LEE　100人隊のブログ「料理部」: 鶏肉のマスタードお酢煮　#089　ノイエ

鶏肉のマスタードお酢煮　#089　ノイエ

今年度も、皆さんのお料理を拝見し、楽しいコメントと共に交流させていただく事をとっても楽しみにしています♪

どうぞよろしくお願いいたします

Img_3712_2 12月に入り、街はクリスマスムードですね

スーパーには早くも普段はあまりお見かけしない骨付き鶏もも肉が！

さっそく購入して、マスタードとお酢でじっくり煮込んでみました

①鍋にオリーブ油少々とにんにくを２かけ丸ごと入れて香りが出たら、塩をしておいた骨付きもも肉（２本）の皮を焼きつけるようにする。

②こんがりしてきたら、薄切りにした玉ねぎ（大１個）と赤いパプリカ（２個）の細切りを加え、軽く混ぜ、白ワイン1カップくらい、お酢1カップくらい、マスタード大さじ２くらい、塩少々を加えてじっくり煮込む。（かなりアバウトな分量ですみません･･･）

③途中でしめじと縦に裂いたエリンギを加えて出来上がり♪

圧力鍋で一気に仕上げるか、ルクルーゼや土鍋で煮込むか、、、今回はじっくり煮込んで仕上げました。土鍋もいいですよ

お酢とマスタードがキツクないかと心配するほどの分量に見えますが、じっくり煮込んだら、どちらもとんがってなくて、まろやかに。

よい具合にマスタード感もお酢感も抜けて風味だけが残ったように仕上がっていました

こんがり皮がうまく写りませんでしたが･･･

気が早いけれど、ちょっとクリスマスを意識して赤いマットを敷いちゃいました

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2008-12-05 | 固定リンク

ノイエさん

こんにちは。今年度もノイエさんの美味しそうな料理、楽しみです。
今回も、鶏の骨付きもも肉、しかもマスタード風味（マスタード好き）で煮込みだなんて、もうたまりませ～ん！
お酢を使っているから、お肉も柔らかなんでしょうね。
そしてマットとパプリカの赤が、クリスマスムードを演出しますね～
うちも赤のグッズを買いたいと思います。
クリスマスメニューのことを考えるとわくわくしてきます。
ノイエさん宅のクリスマス当日メニューは何を予定されてますか？

杏のお酒日記、ご主人と仲良さげで素敵でした。
いつもベーコンなどなどスモークしてくれるのはこの方なのね、とかなりうらやましげに見てしまいましたよ～

投稿： shu*koh | 2008/12/07 14:24:36

＞shu*kohさん♪

私こそ、今年もshu*kohさんのアップを拝見し、楽しいやり取りさせていただくのを嬉しく思ってますー
shu*kohさんもマスタード好きですか！
私も、ソーセージやサンドイッチをはじめ、たぁ～っぷりつけちゃいます
土鍋効果、お酢効果で、ほろっとほんわりお肉になってましたよ
実はもも肉だけじゃなく、レバーも大き目の塊のまま入れて一緒に煮ていたんですが、それもお酢＆マスタードで臭みもなく美味しかったです♪
クリスマスメニューまだ悩んでますぅ～。。
煮込み系とオーブンを使ったものを合わせようとは思ってるんだけど･･･そしてやっぱりワインに合うお料理に
shu*kohさんはどんなメニューにされるのかしら♪また出来たらアップして教えてくださいねー。
杏露酒も見ていただいてありがとうございます♪
恥ずかしがり屋の夫は、自分の写っているパソコン画面を結局見ないままでしたが･･･
そうですいつも頑張って煙と戦ってお肉など燻してくれていま～す

投稿：ノイエ | 2008/12/07 20:11:21

ノイエさん

今年度もノイエさんの美味しそう～なお料理、たくさん拝見させてくださいね♪
どうぞこの一年、よろしくお願いします＾＾

早速美味しそうなチキンのUPが～！嬉しいです。
これ、絶対に絶対に美味しいですよね？！
味付けとレシピを読んでいて、私は確信しましたよ～。笑
マスタードを煮込み料理に使うのですね、味がまろやかになりそう♪
これは近いうちに必ず作ってみますね！
パーティーなどにもよさそうですね＾＾

投稿： YOKO | 2008/12/07 21:07:59

ノイエさん　こんにちわ
もう、すっかりクリスマスモードですね～
これ、間違いなく美味しそう
近日中に作ってみますね
主人はお酢はあまり得意じゃないんですが、
妻としては食べさせたい・・・だから、ぴったりの
メニューかも
ノイエさん　ありがとう～

投稿：姫里 | 2008/12/08 13:32:49

>YOKOさん♪

こちらこそ、今年度もどうぞよろしくお願いいたします
YOKOさんワールドを拝見できるのを楽しみにしています♪
いやぁ～確信していただいてなんだか気恥ずかしい感じですが、自分でも意外なほど間違いなく美味しかったですよ～
お水が入っていないので、スープもとってもコクがあって、実は私はお皿の横にご飯を添えてスープにからめながら食べていました
前日から準備しておける煮込み料理はパーティーにもぴったりですよね、ぜひぜひ

＞姫里さん
お～、オシャレで優しいご主人様を、ぜひぜひだましてみてくださいっ。
言わなければ、絶対お酢入りとは分からないですよ。
私はりんご酢を使ったのですが、普通のお酢でも絶対酸味は感じないくらいになると思います♪
でも、お酢好きには嬉しい美味しさに仕上がるはずで～す。
体に良いお酢、妻として食べさせたいと言う姫里さんの良き妻ぶりに感動です～

投稿：ノイエ | 2008/12/08 13:59:24

ノイエさん
だいぶ乗り遅れてしまったのですが・・・
今年もご一緒できて嬉しいです♪
12月はチキンの登場回数が増えますよね。
赤いパプリカがクリスマスっぽいですし
私もマスタード大好き☆
姫里さんのご主人と同じく、うちのやぎおもお酢が得意ではないのですが
鶏肉は大好きなので、お酢をこんなに使うことは内緒で試してみたいと思います！

投稿：オリーブ | 2008/12/09 10:46:51

こんにちは。
遅くなってしまいましたが、とっても
おいしそうなので、コメントさせてくださ～い。

こんな大きなお肉。　クリスマスならではですね。
でも、どうしていいか分からず、見てそのまま通りすぎて
いました。
　
今年は、このレシピで　挑戦します！！
一気に　クリスマスらしくなりそう

今年も　どうぞ宜しく　おねがいします

投稿：ゆみ | 2008/12/10 0:26:46

>オリーブさん♪

私もご一緒できる事、嬉しく楽しみですー
やぎおさんも、お腹のベビーちゃんもお元気かしら
ぜひぜひ、やぎおさんをだましてみてくださいっ
水を使わず煮込んだこのお料理、私はご飯を添えてスープにからめていただいたのですが、パスタにからめても美味しいだろうな～って思いましたよ♪

＞ゆみさん♪

こちらこそ、どうぞ今年度もよろしくお願いいたします
ゆみさんのお料理も、美味しそうなもの満載のお買い物情報もいつも楽しみにしています
柔らかいもも肉がたっぷりついた骨付きだから、煮込むと本当に美味しく仕上がりますよ。焼くのもいいけれど、こうすれば美味しいスープも一緒に楽しめるし
分量、だいぶ適当になってしまったけれど、ゆみさん風にアレンジしながら試してみてくださーい♪