LEE 100人隊のブログ「料理部」

シナモンロール #028 aki*haru

Panasonicのフードプロセッサーでパンを作りました。

カッター刃は「パンの羽」を取り付けるとコネコネしてくれるそうで・・・。

普段のパン作りは手ごね。本当に上手に出来るの？と半信半疑のままスタート！

シナモンロール　

＜材料＞フードプロセッサーの取扱説明書に載っていたレシピです。

A[強力粉・・・150g　無塩バター・・・10g　砂糖・・・大さじ1　塩・・・小さじ1/3　卵・・・20g　

　 牛乳・・・30mlイースト液（ドライイースト・・・小さじ1　水・・・40mlを混ぜたもの）]

シナモン・・・小さじ１　グラニュー糖・・・30g

アイシング（粉砂糖・・・50g　水・・・小さじ1と1/2）←本ではラム酒　小さじ1、水　小さじ1/2でした。

＜作り方＞

①フードプロセッサーのつまみを高速に合わせ、使用するカッターをパンの羽に付け替える。

②材料Aを入れふたをし、約２分ふたを両手でしっかり押さえ生地をこねる。

（練り不足の場合は約１分追加）

材料を入れたら約２分、ガーッとコネコネしてくれて、あっという間にこね上がり、

丸めなおしてハイ、この通り。

すごい！なめらか☆

③パンの羽を外し、生地を丸め直して再び容器に入れ、ふたをして一次発酵させる。（約３０分）

容器の半分くらい、（こね上がった生地の約2倍の大きさ）まで膨らんだら一次発酵完了。

④生地をやさしく押しつぶしてガスを抜き、かたく絞ったぬれぶきんをかけ約１０分休ませる。

生地を約１cm厚さに伸ばし奥側２cmを残してシナモンとグラニュー糖を振りかける。

端から巻き、８等分に切る。

⑤オーブン皿に並べ、霧吹きし３０～３５℃で４０～６０分成形発酵させる。

⑥予熱した約２００℃のオーブンで８～１０分焼く。

⑦アイシングをして出来上がり！

・・・実はとってもアホなミスを犯しました。そ、それは。。。

８等分にして二次発酵させるのに、それをし忘れ・・・発酵後にカット。（ありえない・・・）

グニャグニャで丸にならない～もう肩を落とすとはまさにこのこと。

がっかりしたまま娘に励まされ焼くこと１０分。

形は最悪ですが、味は「美味しー！！」

中もこの通りふわふわでした。すごいぞ、フープロ

・・・ 誕生日ごはん ・・・ ＃001 Tochi

実家でのW誕生日会（詳細はお買い物日記をご覧下さい）で、いくら丼＆手巻き寿司＆ビーフシチュー、と豪華な好きなものオンパレードメニューだったので、息子の誕生日当日は普段メニューから好きなものオンパレードにしました。年に一度はそんな日があってもいいかなぁと思って。。

まずは朝食。

息子の大好きな ・ 中華まん

･･･すみません、これは蒸しただけです

中華まん、「華正楼」や「江戸清」なども好きですが、普段用は「ＹＡＯＫＯ（関東エリアで展開しているスーパー）」オリジナルのものが好きで、もっぱらこればかり買っています。

とろ～り黒胡麻餡のあんまんと、シャキシャキくわいが入った肉まん。どちらもお薦めです♪

奥は息子が朝から作った ・ どんぐりごはん　です

　

お昼は平日だったので幼稚園でお弁当。

今日はちょっと細工も頑張ってみました。

・ 梅しらす白ごま小松菜ごはん

・ カニクリームコロッケ

・ チーズはんぺん（動物の型で抜いて。型はお買い物日記にＵＰしています）

・ 甘～い（これ重要！）玉子焼き（こちらはことり・葉っぱ・星型で抜きました）

・ かぼちゃサラダ（夕飯メニューでしたが、間に合ったのでお弁当にも。ＬＥＥで連載されていた栗原はるみさんのレシピです。ベーコンと顆粒コンソメが入るのがポイント！）

チーズはんぺん、型で抜いたはんぺんに合わせてチーズも小さく切って挟んだのですが、小さ過ぎてあまりチーズの味がしませんでした（笑）。

帰ってきた息子に聞いても、いつもの四角い（抜いていない）チーズはんぺんの方が美味しかったそう（笑）。

　

さて、息子が園に行っている間に夕飯の仕度を。。

まずは、・ 手羽元と大根の煮物

手羽元をしっかりと焼き付けて、お酒をふりかけ、米のとぎ汁で下茹でした大根とお水をひたひたに入れ、沸騰したら薄味めに砂糖・みりん・だしつゆを加えて落し蓋をして煮ます。

手羽元の身が縮んで骨から少し離れてきたら、味を足してしっかり煮込んで出来あがり。

その時々で、野菜・練り物・乾物なども足して煮ちゃうので、かなりおでん風な煮物です（笑）。

 

今日は息子の好きなちくわぶ（りすさん、これがちくわぶですよ～）とはんぺんとさつま揚げを足して。

干瓢と人参とちくわぶは最初から投入、さつま揚げとはんぺんは後から投入しました。

人参は後で型抜き出来るようにかなり大きいまま煮ています。

　

　

hedgehogさんに教えてもらったポットウォッチャーが今日も活躍しています♪

湯気の向こうに見えるトナカイ。

毎回、癒されます

　

　

　

　

そして、息子が園から帰ってきてから、一緒にバースデーケーキを作りました。

今回は手抜きしてスポンジは市販品で。

カスタードソースを塗って輪切りしたバナナを並べ、再度バナナの隙間を埋めるようにカスタードソースをたっぷりと塗り重ねます。その上に、湯煎で溶かしたチョコを混ぜた生クリームをたっぷり塗り、スポンジを重ねます。

周りにもたっぷりとチョコ生クリームを塗って。。

その後、生クリームを八部立てにし、搾り出し袋に入れて搾り出し、デコレーションしたのですが、あまりのセンスのなさに我ながらがっくり。。

全てリセットし、こんもり塗るだけにしてしまいました

（お風呂に入りながら、リンツチョコとスライスバナナで簡単デコレーション出来たかも？！と思いつきました。いつかリベンジしてみます ）

　

こちらが夕食。

 

・ 鶏の唐揚げ（酒・塩・胡椒・しょうが汁・醤油・ガーリックパウダー・ハーブミックスで一晩漬けて）

・ 皮付きフライドポテト

・ 手羽元と大根の煮物（人参とさつま揚げを秋らしく落ち葉のイメージで抜いてみました）

・ かぼちゃサラダ

・ しじみのお味噌汁

いや～、全て息子の好きなものなのに、写真で見ると本当、地味ですね～

まぁ、本人は喜んでがっちり食べてくれたので、いいのですが（笑）。

夕食後はケーキにローソクを立てて、HAPPY ＢＩＲＴＨＤＡＹ～

　

　

　

　　

　

　

　

　

　

　お願い事をしてフ～

　４歳おめでとう

　素敵な一年になりますように♪

バナナシフォンケーキ ＃６５ kuma*

段々と冬が近づいてきて、あったかメニューの活動報告が増えてきましたね。

いつも皆さんのＵＰを見ては”週末コレ作ろ”な～んて参考にさせてもらっています。

さて。

しばらく風邪をこじらせて体調がイマイチな日々を送っていました。ゴハン作りもサボり気味。

栄養価の高いバナナを買っては食べきれずに熟し過ぎてしまうことばかり。

という訳で、完熟バナナを混ぜ込んだシフォンケーキを作っていました。

こちらはバナナとくるみのシフォンケーキ。

石橋かおりさんの”絶対失敗しないシフォンケーキ２”と言う本を参考に。

材料は　　

・卵黄　　　　　３個分

・三温糖　　　６５ｇ

・サラダ油　　３０ｃｃ

・バナナ　　　１００ｇ（つぶしておく）

・薄力粉　　　７０ｇ

・卵白　　　　　４個分

・くるみ　　　　適当（分量外の薄力粉をまぶしておく）

作り方は

①　卵黄を泡立て器でほぐし、三温糖の１／３量を加えて、少し白っぽくなるまで混ぜる。

②　サラダ油を加えて混ぜ、つぶしたバナナも加えて混ぜる。

③　薄力粉をふるいながら一度に入れ、しっかりと混ぜ、くるみも入れて混ぜておく。

④　メレンゲを作る。７分立てになったら残っている三温糖を入れ、柔らかいツノが立つまで

　　　しっかりと泡立てる。

⑤　メレンゲの１／３量を③のボウルに入れて泡立て器で混ぜ、混ざりきらないうちに残りの

　　　１／２量を入れてさらに混ぜる。

⑥　⑤の生地を残っているメレンゲのボウルに入れて混ぜ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑦　型に入れて空気を抜き、１８０℃に温めておいたオーブンで３０分くらい焼く。

⑧　焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めてからパレットナイフ等で型から外す。

くるみの食感がアクセントになり、バナナの甘みがやさしい味のケーキです

懲りずにココア生地でも作りました

膨らみがイマイチでした

こちらは薄力粉７０ｇを薄力粉５０ｇ、ココア２０ｇに変更しました。

が、子どもにはちょっとニガイかな（とは言え、息子は呆れるほど食べていましたが）

特別な材料いらず、いつも家にある材料でパパッと作れるシフォンケーキ！

ふわふわで食感が軽いので、ついつい、食べ過ぎてしまいます

冷あつ豆腐丼 No.026 shu*koh

益子のstarnetカフェで食べたおぼろ豆腐丼の味が忘れられず、おうちでも作ってみました

といっても食べたのは半年前。味の記憶はかなり遠くなってます

この丼の（私なりに解釈した）ポイントは

あつあつごはん＆冷たいクリーミーなお豆腐

の組み合わせ

あとは豆腐の柔らかい食感と対比させるために、カリカリした食材を入れること。

使ったのはおなじみこのお豆腐。

丼の、クリームという感じにしたかったのでこれを使いました。

タレは甘辛の天丼のタレ（知人から分けてもらった手づくり）

あつあつごはんにタレをかけ、お豆腐とオーブントースターでカリカリに焼いた油揚げと、冷凍しておいた天ぷらの揚げ玉をトッピング、もう一度タレをざっとかけます。

あとは彩りに青シソを。

シソは冷蔵庫に保存しておくとすぐに色が変わったりしますが、茎先を一ミリほど切り、水につけて瓶に入れておくと長持ちしますよ

栗原はるみさんの技です。

シソも植物なのですね～水を吸い上げて活き活きした状態で保存できます。

今回うっかり忘れてしまいましたが、本家本元のは海苔もトッピングされていたような・・・

簡単で美味しい（っていう言葉に弱い私）、一人ランチにもぴったりの丼です。

ひょっとしたら、冬よりも夏に合うかもしれませんが

石こうミラー ＃023 miot*

改行

　　　　　手作り部が始まって最初のころに
　　　　　ＹＯＫＯさんのＵＰされた漆喰ミラーの作品が印象深く
　　　　　そちらを参考に作ってみました。
　　　　　ＹＯＫＯさん、いつもステキな作品ありがとうございます！
　　　　　まねっこさせてもらいました改行
改行
改行

改行
改行
改行

改行
改行
改行

もとは主人が実家でつかっていたという、なんでもない鏡。

まず下に適当な板をつけて
青柳啓子さんの本「私の家へようこそ！」を参考に
石膏を塗ってみました。（漆喰は少量サイズが売っていなかったので）

改行
改行
改行

  　 青柳さんのとおりにカッターで削ったりしてみましたが
　　なんか違うこってり？　
　　真っ白すぎるからかなと思い、
　　ワックスをところどころ塗って
　　汚れた感じにしてなんとか完成。
　　うーむ、難しい・・・
改行
改行
改行改行
改行
改行

