーモン、生ハム＆トマトの組み合わせです。

お好みの具を色々サンドして、長いままテーブルに出すと、パーティー気分が一気にUPするかも・・笑

この日はデザートも全て手づくり♪

全て友人達が作ってきてくれたものです。（私はサーブに徹していました・・・笑）

なめらかプリン、キャラメルタルト、チーズケーキ、ショコラロールケーキ・・・

これだけ揃うと、まるでデザートブッフェのよう

お腹がはちきれそうになるくらい、満腹になりました～。

これだけ食べる私たち・・・って、ちょっぴり怖いですよね＾＾；

大人も子供も、大満足のクリスマスパーティーでした

さて、今年はどんなものを作りましょうか＾＾色々考え中です。

大学いも ＃０５４ omuchan

今日は寒い１日でしたね。
こんな日は、ほくほくのお芋さんを食べたくなります。
焼き芋も美味しいですが、今回は大学いもを作りました。
ステンレスの無油調理鍋で作るので、わざわざお芋を揚げることも無くとっても簡単です。

私は皮ごと食べるのが好きなので、皮は剥かずそのまま使います。
油とお砂糖を同量フライパンにお芋と一緒に入れてよく混ぜて、蓋をして数回ひっくり返すだけ！火にかける時間は合計１５分ほど。
お鍋のレシピ本に載っていたのですが、本当に簡単で美味しいので、冬にはよく作ります。

今回は、お友達からディズニーシーのお土産でいただいたミッキーの形をしたジャスミンティーを一緒に淹れていただきました。

心も身体もぽっかぽか。しあわせ～。

素材の味がそのまま楽しめる素朴なおやつ。
子供には、こういうおやつをたくさん作ってあげたいなぁと思います。

＃００５ 姫里 ★肉味噌ラーメン★

主人も姫里もラーメンが大好きって嫌いな人っているのかしら（笑）

今回は栗原はるみさんのレシピを参考に、スープも手作り・体にやさしいラーメンに挑戦です

～鶏ガラスープの材料（４人分）～

・鶏骨つきモモ肉　３本　・長ねぎの青い部分　適宜

・しょうが（つぶしたもの）１片　・水　１０カップ　・紹興酒１／４カップ

 ～鶏ガラスープの作り方～

①鶏肉は洗って水気を拭き、骨に沿って切り込みを入れる。大きめの鍋に分量の水を沸かし、鶏肉・長ねぎ・しょうが・紹興酒を入れ、再び煮立ったらアクをとり、火を弱めて１５分くらい茹でる。火を止め、そのまま１０分ほどおく。

②鶏肉の身を骨からはずし、そぎ切りにする。（サラダ、汁物、サンドイッチなどに使えますよ！）姫里は週末にサンドイッチの具として使う予定です

～肉味噌ラーメン（４人分）材料～

・肉味噌（豚肩ロース薄切り肉２００㌘　長ねぎ１本　にんにくのすりおろし小さじ１　サラダ油少々　Ａ〈砂糖小さじ１　しょうゆ大さじ１　味噌・鶏のゆで汁各大さじ４〉）

・スープ（鶏のゆで汁約８カップ　Ｂ〈中華スープペースト・しょうゆ各大さじ１　味噌大さじ６～７〉）

・もやし１袋　・ニラ１束　・サラダ油大さじ２　・塩こしょう各少々　・中華麺（生）４玉

 ～作り方～

①肉味噌を作ります。豚肉は細かく刻みたたき、長ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、にんにくを炒め合わせる。Ａで調味し、途中で長ねぎを加え、炒めながらなじませる。