写真を撮るときに、鏡にいろんなものがうつってしまうので
トレーシングペーパーを貼って撮影しました（笑）。普段はふつうの鏡です。
なんにもなくのっぺりとしていた壁に表情がでて、まあこれもよしということで！

ﾐﾆﾊﾟｲ #070 聖子

先週の３連休は、お家でゆっくり過ごしたので、簡単おやつ“ﾐﾆﾊﾟｲ”を作りました。

お菓子づくり初心者の私の強い味方“冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄ”を使って（笑）

簡単に美味しく出来ますよね♪

お味は３種類

・洋ナシのｺﾝﾎﾟｰﾄ（左）

・さつまいもとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾊﾆｰﾃﾞｨｯﾌﾟ（中央）

・柿ｼﾞｬﾑ（右）

先週大量に作った柿ｼﾞｬﾑも、ここで消費しました☆

・洋ナシのｺﾝﾎﾟｰﾄ・

洋ナシ　１個半

水　200㏄

砂糖　200g

ﾚﾓﾝ汁　ﾚﾓﾝ半個分

ﾚﾓﾝ皮　適量

①　水にﾚﾓﾝ汁を加える。

②　洋ナシの皮をむき、①の中に入れる。

③　②に砂糖と細切りしたﾚﾓﾝの皮を加えて一度煮立せ、弱火で10分煮る。

※焼きあがった後、ｼﾅﾓﾝをふりかけました。

更にいい香り♪

・さつまいもとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾊﾆｰﾃﾞｨｯﾌﾟ・

さつまいも（蒸して裏ごし）　150g

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　40g

はちみつ　15g

牛乳　大さじ2

塩　少々

①さつまいもを柔らかくなるまで蒸して、裏ごし。

②室温に戻したｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ、はちみち、①を混ぜ、牛乳で硬さを調節し、最後に塩で味をしめる。

※最後に塩を少し入れることにより、味が引き締まります☆

次の日の朝は、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いた食パンの上にさつまいもとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾊﾆｰﾃﾞｨｯﾌﾟをのせて、ﾖｰｸﾞﾙﾄの中に、洋ナシのｺﾝﾎﾟｰﾄを入れて、いただきました。

さつまいもとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのﾊﾆｰﾃﾞｨｯﾌﾟは、さつまいものほくほくした甘さと、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのなめらかな甘酸っぱさが、程よくはちみつで調和されて、美味しかったです♪

洋ナシのｺﾝﾎﾟｰﾄも、初めて作った割には、あのﾄﾛﾝとした舌触りをうまく再現できました（と思います）

火曜日に会社でﾗﾝﾁ後、同僚に食べてもらいました☆

*ヤ・コンつけ麺* #024 YOKO

以前、ノイエさんがUPされていた「ヤーコン」。

珍しいお野菜だなぁ・・・と興味津々の私でしたが

先日、偶然にも実家の両親から「ヤ・コンメン」なるものが届きました＾＾

こちらの「ヤ・コンメン」、小豆島の手延べ麺にヤーコンを加え、作られたもの。

オリゴ糖をたくさん含んでいるので、腸を健康にし、肌にもとってもいいそうです。

独特のコシ、つるんと喉越しがよくシコシコとした食感。

茹でて、炒めて、パスタや焼きソバのようにも使えるそう。

我が家ではまず、オリジナルのつけ汁を作って、つけ麺風に頂いてみました。

つけ汁は

だし、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、塩、ごま油、酢・・・をお好みの味付けにし

（いつもながら大雑把でスミマセン・・・＾＾；）

豚バラ肉、キャベツ、トマト、などを煮込みます。

（具はお好みでいいと思います。かいわれや大葉を入れても美味しいです。）

少し濃い目の味付けにし、そこにヤ・コンメンを入れてつるつる～っと。

柚子胡椒をピリリと効かせると、より一層美味です。

そして、忘れてならないのが「かぼす」。

毎年この時期に、大分県からお取り寄せをし毎日頂いています。

汁物にとってもよく合うので、もちろんこの日もつけ麺にたっぷり絞って・・・＾＾

程よい酸味が食欲を増すのですよね～。

ビタミンとクエン酸が多く含まれているので、こちらも体に良さそうですね。

ヘルシーで健康的な食事のご紹介でした♪笑

ポルチーニご飯 #027 オリーブ

週末、以前の職場の先輩のお宅でランチパーティーでした。

おいしいものが大好きなので、作ってくれるお料理もいつもとってもおいしい先輩です。

今回はどんな料理を作ってくれるのかワクワクしつつ

私はポルチーニご飯を作っていきました。

このメニュー、私の中では、人が集まる時の定番になりつつあります。

以前発行されていた「noi」（今はなくなってしまって残念！）の

パーティー特集で紹介されていたメニューで

とっても簡単な上にとってもおいしく好評なのです。

◆材料

ポルチーニ（乾燥）　　10ｇ

玉ねぎ（みじん切り）　1/2個

にんにく（みじん切り） 1かけ

バター　　　　　　　　　 20g

米　　　　　　　　　　　　２合

塩・こしょう　　　　　　　少々

パルメザンチーズ　　 適量

１、ポルチーニは水１カップにつけてもどし、水けを切ってみじん切りにする。

　　つけ汁はとっておく。米は洗って水けを切る。

２、フライパンにバターを熱してにんにく、玉ねぎ、１のポルチーニを炒め

　　塩、こしょうをふって米と一緒に炊飯器に入れる。

 

　

３、１のつけ汁を入れ、水で２合分に調整し、塩を小さじ１弱をいれて軽く混ぜ、普通に炊く。

 

４、炊き上がったご飯を器に盛り、パルメザンチーズを全体に散らす。

以上です！

持って行く時はご飯はタッパに、パルメザンチーズはおろして別の容器に入れて。

先輩のお宅に行くと、おいしい野菜が蒸しあがっていました。

私のポルチーニはこんな風にしてくださって

味の方も、なかなか好評でした♪

この後も、栗原はるみさんレシピの豆腐のラザニアや

鶏肉と卵の中華煮など、おいしいお料理が続々と出てきて

お腹いーっぱい。至福の時でした

お子様ランチ（ちょっと地味？の巻） #028 aki*haru

昨日のランチです。娘用。

お子様っぽくないですね・・・。

◆まんマルおにぎり◆ゆかりと白ゴマ。

◆かぼちゃ◆今回はただ茹でて塩をパラパラ。

◆小女子◆姉のお姑さん（神戸在住）が毎年我が家の分まで作って送ってくれます。ありがたくモリモリ食べてます。甘辛くて娘も大好き。

◆キャベツときのこのサラダ◆マヨネーズとマイユの粒マスタードで和えます。隠し味に醤油少々。お砂糖少し入れた方が良かったかなぁ。

マイユの粒マスタードもOK、クレソンも食べる娘。大人な味覚ですねぇ。

◆リンゴウサギさんとみかん◆なぜ子供ってデザートから食べたがるんでしょう？

　　　　　　・

　　　　　　・　　　　

◆前日の残りの野菜スープ◆

白菜、玉ねぎ、にんじん、ベーコン、豆を投入。コンソメと塩、コショウで味付け。

にんじんを花型で抜いてみたり。

キャベツの千切り、Panasonicのフードプロセッサーで。

こんな風にセットして。・・・・・・・・・・・あっというまでございます。はい、このとおり＾＾

娘の大好きなペネロペの用紙にピータッチで

『たくさん　たべてね！』のメッセージをくまさんに託して・・・。

ひらがなお勉強中の娘（自己流）、一文字ずつ読んでました。

『た、く、さ、ん、た、べ、と、な！』・・・お、おしい。

手抜きランチですが、小食な娘が少しでも食べてくれますように・・・

キャベツと豚肉の鍋蒸し煮 Ｎｏ．88 りす

panasonic卓上ＩＨクッキングヒーターのレポート第二弾

「キャベツと豚肉の鍋蒸し煮」をご紹介します。
寒くなってくると、こういった温まるご飯が美味しいので、よく作ります。
温野菜をしっかり食べると、なんだかホッとしますね。

ＩＨで作るのは今回が初めてなので、卓上で全ての工程がばばばっとできちゃうのが、嬉しいですね。

今回は、高山なおみさんの「野菜だより」からレシピを参考に作ってみました。

材料（4人分）　：キャベツ1個、豚肩ロース肉600ｇ、玉ねぎ1個、ニンニク　2片、ローリエ　3枚
酒　1カップ、バター　30ｇ　オリーブオイル　大匙2、塩、胡椒（適量）、粒マスタード

作り方：

1）豚肉は包丁の先で数箇所穴をあけ、芯を除いて細長く切ったにんにくを差し込み、塩　小さじ1を刷り込む。
玉ねぎは、スライスし、キャベツは4つに切ってから、大きめにちぎる。

2）厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを強火でよく炒める。

3）1の豚肉、酒、ローリエをいれ、上からキャベツを鍋いっぱいに重ねていれる。途中、かさが減ってきたら残りのキャベツを加えながらふたをして、弱火で1時間程蒸し煮する。

4）豚肉に竹串をさし、透明の肉汁が出てきたらいったん取り出して、
食べやすく切った肉を戻しいれ、更に20分ほど煮込む。バターを加え、塩、胡椒で味をととのえ、粒マスタードをつけて食べる。

この粒マスタードがあるとないのとでは、美味しさに大きな差がでてしまいます。私も完成寸前に、粒マスタードを切らしていたことを気づき、買いに走りました。

この料理、時間は少々かかりますが、これもＩＨだとタイマーで60分にセットし、放置できるので簡単です。夫にも、子供にも好評で、よくリピートして作っています。

出来上がりはこんな感じ・・・

粒マスタードと、肉汁がたくさんついた蒸し煮のキャベツ、肉と相性が◎で、ご飯がすすみます。

寒い季節、温野菜をたくさん食べて、体もあったかくして
みんな元気に過ごせますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊

余談ですが・・・

以前、shu*kohさんが教えてくれた、「ピェンロー」を今晩、やってみましたよ
あまりにも美味しくて、驚きました。こんなに簡単にできるなんて・・・。普段、お味噌汁に入っている白菜を見てブーブー言う子供達も、ぺロリ　本当に驚きました。材料費もかからず、リピート決定です！shu*kohさんに改めて御礼をいいたいです。本当にありがとうございました～。皆さんも、ぜひ、ぜひ、やってみてください。最後の、溶き卵を入れたおじやは格別です。食べてると体もぽかぽかして、足の裏まで温かくなったような感じがしました。夫も「こりゃええわ」と大絶賛。子供達はサイン連発しておりました。

我が家もおでん＾＾ #089 ノイエ

りすさんの美味しそうなおでんを見て、食べたくなった私です

作り方は特に変わりないのですが、お出汁をきかせて、お醤油少な目、お塩味のおでんです。

今日は、お気に入りのおでん練り物セットをメインに、あとは家にあるものを入れました。

なので、こんにゃくは無しで、じゃが芋の代わりにたくさん頂いたさつま芋など、ちょっと定番が外れています。。。

私もおでんのソーセージは大好き

彩りも考えて白菜で巻くのが定番です♪

ロールキャベツを仕込むのは面倒だけど、これなら簡単

白菜の葉をレンジで少しチンしてあとはソーセージを巻いて、水菜で巻き止めます。

そして、好きなのになかなかこの辺りでは手に入らない牛すじの変わりに、今日は鶏の砂肝を串に刺しました。

砂肝もじっくり煮込むと柔らかい食感です♪

おでんはうす味だから、白いご飯だと物足りない気がして、味をつけることが多いです。

今日はは大豆ご飯に。

大豆を香ばしく少し焦げ目がつくくらいに炒って、それをお米に混ぜて、塩少し加えて炊きます。

香ばしさがご飯全体に移って、大豆もちょっとコリッとした食感が残っていて美味しいですよ

多めに作って明日のおにぎりに♪

＃００５ 姫里 ★鶏肉のソーセージ風★

今回はフードプロッセサーを使い、簡単ソーセージ作りを楽しみました

参考にしたのは　こちらのレシピ本！

材料（４人分）

鶏ムネ肉（皮なし）・・・・・・・・・・４００グラム

塩・・・・５グラム　卵白・・・・２個分

こしょう・・・・少々　セージ（乾燥）・・・・少々

ナツメグ・・・・少々　ピスタチオ・・・・６０グラム

生クリーム・・・・８０ｃｃ　

作り方

①皮を取り除いて一口大に切った鶏ムネ肉と塩をフードプロセッサーに入れなめらかにし、卵白、こしょう、細かくしたセージ、ナツメグを加え、スイッチを数回おしてから連続に切りかえペーストにする。

②ピスタチオを皮を湯むきし、みじん切りにする。

③①に生クリームと②のピスタチオを加え、スイッチを数回おして軽く混ぜ合わせる（連続でまわすと生クリームが泡立って分離するので注意！）

④広げたラップに③を細長く置き、手前のラップを上からかぶせ、クルクルと巻き、両端をキャンディ状にして縛る。（ぬれ布巾の上で作ると滑りにくい）

⑤上からアルミハクで包み、しっかりと端をねじっておく。

⑥４本作ったら、沸騰した湯の中に入れ、火を止めて１５分漬けたままにしておくとよく火が入る。

⑦冷ましてから切り、皿に盛りつける。

今回はタコピラフを添えていただきました

お好みでレモンを絞ったり、マヨネーズを添えたり・・・

ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡのピスタチオクリームを添えてみても

フードプロセッサーがあれば簡単に作れちゃいます！

クリスマスシーズンのオードブルとしても活躍しそうですね

なんと言っても、無添加だから安心！是非試してみてくださいね

チョコレートフォンデュ No.026 shu*koh

panasonic卓上ＩＨクッキングヒーターのレポート第二弾は、ずーっとやってみたかったチョコレートフォンデュです

専用の鍋は持っていないので、小さめのルクルーゼを使いました。

材料は

ビターチョコレート　１００ｇ

牛乳１５０ｃｃ

生クリーム５０ｃｃ

ラム酒　大さじ１

お好みのフルーツ（今回はバナナ・キウイ・冷凍のブルーベリーとラズベリー）

マシュマロ

ビスケット

＊ポイントは、口飽きしないようにビターチョコレートを使うこと

作り方は・・・牛乳＋生クリームを沸騰寸前まで温め、チョコレートを入れて溶かし、香りづけにラム酒を入れます。簡単ですね。

あとはフルーツをチョコレートにつけていただきます

マシュマロをレンジでチン（３０～４０秒くらい）、ビスケットにチョコレートを塗り、はさんで食べると即席エンゼルパイ風になります

これは美味しいですよ～子どもじゃなくてもきっと夢中になります（笑）

残ったチョコレートには牛乳を足して、ホットチョコレートにしました。

無駄なくチョコを使い切りました

卓上ＩＨだと火がないので子どもが近くにいてもなんとなく安心。

保温状態だとチョコレートが煮詰まりすぎることもなく、とろ～りした状態を保てます。

簡単、そして、盛り上がること間違いなしのメニューです

・・こどものおやつ #046 とりこ・・

実はワタクシも料理部員であります。

毎回UPに苦戦し（←途中で間違って消える）これで5度目の挑戦！苦笑・・・。

皆さんのお料理はステキすぎていつも感動しています。

私が作るのはおかずもおやつも簡単なもの。特におやつはサクサク作ってがっつり食べております♪

栗のケーキ

卵白　　4個

砂糖　　80g

サラダオイル　30ml

薄力粉　80ｇ

ベーキングパウダー　　小1

栗の渋皮煮　　適量　

①卵白と砂糖をあわ立てる（メレンゲを作る）

②１の卵白にオイルを加えて混ぜる

③薄力粉、ベーキングパウダーをサクっとキベラで混ぜる

④栗をみじん切りにして混ぜ込む

⑤180℃のオーブンで30分焼く

私は今回エンゼル型で焼き、粉砂糖をふりました。

粉砂糖で一気に豪華になるので、私はよく使います（笑）

実は、栗の渋皮煮を作って失敗したので（硬い！）刻んで混ぜたのです。

栗は入れず、ナッツを混ぜるのも好きです。

フワフワで息子も大喜びのおやつでした。

「おでん」 ＃88 りす

shu*kohさんに続きまして、このたび、panasonicの卓上IHクッキングヒーターのモニターを私もさせて頂くことになりました。本当に普通のモノしか作れませんが、どうぞ宜しくお願いします。

実はですね、このIHが我が家にやって来るまで、IHの便利さを知りませんでした。
我が家はガスコンロ２台で、いつもご飯はお鍋で炊くので、事実上1つのガスコンロで調理をしておりました。どうしてもあと一つ、使えるコンロのようなものが欲しかったのです。火力が目で見て分かるガス派な私と夫も、この便利な卓上IHに毎日とても助けられています。

最近めっきり冷え込んできたので、こんな日はど定番の「おでん」でーす。
土井　善晴さんの　土井家の一生もん二品献立より、レシピを参考に配合を少し変えて作りました。

材料：4～６人分

（おでんだし）薄口醤油　1/2カップ　砂糖1/3カップ　酒　1/2　水　カップ15　削り節　50ｇ　だし昆布　２枚（10ｃｍ角）

具：牛すじ（400ｇ）、大根　3/4、ゆで卵　４個、こんにゃく　１枚
ちくわ　２本、巾着袋　6個、じゃがいも　2個、はんぺん　１枚
ウィンナー　６本

作り方　1）（おでんだし）の材料を全て鍋に入れ、強火にかける。煮立つとあくをとり、火力を止める。大きな鍋に布をひいたざるをのせて、おでんだしをこす。

2）具の下ごしらえをする。
＊牛すじは、色が変わる程度に熱湯で茹でて水にとり、串にさす。
＊大根は、輪切りにして皮を剥き、米のとぎ汁で透き通るぐらいのかたゆでにし、水にとって洗う。 →こんな感じです。（大根を茹でておりまーす）
＊こんにゃくは、三角に切り、熱湯で数分茹でる。
＊後の材料は適当に食べやすいように切ります。

3）大鍋にきんちゃくもち、ウィンナー、はんぺん（すぐ火が通るもの）以外を全ていれ、もう一度こしながらおでんだしを注ぐ。強火にかけて煮立ったらあくを取り、火力を弱めて蓋をして2時間程煮込む。（このIHの場合は、味しみコースでOK！）その後、すぐ火が通る具を入れてグツグツ煮て完成です。

4）練りがらしをたっぷり添えて、「いただきまーす」 

子供達に人気があるのは、ウィンナー、巾着もち、すじ肉でした～
たことかも入れても美味しそうですね。後輩は、かいわれを添えると彩りもよくて美味しいよ、と後でこっそり教えてくれましたよ。
皆さんの家のおでんの人気のある具って何だろう。よかったら、教えてくださいね。

　 

IHの煮込みコースやタイマーを利用して具を入れたら、事実上ほったらかしでおでんが・・・・できちゃうんですね。

素晴らしいです！このIH君。

汚れてもサッと拭けば、とてもキレイな状態で保てるのもいいですね。

使わない時もコンパクトなのでかさ張りません。

卓上IHのよいところ

1）夫とキッチンで料理しても、もうケンカになりません。
今まで、二人で押し合うようにして、ガスの周りから離れず、一人が調理終了するまではあとの一人はぐっと我慢して、渋い顔をして待機しておりました。（笑）

2）音が静かで、卓上で気軽に温められる。ガスコンロより、正直便利で安心です。
夫も遅く帰ってきても、これがあれば気軽にあたためられ、あったか～いご飯が食べれます。
（夫の帰宅まで起きて待つ優しい妻ではないので・・・自分でいつもやってもらうのです。）

3）コンロが1つ増えた状態になるので、本当に便利です。
卓上テーブルで、子供達と話しながら一緒に調理もできちゃうのがいいですね

4）タイマー機能や煮込みコースや揚げ物の便利機能がついている！
付属のIH専用お鍋もついておりました。このIH君、土鍋やホーローの使用もOK!他の用事もパラでできちゃうので、すごーく助かります。

これからも、どんどん活用していきたいと思います。　

『もつ鍋』 #008 tenten

 
最近めっきり寒くなりましたね。

私はお鍋が大好きです。ひとりでもお鍋するくらい…。

子供が幼稚園に行っている間に、お友達ともつ鍋をしました。

お鍋を囲みながら、食べていると話もすすむすすむ＾＾

お箸もすすむすすむ。食べ過ぎ注意!!!ですね。

＜作り方＞４人前

・だし汁…適量　　・鶏がらスープの素…小２　・しょうゆ…大３　　・酒…大３　　・みりん…大３

・唐辛子…１本　　・にんにく（スライス）…３片

具…もつ（４００g）、キャベツ、ニラ、もやし、とうふ、椎茸etc.

今回はとり団子も入れました。

もつはお肉屋さんで肉厚な物を買うといいですよ。もつの臭いが嫌な人は下ゆでしてください。私は嫌いではないですが、一応しています。

最初は少し薄めの味ですが、もつから良いだしが出て、それはそれはとっても美味しい味になってきます。

そして最後のしめは、ラーメンです。

　　お鍋でお腹いっぱいのはずなのに、食べれちゃうんですよね～。

　次は何鍋をしようかな？

混ぜ混ぜティラミス #63cha*ki

息子の誕生日にティラミスを作りました。

今までティラミスを作ったと聞くと「すっごーーーい！！お菓子づくりの得意な人だからなせるメニューだ！！」と思ってました。

・・・が、私がティラミスを作れたことで、家族からは「ティラミスって、簡単にできるんやなぁーー！」とか、

「cha*kiがティラミス作れるなら、私にもできるかも！！」という、ありがたい（？）お言葉をいただきました（笑）

それくらい、簡単にできます☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　【材料】　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　クリームチーズ　250ｇ　

　　　卵黄　２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　砂糖　60ｇ　　

　　　ラム酒　50cc 　

　　　生クリーム　300cc　　

　　　ココアパウダー

　　　エスプレッソ　約150cc　

　　　ビスケットまたはスポンジなど適量

　

【作り方】

①　クリームチーズをレンジ弱で柔らかくする

②　柔らかくなったクリームチーズに卵黄と砂糖を入れて混ぜる

 