②スープを作ります。鍋にゆで汁を入れ、ひと煮立ちさせ、Ｂで調味する。（今回は母の手作り味噌を使いました）

③もやしはひげ根を取り、ニラは５㌢長さに切る。フライパンにサラダ油を熱し、もやし、ニラの順に炒め、塩こしょうで調味する。

④中華麺をかために茹でて器に分け入れ、あつあつのスープを注ぐ。③の野菜をのせ、肉味噌を各大さじ２くらいのせて混ぜながらいただく。

肉味噌は残ったら、ごはんにのせても美味しいですよ！刻みたたいた豚肉はミンチよりも旨みが出てます

普段は鶏ガラスープの素を使っちゃいますが、たまにはちゃんと鶏から取ってみるのも良いですよね。やはり、旨みが違います

今回は手作り味噌も使い、やさしい味に仕上がりましたぁ

鶏肉のマスタードお酢煮 #089 ノイエ

今年度も、皆さんのお料理を拝見し、楽しいコメントと共に交流させていただく事をとっても楽しみにしています♪

どうぞよろしくお願いいたします

12月に入り、街はクリスマスムードですね

スーパーには早くも普段はあまりお見かけしない骨付き鶏もも肉が！

さっそく購入して、マスタードとお酢でじっくり煮込んでみました

①鍋にオリーブ油少々とにんにくを２かけ丸ごと入れて香りが出たら、塩をしておいた骨付きもも肉（２本）の皮を焼きつけるようにする。

②こんがりしてきたら、薄切りにした玉ねぎ（大１個）と赤いパプリカ（２個）の細切りを加え、軽く混ぜ、白ワイン1カップくらい、お酢1カップくらい、マスタード大さじ２くらい、塩少々を加えてじっくり煮込む。（かなりアバウトな分量ですみません･･･）