③　②にラム酒を2回に分けて混ぜる

④　あらかじめ６分立くらいに泡立てた生クリームに③を混ぜる

⑤　容器にビスケットやスポンジを敷き、それにハケでエスプレッソを塗る

⑥　⑤の上に④を敷く。それを２段か３段か好きなだけ重ねる。

⑦　ココアパウダーをかけて、冷蔵庫で冷やしてできあがり☆

混ぜて重ねて、冷やすだけで簡単にできました！！

今回は材料２倍にして作ったため、大きいルクのお皿に入れましたが、

それでもまだ余ったのでココットにも小さいティラミス作って友達へ

おすそわけしました♪

五目豆 #011 ナビィ

久しぶりに大豆を、乾燥した状態から煮ました。娘が豆にこっていて、水煮缶では追いつかなくなってきたからです

せっかくなので、ビストロで、五目豆を。

材料

水煮大豆・１７０ｇ　昆布・１０ｇ　にんじん・５０ｇ　こんにゃく・６０ｇ　ごぼう・５０ｇ　干ししいたけ・2枚

Ａ（水・１カップ　しょうゆ・大さじ１と１/２　砂糖４０ｇ　塩・小さじ１/４）

作り方

①干ししいたけは水でもどし、こんにゃくは塩もみして水で洗う。全ての材料を１ｃｍ角に切る。

②材料とＡを耐熱容器に入れ、ふたをして、レンジ６００Ｗで９～１０分。１５０Ｗで３０分。

レシピはビストロのレシピブックから。

ごぼうと干ししいたけがなかったので、サツマイモを入れました。ので、正確には四目豆です

量が少なかったのか、仕上げの１５０Ｗ加熱は１０分ほどでやわらかくなりました。ほっとするお味のものがあると、食事ってすすみますね。

娘は、豆→サツマイモ→こんにゃく→人参の順で食べていました。彼女には、一緒に煮た意味はなかったようです（笑）

・・・ 秋色おやつ ・・・ ＃001Tochi

秋もだいぶ深まってきましたね。

ほくほく系が大好きなので、秋は俄然、お菓子が作りたくなります（笑）。

１０月にすだちケーキをＵＰしましたが、徳島の祖母が送ってくれるものがもうひとつあって、それは鳴門金時！

そのままじっくりと焼き芋にすると、それはそれは甘くて美味しいのですが、たくさん送ってくれるので、お料理やお菓子にも大活躍です。

よく作るのは、大定番のスイートポテト。

みなさんも色々とＵＰしていますよね。

　

　　

　　

　

一番奥がシンプルに生クリームとバターを混ぜたもの。

真ん中が茹で小豆を混ぜたもの。

手前がマーマレードを混ぜたもの。

マーマレードが意外とヒットでした♪

　

　

　

　

もうひとつは、お友達の家に遊びに行くことになり、冷蔵庫にあった焼き芋（味）豆乳と鳴門金時を使って、急遽思いつきで作ったおやつ

コパンさんの豆乳レアチーズケーキを参考にして作りました。

ラムレーズンは息子が苦手なので、さつま芋を茹でて一晩シロップ漬けにしたものと、豆乳が入るなら合うかな？と虎豆の煮豆を土台に並べてみました。

サワークリームも無かったので、ヨーグルトをコーヒーフィルターで水切りして代用。その分、レモン汁を加えました。

かなり適当に作ったのですが、お子様達とママ友にも好評で、ホッ！

※レシピはコパンさんの9/15ＵＰをご覧下さいませ♪

　　

手軽に作れるプリンもおうちおやつの定番ですよね。

秋なのでかぼちゃバージョンで。

かぼちゃのほくほく感がストレートに出るところが好きです♪

ボリューム感もかなりありますし（笑）。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　　　

そして、この秋にはまったのが栗の渋皮煮です。

  重曹を入れてあく抜きをするのですが、びっくりするほど出てくる出てくる・・・。

でも、あく抜きをすれば、後は砂糖を加えて煮て一晩含ませるだけのなで、意外と簡単。

煮上げた後、少量のラム酒を加えると風味がＵＰします♪

※レシピはこちらを参考にしています　

　

　

そのまま食べても美味しいし、ホイップした生クリームを添えるだけで、ちょっとしたデザートにもなりますよ。

どんぐりクッキーと並べて、秋おやつ♪

たくさん出来る蜜は、煮詰めてシロップにしたり。。

息子も私もシロップをヨーグルトにかけて食べるのがお気に入りです。

　

　

　

　

カットしてスコーンにいれて。

大きめにゴロゴロと入れると存在感があっていい感じでした♪

　

　

　

　

　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッシュして白あんと混ぜ、簡単栗あんに。

ナショナルのＨＢでおもちを作って、栗あんころ餅。

　

甘露煮より簡単に出来て、色々とアレンジが効くのが嬉しい♪

今年のストックはもうそろそろ終わっちゃうので、来年はたくさん作ろうっと　

　　

　

　

　おまけの秋色ごはん

・ ＬＥＥのレシピで銀杏と根菜のオーブン焼き

・ わらさの照り焼き

・ 栗としめじの炊込みごはん

・ 菊ときゅうりの三杯酢和え

・ 鳴門金時と玉葱のお味噌汁

　　

秋は美味しい食材がたくさんで、食いしん坊にとっては嬉しい季節です

中華ゴハン＃085 tomo

中華のおかず、って本格的にはやっぱり火加減とかすごく重要な気がするけど、まあ、おうちレベルですから、適当に？気軽に、がいちばーん！マーボ豆腐、お恥ずかしながら今までは市販の素に頼っていましたが、今回は作ってみました。結構、簡単！そして中華の調味料せっかく持っているのだから、使わないと！と思いました。作り慣れて、より自分好みの味が出せたらいいなぁ。。。

マーボ豆腐レシピ（４人分）・・・（クックパッドレシピより）

合いびき肉250g　　豆腐2丁

★テンメンジャン小さじ3　トウチジャン小さじ1

コジュジャン小さじ1　おろしにんにく＆しょうが各１かけ分

お酒大さじ3　はちみつ小さじ1　しょうゆ小さじ1　味噌大さじ1

ごま油大さじ1　白ねぎ1/2本　七味唐辛子少々　★

●塩コショウ少々　●お酒大さじ2　

ごま油大さじ2　薬味ねぎ適量

水溶き片栗粉50cc　ラー油適量

1.ボールに★から★の材料を混ぜ合わせる。白ねぎはみじん切りにして入れる。

2.鍋にごま油大さじ2を入れ、肉を炒める。肉が炒まったら●を入れる。

3.続けてあわせた★を入れ、肉にからませる。

4.お豆腐を適当な大きさに切り、鍋に入れ、ふたをして弱火で5から10分煮る。ふたをすることで、豆腐から水分が出て、ちょうどよい感じで絡まります。

5.豆腐に火が通ったら、ラー油と水溶き片栗粉を回し入れ、薬味ねぎを散らします。最後にごま油を小さじ2くらいかけてもさらに美味しい！

次も中華！中華風ポトフは野菜は何でもオッケーですが、今の季節大根を入れるのがオススメ。

中華ポトフレシピ2人分

大根1/3本　ニンジン1/2本　しょうがみじん切り1かけ

トウバンジャン大さじ1弱　とりがらスープ小さじ1　春雨30g

ソーセージ6本　お酒　塩こしょう　少々

1.野菜を切り、春雨をもどしておく

2.油をひいて、しょうが、トウバンジャンを弱火で炒めて、油が赤くなったら、野菜を入れて炒め、水3カップととりがらスープを入れる。

3.野菜が柔らかくなったら、ソーセージと春雨を入れて、お酒、塩こしょうなどで味付け。

チンゲンサイのかにあんかけレシピ4人分（パナソニックホームページより）

チンゲンサイ2本　たらばがに缶詰　100g　ごま油ごさじ1

★しょうがみじんぎり1かけ　白ねぎみじん切り　塩少々　とりがらスープの素小さじ1/2　お水2/3カップ

1.チンゲンサイは縦に切り、熱湯でさっと茹でておく。（もしくはレンジで！（

2.鍋に★の材料を入れて、煮立ったらカニを入れてさらに煮立て、チンゲンサイを入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油小さじ1を回し入れる。

カニの缶詰・・・なかなか買いません。これもいただきもの。でもすごいいいお味が出ました！今回の中華レシピ、調味料はだいぶかぶってます。やっぱり中華には欠かせないものばかり、かな。

私は横浜といっても、横浜のチベットと言われる？ような山岳地帯に住んでます。畑がたくさんあって、無人野菜販売やら梨＆ぶどう園やら、養鶏所やら。幸い、実家や親戚からもたくさん野菜をもらえたりするので、本当にありがたいです。そろそろ、サツマイモも終わり、大根や白菜の季節！ぜひぜひ、冬野菜のレシピをみなさんから教わりたいものです。

*パスタランチ* #024 YOKO

ここのところ忙しい日が続き、久しぶりのUPです＾＾

パタパタはしていても、しっかりと！お食事は楽しんでいます♪

ハランに栗をひとつ飾って・・・

本日のウエルカムディッシュです＾＾

この栗、実は娘が小学校の校庭で拾ってきてくれたもの。笑

可愛く役にたってくれました。

この日はとても暖かかったので、ルピシアのシャンパーニュロゼを水出しで頂きました。

ブルーベリーとミントを浮かべています。

モツァレラチーズと生ハムのサラダ。

黒あらびきコショウ、バルサミコ酢、レモン汁のドレッシングをかけています。

かぼちゃのポタージュ。

レンジで加熱したカボチャを牛乳とミキサーにかけ

コンソメと生クリームで味を調えます。

「濃厚で美味しい！」と友人に褒めてもらいました＾＾

フレッシュトマトとツナのパスタ。

オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、トマト、ツナをフライパンでじっくり炒め

味付けは塩のみ。

素材の美味しさが引き立つ、シンプルなパスタです。

***

今日も楽しいランチタイムを過ごせてシアワセ♪

美味しい食事は、やっぱり私の暮らしに欠かせないものです＾＾

休日のランチ ＃023 miot*

めずらしく平日にお休みをもらった
（というかむりやり）主人でしたが
休みでも家で仕事をしていたため、
この日はおうちカフェしました
改行
改行
改行
改行

改行
改行
改行

ケンタッローフライドチキン、フライドポテト添え
”小林カツ代さんちのおいしいごはん”から。
カツ代先生が「息子の健太郎が大好きだったケ○タッキー以上！」と
紹介されていますが、鶏肉を
スパイス（レモン汁、カレー粉、パプリカ、こしょう）をまぜた牛乳に
一晩つけるので下味がしっかりしている上、
中はふんわり外はかりっと、本当においしいです改行
改行
改行
改行
改行
改行
ローズマリーとメープルシロップ、２種類のフォカッチャ
久しぶりだったのでうまく焼けるかどきどきしながらパンを焼きました。
レシピは渡辺有子さん。
ローズマリー、粗塩、オリーブオイルの定番と
グラニュー糖、メープルシロップ（レシピではハチミツでした）のあまいバージョンの２種類。改

行
改行
改行
改行

改行
改行
改行
改行

改行

改行

 

改行
改行
改改行
改行
改行
改行
改行
行
改行改行

[写真]こねているところ→一次発酵前→発酵終了で２倍に！→成型して休ませているところ→焼いてます→焼けました！

新居につけた念願のガスオーブン。
火力が強いので外はぱりっ、中はふんわり。（チキンと表現がかぶりました；）
改行
改行
改行
改行
改行

コーンスープ
缶詰のコーンクリームを牛乳で延ばして塩コショウ。超カンタン！

改行
改行
改行
改行
使用している茶色のティーマのお皿、引っ越し祝いに友人が選んでくれました。
うちの食器は白ばかりで、なかなか色物に手が出せずにいましが、
茶色のプレートに盛り付けるだけでテーブルの表情が引き締まったかんじになり、
料理も違った雰囲気になり、とても気に入っています。ありがとう

ﾏｯｼｭｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ&柿ｼﾞｬﾑ #070 聖子

夫のお母さんは、定期的に新鮮な野菜と果物を、我が家へ送ってきてくれます　今回もたくさんの柿とさつまいも頂きました。

みなさんもこの時期、ご実家やご近所から、柿やさつまいもをおすそ分けしてもらうこと・・・ないですか？

私はいつも義母から頂くばかりなので、今回は何かお返しをしようと思い、簡単なものを手作りし、送ることにしました

本当に簡単で載せるのが恐縮ですが・・・アップしました（笑）今回作ったのは、ﾏｯｼｭｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄと柿ｼﾞｬﾑです。

柿ｼﾞｬﾑは、前にも載せましたが、あまりにも適当に作ったので・・・今回はきちんと作りました

～柿ジャム～

・柿　６個

・砂糖　400ｸﾞﾗﾑ

・レモン汁　大さじ２

１、柿は皮をむき、種を取り除き、２/３はﾐｷｻｰにかける。

２、厚手の鍋にいれ、砂糖を数回に分け入れ、弱火でｺﾄｺﾄ煮る。程よいとろみがついたら、残りのサイコロ状に切った１/３の柿と、レモン汁を入れ煮る。

３、熱湯消毒した瓶に、熱いままのｼﾞｬﾑを入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。

※ｼﾞｬﾑを作ると時は、果物と同量の砂糖をいれるみたいですが、柿は甘味が強いので、今回は少なめに砂糖は入れています。

～栗原はるみ先生のｽｲｰﾄﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ～　

・さつまいも　１/２本（正味２００グラム）

・ﾊﾞﾀｰ　小さじ２

・生ｸﾘｰﾑ　大さじ２

・砂糖　小さじ１

１、さつまいもは皮をむいて、一口大に切り、水にさらして水気を切る。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた耐熱ﾎﾞｳﾙに入れ、ﾗｯﾌﾟをふわっとかけて、電子ﾚﾝｼﾞで3分30秒加熱し、そのまま少しおいて蒸らす。

２、1が熱いうちに細かく潰し、上記の分量のﾊﾞﾀｰ、生ｸﾘｰﾑ、砂糖を加えて混ぜる。

３、丸めてｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで軽く焼く。

※私は少しｱﾚﾝｼﾞして、丸めずにﾗｯﾌﾟで包み、ねじり上げて茶巾絞りのようにしました。

ﾚｰｽﾍﾟｰﾊﾟｰで簡単にﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、昨日ゆうパックで岡山へ送りました

無事に届いて、喜んでいただけることを願って

ピェンロー No.026 shu*koh

このたび、panasonicの卓上IHクッキングヒーターのモニターをさせていただくことになりました

どうぞよろしくお願いします。

モニターに決まり、一番初めに紹介したいと思ったのがピェンロー

・・・一体なんの料理？と思われた方、白菜をたっぷり使った鍋です。

中国語で扁炉（ピェンロー）と書きます。

扁はささやかな、とか素朴な、という意味。つまりはささやかな鍋、ということになります。

この鍋、私が高校生くらいのときに妹尾河童さんの著書で読み知り、作り始めたものです。

＊今回料理部にアップするにあたり、作り方を確認しようと思って本を探したのですが見当たらず、ネットで「ピェンロー」で検索したら、ずばり紹介しているページがありました。

我が家ではこれを食べないと冬はやってこない！というほど入れ込んでいます

前置きはこのくらいにして・・・

材料は、白菜・干し椎茸・豚バラ肉・鶏もも肉・春雨・ごま油。

骨付きの鶏肉を使ってもダシが出て美味しいです。

調味用に塩と一味唐辛子。

作り方はいたって簡単。

鍋に白菜の白い部分と干し椎茸の戻し汁を入れ、火にかけます。

沸騰してきたら、干し椎茸・お肉を入れ、ごま油をたらたらっと垂らしてさらに煮ます。

あくをとり、少し煮たら白菜の葉の部分を入れます。

超簡単鍋ですが、コツといったら白菜の固い部分と葉の部分を時間差で入れること。

これで煮上がりの白菜の柔らかさが同じになります。

卓上ヒーターの付属品として、土鍋風の鍋がついてきました。

結構大きめの鍋ですが、すべての材料を入れるとあふれんばかりになります。

ふたをして、４０分ほど煮ると・・・

白菜がくたくたになってかさがぐっと減りました。

ここまできたら、戻しておいた春雨を入れ、卓上ヒーターへ移します。

  仕上げにごま油をもう一度たらたら～っと垂らして、アツアツ美味しそうなお鍋の出来上がり

鍋をするときに、カセットコンロだと火力を一番小さくしても煮汁が煮詰まって濃くなってしまうのが悩みでしたが、卓上ヒーターの「保温機能」を使えば沸騰することもなく、いい具合の熱さを保ってくれました

カセットボンベの買い置きをしなくてもいいし（途中でなくなって興醒め、なんてこともあったので）、付属の鍋の持ち手部分が本体と別の素材になっているので、熱くて持てない！なんてことがないのも良いです。

卓上ヒーターと、IH用の土鍋両方を買うのって出費がかさむなぁ・・・と思ってましたが、このタイプだと土鍋風鍋が付属でついてくるのがお財布にも嬉しいところ

さてこの鍋、つけ汁に一工夫あります。

お塩と一味唐辛子、煮汁を使って各自自分で作ります。

しょっぱさはお好みで、ということです。

お塩は、粗塩がおすすめ。

我が家は能登半島の「珠洲の海」という塩を使っています。

ミネラル分豊富な、味のある塩です。

一味唐辛子がなかったので、七味唐辛子と、柚子こしょうを用意。

なんだかあまり美味しそうには見えないけれど、つけ汁です。

ここに具をつけて食べます。

汁はダシが出て美味しいのでつい飲みたくなりますが、最後の〆のおじやのために極力とっておきましょう

野菜嫌いの長男ですが、口もきかずにバクバク食べてます

今回は白菜２分の１株を使いましたが、３人（夫婦＋長男）できれいに食べきりました。

そんなにたくさん食べるの！？と思われるかもしれませんが、ダシを吸ってくたくたになった白菜は、お腹いっぱいでもつい箸がのびる美味しさなのです。

妹尾さんも書かれていますが、ネギや春菊など白菜以外の野菜は絶対に入れてはダメ

シンプルに白菜だけで作ってみてください。

最後はごはんを投入、卵でとじたおじやにします。

この美味しさはもう・・・ご想像におまかせしますね

本当に簡単で美味しいこの鍋。

白菜の美味しいこれからの季節、ぜひみなさんも作ってみてください

ポークビーンズカレー＆ヤーコン #089 ノイエ

またまたカレーの登場です

大豆がたっぷり、豚ばら肉でコクを出し、大根も入れて・・・

レタスを添えてシャキシャキ、しんなりをいっぺんに味わうのが好きbriseさんのしゃぶしゃぶも同じ感覚ですよね

タコライスをイメージしてレタスとご飯にカレーをかけるのがお気に入りなのです。

大根をカレーに入れるのも好きで、とろ～り感がたまりません。

材料は大豆の大きさに合わせてサイコロ状に切ると食べやすくていいですよ。

あっ、今回はカレーのルーを使いましたコスモカレーが気に入ってます。

水をほとんど使わず、トマト缶で煮込むのが美味しいですよ。

①鍋にみじん切りのにんにくと、しょうがを油で香りを出し、豚ばら肉を入れてしっかり焼きつけ、一晩水に戻した大豆と、大根、人参を加え炒めたら、水少しとトマトの水煮缶を入れます。

②じっくり煮込んで（私は圧力鍋を使用しましたが・・・）、ルーを溶かし、りんごのすりおろしを加えて、仕上げました。

こちらはヤーコンのきんぴらです。

ヤーコンご存知ですか？

スーパーではあまり見かけないけれど、この辺りでは栽培されていて、見た目はさつま芋そっくり！でも、切ると見た目も食感も梨そっくりなんですよ。

千切りにして生でサラダにしても美味しいし、炒め物にも合います。

今日は拍子切りにして甘辛く炒めました。

切って、ゴマ油で炒めて、てんさい糖、しょうゆで味付けました。

農作物に恵まれる地域。大豆も栽培されているのですが、京都でスーパーでお値段高めの大豆を買っても、こちらにあるような美味しい大豆には出会いませんでした。

そして、収穫した野菜をいただく事も多いです。留守をしていると、玄関に大根が５本くらい置いてあったり。今回のヤーコンも帰ってきたら新聞に包んで置いてありました♪

ものを頂く喜びよりも、そういった人の心が嬉しくて、ここに住む事を幸せに思う日々なのです。

バナナパンケーキ #028 aki*haru

朝食にバナナパンケーキを焼きました。

作り方は・・・市販のホットケーキミックスにバナナをつぶして入れ、焼いただけです。

混ぜる担当・・・娘。

焼き・仕上げ担当・・・私。

まだまだ焼きますよ・・・・

最後はこんな感じ・・・

１枚目はくまさん。

娘のリクエストでパンダ。目のまわりが白ですけど・・・汗。

女の子。チョコが溶けてたれ目に。

こちらもリクエストの雪だるま。口の上に点。垂れてしまった！・・・失敗！

HERSHY'Sのチョコレートシロップでお絵かきしました。お絵かきしやすい出し口です。

昨晩の残りのシチューと一緒にいただきまーす。

バナナの甘みたっぷりのパンケーキになりました。

さつまいものパウンドケーキ No.026 shu*koh

手づくり部にアップしたのと同じ写真なので気がひけるのですが・・・

夫は仕事帰りによくスーパーで買い物をしてきてくれます。

卵に牛乳、お肉。そしてそれに次ぐくらいの頻度で買ってくるのが、さつまいも

実家の父はかぼちゃやさつまいもをあまり好まなかったので、男の人はあまりこういった食材が好きではないのかと思っていましたが、人それぞれ、好みはいろいろですね

昨晩もさつまいも一袋抱えて帰ってきたので、さつまいものパウンドケーキを焼きました

＊さつまいものパウンドケーキ＊

薄力粉　１２０ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１

卵２個

無塩バター７０ｇ

てん菜糖　７０ｇ

黒ごま　大さじ１

☆さつまいも　１本（皮をむいて２００ｇくらい）→レンジで数分、竹串がすっと通るくらいまで加熱

☆てん菜糖２０ｇ

☆無塩バター２０ｇ

☆ラム酒　大さじ１

１．薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。パウンド型にはくっつき防止のサラダオイル（またはバター）をぬっておく。バターと卵は室温に戻しておく。レンジで加熱したさつまいもは、熱いうちに☆のついた材料を混ぜ、少し形が残るくらいまでつぶしておく。