③途中でしめじと縦に裂いたエリンギを加えて出来上がり♪

圧力鍋で一気に仕上げるか、ルクルーゼや土鍋で煮込むか、、、今回はじっくり煮込んで仕上げました。土鍋もいいですよ

お酢とマスタードがキツクないかと心配するほどの分量に見えますが、じっくり煮込んだら、どちらもとんがってなくて、まろやかに。

よい具合にマスタード感もお酢感も抜けて風味だけが残ったように仕上がっていました

こんがり皮がうまく写りませんでしたが･･･

気が早いけれど、ちょっとクリスマスを意識して赤いマットを敷いちゃいました

クリスマスツリーパン #63cha*ki

次男の誕生日に、クリスマスツリーに見立てたパンをつくりました。

もちろんPanasonicのホームベーカリーで♪

でも、発酵や成形をするのは初めてなので、パン作りが好きな母に教えてもらいながら作ってみました。

えーっと、初めてのことなので、聞いて、作って・・・としていたら作っている過程を

写真に撮るのを忘れてましたので、できあがりの写真です。

パン作り初心者の私には、まだ頭が整理できてないのが現状ですが、

パン作りベテランの母は、ホームベーカリーの優秀さに驚いていました！

「こんなことまでホームベーカリーがしてくれるんやねーーー！！！」とすごく感動しておりました！！

ピザもつくってみたいから、クリスマスまでには挑戦してみます！！

スノーボールクッキー #028 aki*haru

12月に入り一気にクリスマス気分が盛り上がるのは私だけでしょうか？

とっても簡単なクッキーを作りました。

もちろん相棒はPanasonicのフードプロセッサーです。

スノーボールクッキー

＜材料＞

A（薄力粉・・・90g　　バター・・・70g　　アーモンドパウダー・・・35g　　砂糖・・・大さじ1）

　くるみ・・・50g

　粉砂糖・・・適量

＜作り方＞

①Aの材料をフードプロセッサーで混ぜる。

②途中でくるみを入れて再度混ぜる。

材料をがばっと入れてブーンと混ぜて

この通り。

くるみはゴロっと感を残したかったので

最後に入れて軽く混ぜるだけ。

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③冷蔵庫で生地を20分くらい休ませる。

④20個くらいに分け丸める。

こんな風にコロコロと。

まんまるに丸めるだけ。

多少大きさが違ったって・・・

手作りですからね！気にしません。

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⑤170°のオーブンで20分くらい焼く。

焼き上がりました～。

いい色に焼けたんですが若干ひび割れてます・・・

ま、手作りですからね！

気にしない、気にしない

かなり前向きな、勝手な言い訳？

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⑥荒熱が取れたら粉砂糖をまぶして完成！

粉砂糖をまぶしたらクリスマスらしいクッキーになりました。

さくっとほろほろと軽い口どけ。

クッキー自体は甘くないけれど、周りのお砂糖でちょうどよい甘さです。

とっても簡単なのでクリスマス前にまた作りまーす

・・・小さなお子様にはポロポロ注意報です

ミートローフ 017 ユララ

久しぶりのupになってしまいました

クリスマスも近いし　チキンかミートローフか迷いますが本番前に久しぶりにミートローフを作

りました

参考にしたのは、栗原はるみさんの、

『わたしの味　野菜たっぷり』から

まずはレンジデミグラスソースから。

レンジデミグラスソースは、ケチャップ、赤ワイン、玉ねぎのすりおろしなど入れて、電子レンジ

で加熱で出来上がり。

次は生地作り。

玉ねぎ、にんじん、干しシイタケをパナソニックのフード　プロ

セッサーでくるくるっと。

短い時間でとても便利

ひき肉　たまごなど加えて、レンジデミグラスソースも混ぜます

（私は、この大事な事を忘れてしまいました）

あとはオーブンで焼きあがりを待つだけ。栗原はるみさんの『わたしの味』の中からポテトグラ

タンも添えて。

本番はがんばります～

レンコンの肉団子の甘酢じょうゆ ＃88 りす

みなさん、こんにちは～。12月に突入し、何となく日々慌しくなってきましたね。忙しくても、ご飯はしっかりと今日もモリモリ食べて、グーしてガッツで頑張りますよ～。

まずは、火曜日の朝、出勤前に作ったおかずでーす。

いつも平日の朝はバタ子さんなのですが・・・こんな状態でもこれが食べたくて、朝から張り切ってしまいました。
レシピは、枝元なほみさんのものを参考に家にある材料で作ってみました。

レンコンと肉団子の甘酢しょうゆ これはすごい！めちゃくちゃ、おいしーのです。
子供達からも、と、グーサイン連発で大好評でした。

食が細いお子さんもペロンといけちゃいますよ。

材料　４人分

レンコン　1節（約200ｇ）豚ひき肉　250ｇ

Ａ

長ネギ（粗みじん切り）
片栗粉　各大さじ2
しょうゆ、酒　各大さじ1
ゴマ油　　小さじ1

片栗粉　適量
揚げ油　適量

Ｂ

砂糖、酢、しょうゆ　各大さじ2
鶏ガラスープ（粒）　小さじ1
塩　少々

作り方

1）レンコンは皮をむき、1/3は5ｍｍ各に、残りは乱切りにする。

2）ボウルにひき肉、A、1の乱切りしたレンコンをいれてよく混ぜ、丸めて片栗粉をまぶす。（私は生地に片栗粉を誤って練りこんでしまいましたが、それでも無事でした）

3）揚げ油を１７０℃に熱し、1の乱切りレンコンを中火で３分ほどこんがり色がつくまで揚げ取り出す。

4）3の油に2の肉団子を入れ、転がしながら中弱火で4-5分こんがり色づくまで揚げる。

5）鍋にBを合わせて煮立て、3のレンコンと4の肉団子を入れて味を絡めて完成でーす。

＊ブロッコリーは余っていたので、入れてみました。チンゲン菜を最後に蒸し煮して、酒とごま油を足しても美味ですよ。

そして、油物をする前には・・・お約束の、さつまいもチップス！

さつま芋を揚げるだけで、何でこんなにおいしいんでしょう。

ノンストップのおいしさに、参りました！

次回は圧力鍋のレポートをしたいと思いま～す。