２．バターにてん菜糖を少しずつすり混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる。

３．卵を分離しないように少しずつ加え、さらにふわふわになるまで混ぜる。

４．粉をさっくりと混ぜ、手早くゴムベラで切るように混ぜる。

５．黒ごまと、さつまいもも入れ、全体をさっくりと混ぜる。

６．１７０℃のオーブンで４、５０分焼く。途中色づいてきたら温度を１６０℃に落として焼く。

竹串をさして生地がついてこなかったら、焼き上がり。

さつまいものほっこり感と合うかなと思い、あえてグラニュー糖ではなく、てん菜糖を使いました。甘さ控えめに仕上がり、素朴な味わいと黒ごまのつぶつぶが美味しいです 

バターケーキは日持ちするので、人にあげることも多いのですが、いつもそっけなくそのまま渡してしまいます

今回はマリメッコ＋ピータッチラベルの威力で、簡単・素敵ラッピングになりました

美味しさも倍増かなぁ

スイートポテトアップルパイ #084 マミック

娘が幼稚園のおいも掘りでさつまいもをたくさん掘ってきてくれました。

そのさつまいもと大好きなりんごを使ってパイを焼きました。

パイ生地は冷凍パイシートを使っています。

〔さつまいものフィリング〕

さつまいも中１本をやわらかくゆで、生クリーム１００ｃｃ、砂糖大さじ３と一緒にバーミックスなどでまぜる。

〔りんごのフィリング〕

・りんご３個は皮をむき、いちょう切りにして鍋にいれ、砂糖４０グラム、レモン果汁、シナモンを混ぜる。

・３０分以上おいてりんごから水分が出たら、火にかけて煮立て、バター１５グラムを加えて混ぜながら

５～６分煮る。

・コーンスターチ大さじ１をブランデー大さじ１で溶いて煮たりんごにくわえ、とろみをつけてバットにうつし

粗熱をとる。

〔焼く〕

・パイシートを型よりひと回り大きく伸ばし、パイ皿に敷き、さつまいも、りんごの順にフィリングをのせる。

・パイシートを上からかぶせ、指でふちをくっつけ、はみ出た生地をナイフで切り落とす。

・フォークでふちを飾り、空気穴を開け、表面に溶き卵を塗る。

・２００度のオーブンで１０分、１８０度で３０分焼く

　　　　　　　　　　　　　　　※

材料と焼き加減はお好みで調節してください。

りんごを煮ているときのあま～い香りが大好きで、アップルパイだけはよく焼きます。

今回はじめてさつまいもも一緒にいれてみましたが、

相性はばっちり　

とても食べ応えのあるパイが出来上がりました。

イングリッシュマフィン ＃０７９ まつり

以前マミックさんもつくっていたイングリッシュマフィンアレンジ。
私もまねしてみました。先日買った網で焼いたのですがちょっと焦げすぎだったかな？

用意したのは卵・サーモン・クリームチーズ・ハム・スライスチーズ・レタスなどの野菜とラズベリーのジャム。
手巻き寿司風に好きな具をのせていただきました

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

息子とつくったパウンドケーキ #63cha*ki

  パナソニックのホームベーカリーでパウンドケーキ（レモンケーキ？）を作ってみました。

5歳と3歳の息子たちも「オレも手伝う～～」とやる気満々♪

それなら「一緒に作ろっか～」と私は材料を出したり、量ったりして、あとは息子たちにさせてみることに！！

 

粉をふるうのも「はい！こんな風に振ってみて！！」

ふるい終わったら、投入！

つづいて・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卵をといてもらい、

溶き終わったら、投入！　

そしてそして・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

他の材料を量り、投入！！

全部入れたら

「スイッチON!」

レシピはホームベーカリーの説明書にあった「バターケーキ」にレモン汁をプラスして。

薄力粉　180g

無塩バター110ｇ

さとう１００ｇ　

牛乳　大さじ１（15ml）

卵（溶く）　M寸2個（100g）

ベーキングパウダー7g　

レモン汁　適量

量って、入れるだけ！！スイッチをポンと押すだけでできましたーー！！！！

食パンを初めて焼いたときと同じ感動が～～できあがると、ただただ嬉しいですよねーー！！

出来上がりの時間が表示されるのも、嬉しい機能のひとつです

あと何分でできるか分かるので、「あと５分でできるから、おもちゃ片付けてから、こっちにおいでーー！！」と言い、おもちゃで遊ぶ部屋を片付けさせるワタシイヒヒ。

できあがるのを待つ私+息子。

「できたーーー♪♪♪」

「すごいねー」と息子。

「すごいねー」とワタシ。

これを友達の家に持っていこう！と取り出し、お皿に。

「ちょっと食べてみるぅーー！」と弟（右）

「いかん！友達の家に持って行くんやって！」と兄（左）

自分たちが作る過程に参加すると、食に対しても

興味が沸くうえに、食べるものを大事にする気持ちも持ったようです

で、友達の家にいって、クリーム添えて食べよう！と密かに思っていたワタシでしたが・・・

次男が友達の家に上がるなり、

「これ一緒に食べよう！！」と、友達ママに切ってもらっていました（恥）

あのーー、私たちはカフェ風にいただこうと思ってたんですがーーーー。。。。。。。

次男のこの食べっぷりのすごいこと。。。

（長男は友達に借りたDSに集中）

このパウンドケーキ、しっとりしてて、おいしくできました！

今度はクオカで粉を買ってみよう！とか、

くるみを入れてみよう！とか、

いろいろと、試してみたいことができました。

カブのかぼちゃクリーム煮 #089 ノイエ

かぼちゃ大好きな私はかぼちゃが美味しく、お安くなるこの時期が寒くても嬉しいのです

美味しく柔らかいカブをクリーム煮にしようと買ってきて、途中でそうだとかぼちゃも投入

色もきれいな一皿になりました

カブはひとつを丸ごと煮たのですが、かぼちゃ色に染まったので、写真のために半分に切ってパチリ

①鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、薄切りの玉ねぎと長ネギ炒めます（あれば両方入れた方が味に深みが出るような。。）

②ねぎがしんなりしてきたら、大きめに切ったベーコンとカブを加えて、ベーコンの塩気をみながら塩・こしょうをし、さらに炒めます。

③水と薄切りのかぼちゃを加えカブとかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

④カブとベーコンを取り出して、豆乳を加え、バーミックスなどでスープ状にします。

⑤カブとベーコンを戻して、沸騰させないように温めてイタリアンパセリを散らして出来上がり

ベーコンを使うのでダシ要らず。

我が家は自家製ベーコンがいい味出して活躍してくれました

週末のおやつ No.88 りす

週末になると、おやつが買いたくなってウズウズします。ケーキ屋さんで、ケーキを買うのは私には贅沢なので・・・自分で作ります。

といっても、難しいものは苦手です。（できない、と言ったほうが正解ですね。）

子供達も大好物の、アップルシナモンチーズケーキを焼いてみました。
＊レシピは、渡部　和泉さんの本「おいしい焼き菓子のレシピ」を参考にしました。

本当は、グラハムクラッカーを砕いて、生地を作るのですが
近所のスーパーに今まで売られていたのに、あいにく売ってなかったので、クッキー生地を作って台の代わりにしました

用意するもの　（直径18ｃｍ丸型　１台分）

土台用のクッキー生地：バター60ｇ（室温に戻す）
砂糖40ｇ、卵黄1個、小麦粉120ｇ

クリームチーズ　200ｇ、りんご　２個、レモン汁　大匙1
卵黄1、全卵1、シナモンパウダー（適量）、グラニュー糖　70ｇ+40ｇ、キルシュ（お酒）小匙1、生クリーム50ｍｌ

作り方：

土台用のクッキー生地を全部まとめ、冷蔵庫に生地を１時間程寝かす。
クッキー生地を寝かした後、200℃に余熱したオーブンで13分程下焼きして、土台を完成させる。

りんごは、１６等分に切り、鍋にグラニュー糖40ｇと一緒に入れ、蓋をして中火にかける。やわらかくなったら、蓋を開け、水分を飛ばして、シナモンパウダーをかけ、火を止める。

クリームチーズをゴムベラでやわらかくし、グラニュー糖70ｇ、溶きほぐした卵、卵黄、生クリーム、レモン、キルシュを順に加え、泡だて器でよく混ぜる。

型に、生地を1/3量流し、りんごを並べ、残りの生地を上から流しいれる。
１７０度に余熱したオーブンで50分焼いて完成です。

こんな感じで、子供も大喜び　それに、いっぱい食べれるしね！

                                                                            

   

                                                                                    

      

   






                            

おまけ・・・・

先日は次女の遠足でした。またもや、お弁当が必要！ということで夫婦で作ってみました。（中身は前と同じなので、作り方は省略しますね。）夫は、おにぎり担当です。遠足になると、子供から「お顔のおにぎり」とリクエストが入ります。ノリを切って、作っていましたよ。あと、うさぎちゃんのりんごも、夫がいつも担当です。私が皮を剥くと、果物が可愛そう・・・と言って、安心して任せれない、と。　「そうだ、そうだ！」と、りんごも呟いているようです。（笑）ついでに私達夫婦のお弁当も一緒に詰め込みます。「自分だけ料亭弁当かよ！」と夫より、即、クレームがついた私のお弁当。まげわっぱ独り占めというのが気に入らないようです。仕方がないので、今度 （いつになるか分からないけど）買ってあげることにしょうかな。　　　　　　　　　　　　　　　　

『冷菜ぶた』 #008 tenten

こちら母から教わったメニューです。本当はささみを使って作る“冷菜ささみ”なのですが･･･。

冷蔵庫に豚肉があったので、“冷菜ぶた”になってしまいました＾＾；

夕ご飯ってメインは決まっても副菜いつも悩んでしまいます。

でもこれを作る時はこの副菜でご飯がすすむので、あとは焼き魚・味噌汁など簡単なものですませています。

　　母はマメな人でノートにレシピを残してくれていました。

　　そのおかげで今も母の味を作って思い出すことができます。

　　舌は覚えているものですね。
＜材料＞

・ささみ　150g　・キューリ　2本　・長ネギ１/２本　・糸こんにゃく　１袋　・にんにく　１片

（合わせ調味料）　・ごま油・酢　大１　・しょうゆ　大２ １/２　・山椒の佃煮（なくても可）　適量

＜作り方＞

①　ごま油でにんにく、ささみを塩少々でいためる。

②　キューリ（包丁でたたいて切ったもの）と長ネギ（みじん切り）、糸こんにゃく（ゆでておく）を加えさらに炒める。

③　合わせ調味料に②を入れ混ぜ合わせ冷やす。

※　山椒の佃煮はなかったので、大人だけ山椒の香りの強い黒七味をかけていただきました。

そして昨日早速夕飯に、オリーブさん紹介の“クラムチャウダー”とshu*kohさん紹介の“人参ドレッシング”を作りました。

クラムチャウダーは、暖まってこれからの季節いいです＾＾

人参ドレッシングはドレッシングを食べちゃいたいくらい美味しかったです＾＾

shu*kohさんオリーブさんありがとうございます♪

”料理部”の皆さんには色々アイデアをいただき…本当にありがたいです。

お誕生日ケーキ #090 cache-k

昨日、娘が１歳になりました。　そこで、お誕生日ケーキを作りました。

　

←先日ひろいあつめた

落ち葉を乾燥させて

お皿にのせラップをかけて作った「紅葉のお皿」

　　　　

←練習して作れるようになった「離乳食用卵ぼうろ」

今回は「どんぐりをイメージして丸めるように！」

と息子に指示して、息子が作成。

☆☆☆　離乳食用　卵ぼうろ　☆☆☆

①　卵黄１個　に　片栗粉（ｏｒ　コーンスターチ）５０ｇ　を入れて混ぜる

②　粉ミルク５０ｇ　を入れて混ぜる　（甘くないので、好みでお砂糖を入れてもＯＫ）

③　耳たぶくらいの固さにして、小さく丸める

　　（固ければ、水を足す。やわらかければ、片栗粉を足して調節）

④　１７０～１８０℃で　８～１０分くらい焼く。

と、いうわけで、とっても簡単です。粘土遊びが好きな３歳児の息子にはもってこいの料理。

そして、息子が地道な作業をせっせとしている間に私は猛スピードで、

先日、実家で芋掘りしたさつま芋でケーキを焼きました。

☆☆☆　さつまいもケーキ　☆☆☆

①さつまいも１本　をレンジで茹でて、　ボールにいれてマッシュ状にしたところに、

　マーガリン９０グラム、　砂糖６０グラムをいれて混ぜ混ぜ。
　（スイートポテトのような感じです。）

②①に卵を２個入れて混ぜる（１個ずつ入れては混ぜる）

③用意しておいた小麦粉５０グラム　と　ＢＰ　２グラム　を振るいながら入れ、

　混ぜた後、型にいれて　１８０度のオーブンにいれて３０～３５分くらい焼く。

このケーキ、ボウルに次々といれていくので、

片付けも簡単です。

そして、冷めた後、クグロフ型の中央の空洞を

さらにナイフで穴をひろげて生クリームをしぼり入れました

  ＊＊＊＊＊＊＊　みんなで楽しく、美味しく、いただきました　＊＊＊＊＊＊＊＊

豚肉とレタスのみぞれ鍋 ＃072 brise

ぐっと寒くなってきました。お鍋の季節ですね

みなさんのおうちのお鍋色々あるんだろうなぁ。気になります。

ちょっと体がだるいなぁ、風邪かな？と思ったときによく作るこのお鍋。

豚肉とにんにくパワーで体がぽかぽか。元気になれますヨ☆

レタスがしゃきしゃきして美味しいのデス。

＊材料＊

・にんにく・しょうが（1かけずつ）

・大根（すりおろしてお鍋一杯になるくらい。大体1/3本くらい？）

・レタス・しゃぶしゃぶ用の豚肉（食べられる分！）

・ザーサイ・細ネギ（薬味）

①ニンニク、しょうがをみじん切りにしてお鍋へ入れる

②そこへ熱したごま油をジュっと入れる。

③さらに大量の大根おろしをどばぁっと。

④豚肉とレタスを入れて煮立ったらできあがり。

⑤大根おろしごと器に取り、細かく刻んだザーサイと細ネギを入れて少しのポン酢をつけていただきます。

＃００５ 姫里 ★秋刀魚でイタリアン★

久しぶりのアップです

今週は主人と一緒にキッチンに立ち、料理を楽しみました

旬な秋刀魚もウチではイタリアンで登場ですとっても簡単なので試してみてくださいね～

～材料～

秋刀魚・・・２尾

カイワレ・・・１パック

カットトマト（缶詰）・・・大さじ２

ニンニク・・・１かけ

タイムと塩はお好みでどうぞ！

～作り方～

サンマを洗ったら、軽く水気をふいて、塩をふります。（20分程度置きましょう）
カイワレも洗って根本を切り、水気をきっておきます。
ニンニクを包丁の背で潰しましょ！
フライパンにニンニクを入れ弱火にかけます。
サンマは水をふいて半分に切り、ニンニクのいい香りがしてきたらフライパンに入れ中火で焼きます。

火が通ったら裏返しましょう（身が崩れやすいので返すのは１回
だけ）油がたくさん出てくるので、ペーパータオルで吸いましょう。
両面焼けたら一度皿に取り上げます。

トマトソースを作りましょう。
フライパンの余計な油をふいてカットトマトを大サジ２入れ沸騰させ塩を一つま
みとタイムをふります。
トマトソースに先程のサンマをからめ、皿に盛り付けます。

カイワレを添えたら完成です

クラムチャウダー ＃027 オリーブ

妊娠13週目に入り、つわりも落ち着いてきました。

それまでは食欲も減っていたし、仕事から帰るとグッタリで、キッチンに立つのがしんどくて

料理も作れなかったり、作っても食べられなかったりでしたが

２・３日前からスーッと楽になり、普段通りに料理が出来るようになってきました。

そこで作りたくなったのがクラムチャウダー。

寒くなると食べたくなるスープですよね。

以前通っていた河田美佐先生の料理教室で習ったレシピで作りました。

◆材料　４人分

・アサリ（むきみの缶詰。冷凍でも可）　　200g   　　 ・水　　　　４カップ

・じゃがいも　　１個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・塩　　　　小さじ１

・たまねぎ　１/２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・小麦粉　 大さじ２1/2　

・ベーコン　　　２枚　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・バター　　20g

・トマト　　　 １/２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・牛乳　　 １カップ

・パセリ　　　　 １本

◆作り方

・トマトは種を取り１cm角に切る。じゃがいも、たまねぎ、ベーコンも１cm角に切る。

　じゃがいもは水にさらしておく。パセリの葉はみじんぎり。茎はとっておく。

・鍋に水と塩、パセリの茎を入れて火にかける。　缶詰の汁がある場合は、汁と水を合わせて４カップにする。

　沸騰したらアサリを入れて、再び煮立ったらアクを取り火を止めアサリを取りだしスープを濾す。

※パセリの茎は臭みを取るためです。

※アサリは茹ですぎると固くなるので一旦取り出しておきます。

・空いた鍋にバターを溶かし、ベーコン、たまねぎを炒める。小麦粉を加えて更に炒め、スープを加える。

　沸騰したらアクを取り、じゃいもとトマトを加えで静かに煮込む。

・じゃがいもに火が通ったら、アサリと牛乳を加える。

※牛乳を入れたら煮立たせないように注意！

・味を見て足りなければ塩、胡椒で調節する。

・器に注ぎパセリを散らす。お好みでクルトンやバケットを添えて出来上がり。

（今回は残っていたクラコットを添えました。）

久し振りに作ったけど、おいしくできました☆

やぎおも「おぉぉー！いいねぇ～♪」と予想以上の好反応。

作った甲斐がありました。

小麦粉が少なかったのか、あまりとろみが出なかったので

次はもう少しとろみを出したいな。

やっぱり具だくさんスープはいいですね

野菜大好き No.026 shu*koh

健康のためには１日に野菜を３５０グラム摂るのが理想。

先日テレビの情報番組で「ゆるベジ」というものを紹介していました。

「ゆるい＝頑張らない」「ベジ＝野菜だけの料理」。

お肉もお魚も油ものも大好きなので厳格なベジタリアンにはなれそうもないけれど、ゆるベジだったら取り入れることはできそうと、早速番組で紹介されていたにんじんドレッシングを作ってみました。

レシピはサイトをご覧くださいね。

にんじんの甘みが美味しいし色もきれいです。

このドレッシングを野菜にかけたら、野菜+野菜で普段の倍量摂れるのです。すごい！

こちらは我が家で定番の簡単野菜サイドメニューです。

＊キャベツと玉ねぎのマリネ風＊

キャベツと玉ねぎは千切りにし、さっと茹でる。

ざるにあけ、熱いうちに粒マスタード、酢（レモン汁）、塩こしょうで調味。お好みでオリーブオイルなどオイルを足しても。

冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成です。

お肉やお魚のつけあわせのほか、そのままサラダとか浅漬け感覚で食べてもいいですよ。

あと、野菜は料理のたびに洗って切って茹でて・・・というのが面倒なので（面倒くさがりなので）、できるだけまとめて下ごしらえしてしまいます。

にんじん・ブロッコリー・かぼちゃ・じゃがいも、ほうれん草などなど、下ごしらえしてジップロックコンテナに入れ冷蔵庫へ。

野菜ではありませんが、ダシも多めにとって冷蔵庫で保存しています。

保存といっても２、３日で使ってしまうものですが、これがあるとなんとなく安心だし手早く料理が出来るので、こうしたやり方が私の性格的に合っているみたいです。

上の技をフルに使った夕食。

サバのソテーとつけあわせの野菜に、にんじんドレッシングをかけて。

副菜はキャベ玉マリネ。

みそ汁は前日とったダシを使って。

ごはんのおともには、ししとうとじゃこの炒め煮（半分しか写っていませんが）を。

たくさん食べても野菜なら太る心配なし、メタボ回避！

野菜たちに感謝～

*ほっこりメニュー* #024 YOKO

ぐん、と冷え込むようになってきました。

温かいものが美味しく感じる季節ですね。

我が家では連日、温かほっこりメニューが登場しています。

大きめ野菜がごろごろと入ったポトフ。

野菜は大きければ大きいほど、美味しく感じるような気がします。

ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、ウインナーなどを

コンソメスープで、コトコト煮て、出来上がり♪

黒糖パンと一緒に頂きました。

*

*

*

ビーフシチュー。

大きめの牛肉を、コトコトゆっくり・・・お鍋で煮ます。

作り方は至って普通ですが、玉ねぎをじっくり炒めて

仕上げに生クリームを入れるのが、我が家流でしょうか＾＾

*

*

*

ラタトュユ。

夏に冷やして頂くのも美味しいですが

この季節に温かくして頂くのも大好きです＾＾

ナス、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎをオリーブオイルとニンニクで炒め

トマトの水煮缶、コンソメで味を調えます。

仕上げに少しハチミツを入れて煮込むと、酸味が和らぎます。

翌日はパスタに絡めて・・・＾＾

みなさんのお家のほっこり料理、これからたくさん拝見出来るかな？

とっても楽しみにしています♪

遠足のお弁当 #63cha*ki

秋晴れですね☆

次男が通う保育園の遠足は瀬戸大橋が見えるところへ行ってきました。

お弁当を作りましたーー！っていいながら、ピータッチを使ったので手作り部でもＵＰしてますがシュミマシェーーン。。。

yurari*さんやmimiさんのお弁当を見てると「こんな普通のお弁当をＵＰしていいんだろうか・・・」と思ったのですが、これ以上のものが作れないもので・・・「しゃーないよねっ」（仕方ないよね？って意味ですが、通じてますか？？）

 

よくある、おにぎり用のパウチを使って、おにぎりを作ってみたものの・・・なんかね、顔が変になってしまって・・

黒の顔なんて、笑うセールスマンみたいです

　　　　　　　　　  

あつあつのおにぎりじゃないと、海苔がくっつかないだろうと思って、くっつけたのですが、きれいに目や口がパウチで抜けてなかったりしたから、よーーく見ると、あれれ？この顔、笑ってないよーーという感じになっちゃいまいた。

そして、おにぎりをシリコンカップに入れてみました。無駄な遊びゴコロ（笑）

おかずは、定番の卵焼き、からあげ、ハム巻きに、フライドポテトを。

　　　　　　　　　

から揚げは、前日から漬け込んでました。

塩こしょうし、切り込みを入れたモモ肉に、醤油適量、お酢少々、にんにく少々（すりおろす）、卵少々を混ぜて、その中にモモ肉を漬け込みます。

ハム巻きは、カイワレ大根が苦手なので、レタスを巻きました。（レタス千切り＋ﾏﾖﾈｰｽﾞ）

またまた、超！簡単お弁当でした。

ピータッチも大活躍ですよん♪

ほうれん草カレー #089 ノイエ

う～ん・・・色がどうも

美味しそうに見えるかしら

お野菜の直売所でもほうれん草の色濃く元気な姿があふれる季節になりました。

そして、お値段もお安くなってきました

ほうれん草2束を一気に消化！

鶏の手羽元を一緒に煮て良いダシに。

正しいほうれん草カレーの作り方ではないのだと思いますが、我が家ではいつもこんな感じに作ってます。

①ほうれん草はさっと塩茹でし、水にさらしてアクをとる。

②圧力鍋にオリーブ油とみじん切りのにんにくとしょうがを炒め、香りが出てきたら、塩でして水分を拭いた鶏の手羽元を焼付け、カレー粉とクミンシードやガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー、ナツメグなど好みの香辛料を入れて、薄切りにした玉ねぎ、じゃが芋（いつものカレーより量はうんと少なく。とろみをつけるために少し入れます）を炒める。

③野菜がしんなりしてきたら、水と①のほうれん草を入れて圧力をかけて5分ほど煮る。

④圧力が下がったら蓋を開けて、手羽元を取り出し、残りをミキサーにかける。

香辛料を使わないで、カレー粉だけで煮込んで、ペースト状にした後にカレールー一切れ入れて仕上げても簡単です。その場合はじゃが芋は入れなくてもOK

後ろにちらっと写っているのは、こちらも旬のカブの浅漬けです

鮭のちゃんちゃん焼き ＃０７９ まつり

　　　　　　　　　　　　　　

里帰りしている友達が赤ちゃんを連れて遊びに来ました。友達大集合でランチです

　　　　　　　　　　　　　　　　　・鮭のちゃんちゃん焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　・鶏ひき肉の揚げ物

　　　　　　　　　　　　　　　　　・ルッコラと生ハムのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　・ポテトサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　・ころころおにぎり

　　　　　　　　　　　　　　　　　あと写っていないですが豚汁とサングリアをつくりました。

もたもたしていたので揚げ物につけるソースやちゃんちゃん焼きのソース、かわいいころころおにぎりはお手伝いしてもらいました。

〔鮭のちゃんちゃん焼き〕

お好みの野菜と生鮭を炒めソースをからめていただきます。バターを最後にお忘れなく

今回いれた野菜はきゃべつ・たまねぎ・にんじん・えのき・もやし

ソースはみそ大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、豆板醤小さじ１（お好みでマヨネーズ大さじ２）

 

フードプロセッサーで手作り肉まん #054 omuchan

日中でも肌寒く感じるようになってきた今日この頃。

そんな寒い日がくると食べたくなるのがこちら！肉まんです。

もう自分で言うのもなんですが、すっごく美味しいんです（笑）

息子も、もっともっととすごい勢いで２個食べました（結構大きいです）。

この写真は、今年の春頃作った物であまり美味しそうに撮れていないのですが、早く皆さんに作って欲しいのでupしちゃいます。

ぜひぜひ作ってみてください！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

作り方：１２個分

＜皮を作る＞

[材料]

A:強力粉　　　２００ｇ　・　薄力粉　　　３００ｇ　・　ベーキングパウダー　大さじ１　・　ドライイースト　大さじ１　・　砂糖　１００ｇ（好みで調整）

B:サラダ油　大さじ２　・　ぬるま湯　２２０ｃｃ

下準備：蒸し器を温めておく

① ワークボウルにAを入れてドゥブレードをセットし、数回パルス（押している間だけ動く）してよく混ぜる。

息子はスイッチ担当。これをやってもらうだけでもお手伝いした気満々で大喜びなのです＾＾

②スイッチON！Bの油から先に投入。次にぬるま湯を様子を見ながら加えます。（季節や湿度などによって微妙に変化するので…。）

ベタベタになってしまった時→粉を足してください。
まとまらない時→ぬるま湯を少しずつ足してください。
これで調節すれば難しいことなんて全然ありません＾＾

③
最初はこんな感じ…。

放ったらかしにしていると、勝手にまとまってくれます♪

まとまったら、ボウルに油を薄く塗って生地を入れふんわりラップをします。
火を止めた蒸し器に入れて２倍に膨らむまで発酵タイムを取ります。（２０～３０分）
夏場は暖かい場所へ置いておくだけでOK。
※蒸し器の火を止めないと生地が焼けて硬くなってしまいます。

＜具を作る＞

A：葱　１/３本　・　生姜　１片　・　干ししいたけ　７～８枚　・　筍（水煮）　小１個

豚バラ薄切り肉　３００ｇ


調味料　：　塩　小さじ１/３　・　しょうゆ　大さじ３　・　紹興酒　大さじ２　・　砂糖　大さじ１　１/２　・　こしょう　少々　・　ごま油　大さじ１

①
Aをフードプロセッサーに入れ、メタルブレードでパルスします。細かくなったら取り出し、さらしで包んで水気を切ります。
私はしいたけが苦手なので（特に匂い）、生のしいたけを使っています。その場合は水気を切る必要はありません。






②豚バラ肉を適当な大きさに切ってフードプロセッサーにいれ、メタルブレードで挽肉にします。（写真がなくてごめんなさい）

③
ボウルに移して調味料を加えてこねます。１２個のお団子を作ります。（かなり大きいので、私はいつも１３個作って１つは冷凍してスープにいれたりしています。）

＜仕上げ＞

①
膨らんだ生地の空気を抜きます。打ち粉をして、１２等分にします。一つずつ丸めていきます。（生地が乾燥して硬くなるので、固く絞った塗れ布巾などを被せておくと良いです。）

②中身を包んで、正方形に切ったクッキングシートの上に乗せます。包み方は私も素人流（笑）

③温めておいた蒸し器に肉まんを入れて、約１５分蒸してできあがり！（お団子が大きいのでしっかり火が通るまで少し時間がかかります。）

熱々の肉まんを一口頬張ると中から肉汁がじゅわ～と出てきます♪こぼさないように上手に食べてくださいね＾＾
蒸す前の状態で一つずつラップをして冷凍することもできます。食べる時は解凍せずそのまま蒸してください。

頬張る息子。立派なおやつになりますよ。

 

マーボー春雨 #011 ナビィ

ヘルシーで大好きな春雨料理こちらも、パナソニックのビストロで作りました。

春雨料理は、乾燥春雨を戻す作業が面倒だと思っていたのですが、このレシピはそのまま、はさみで切って使います。

材料（四人分）

乾燥春雨・８５ｇ　豚挽き肉・８０ｇ　ほうれんそう・１/２束

Ａ（みじん切りの白ねぎ・大さじ４　みじん切りのしょうが・小さじ２　みじん切りのにんにく・小さじ２　ごま、赤唐辛子・少々　砂糖・小さじ２　スープ・２カップ　しょうゆ・大さじ３　ねぎ油・大さじ２　紹興酒または酒・大さじ１　ごま油・小さじ２）

作り方

①春雨ははさみで、食べやすい長さに切る。ほうれん草は五等分に切る。

②深めの耐熱容器に、春雨、肉、Ａをいれ、よく混ぜる。ゆったりとラップをして、レンジ６００Ｗで６分３０秒～７分３０秒。

③ほうれん草を混ぜ、ラップをして８００Ｗで１分～１分３０秒。５分おいて、春雨に味をしみこませる。

レシピは、ビストロ付属のレシピブックからです。子供にも食べさせたかったので、唐辛子はなし。ねぎ油はなかったので、ごま油をその分多くしました。

ボウル１個でできるのが魅力的春雨とひき肉さえあれば、余り野菜をいれてもいいかな、と思いました。

さっぱりしてるけど、しっかり中華！というお味。メインに揚げ物など、濃い味がきたときの副菜に、ぴったりです。

毎朝弁当 #077 mimi

毎朝５時に起きてお弁当を作ります。

出勤時間は８時２０分。

（起きるの早すぎ？と最近思いつつ・・・^^;）

パパの分を作るのでそれなら私もお弁当に。

とはいえ、夜の残りを入れること多々あり。

（そんなんでＵＰしていいのかなぁと思いつつＵＰ）

ハンバーグ弁当。

卵焼きはかかせません^^

プチトマトの存在はかかせません。

からあげ弁当。

ブロッコリーも強い味方。

何でもいれちゃえ弁当。

ストック煮物や冷凍作りおきを活用。

長男の弁当ありの日ですね。

日々のお弁当、ストックと冷凍作業は重要な日課です。

これしないと夜眠れません^^;

皆さんのお弁当ＵＰ、とても美味しそうで

すごく参考になります。

私もあんなに上手になりたいなぁ～と

お弁当の本を読みふけります。（でも結局読むだけ・・・）

松茸ごはん ＃021 ｻﾘｨ

親戚に立派な松茸をいただいたので、パナソニックのスチームIHジャー炊飯器SR-SV181を使い松茸ごはんを炊いてみました。

材料は炊飯器の取説についてある、COOK　BOOKより

白米・・・・・・・・3カップ　　　Aだし汁・・・・・・・・500ｍｌ

まつたけ・・100グラム　　　　薄口しょうゆ・・大さじ2

油揚げ・・・・・・・・・1枚　　　　酒・・・・・・・・・・大さじ1

油揚げ・・・・さっと熱湯にくぐらせて余分な油を抜き、水気を絞る。

まつたけ・・石づきを削り取ってさっと洗い、ふきんに挟んで水気をとり、3～4ｍｍの薄切りにする。

Aを混ぜ合わせる。

白米を洗い、Aを入れ、水を「白米」の水位線まで入れてかき混ぜる。

油揚げとまつたけをのせ（混ぜない）、メニューより「炊き込みごはん」を選び、スイッチon！！

私は彩りに人参をプラス、ご飯は1.5合・材料も半量で作りました。

まつたけの香りが狭い台所中に広がり、とてもふっくらした炊き込みご飯のできあがり！！

※前回のビビンバなど、においが取れない、ふた加熱板や蒸気口の汚れが落ちにくい時のお手入れとして・・・・・・

内釜の約8分目まで水をいれ、水容器を本体にセットしフタを閉める。

「お手入れ」コースを選び炊飯を押すと、約45分後には炊飯器のお手入れ終了。

毎回すぐに洗うようにしているので、上記の作業は今のところ使用したことがないのですが、便利な機能付きでうれしいです。

　　　　　　　　　　　　　　*おまけ*

「アボカド丼」

１口サイズに切ったアボカドとサーモン（我が家ではマグロではなく、お安いサーモンで）を3倍希釈のめんつゆにたっぷりのすりごま・わさび・しょうがを合わせ軽く漬け込み炊き立てのご飯にのせるだけ！！お好みで刻みのりなどを・・・

私と娘はアボカド大好物なのですが、主人はイマイチ・・・・そんな主人でもこれは美味しいね♪と言ってくれた一品です。

甘みを引き出しふっくらと炊き上げるご飯なので、簡単シンプルなどんぶりもとても美味しく感じます。

・・・ フランスパン ・・・ ＃001Tochi

鴨ロースのスモークでサンドイッチを作ろうと思い、パン屋さんにバケットを買いに行こうかと思ったのですが、モニターのパナソニックのＨＢに「フランスパン」のコースがあることを思い出し、さっそくトライ！

レシピを見ると食パンは４時間なところ、フランスパンは６時間半かかる！

長い！

スタートが夜中の２時だったので、朝食にギリギリ休日でよかった～

焼き上がりは結構、白い？！

外はカリッと中はふわふわで、本当にフランスパンでした。四角いブールみたい（笑）。

自宅でフランスパンが焼けるなんて、感動です

食パンより粉の味がストレートに出るので、美味しい粉を探したくなりますね。

みんなはどんな粉を使っているのかな？

さっそく鴨ロースのスライス・レタス・チーズをのせてサンドイッチに。

粒マスタードも忘れずに塗って♪

　

　

　

　

　

　　

　

　

　

　

　

　　　

もう一つは、片面にマッシュポテトを塗り、バターで炒めたえびとツナ缶をスイートチリソースとマヨネーズであえたものをのせます。

もう片面には粒マスタードを塗り、レタス・きゅうり・コールスローサラダをのせて、２つを合わせます。

完成～

朝から家族でもりもり食べちゃいました♪

焼きたてパンでサンドイッチなんて贅沢です

（パンを切りにくいのが、ちょと難ですが。。）

えびとツナのサンドイッチは『ＡＴレシピブック』を参考にしました。

一緒に食べた塩茹で落花生。

前日にファーム体験で採ってきたものなのですが、これも美味しかった～♪

３歳の息子も夫もとまらくなってました