LEE 100人隊のブログ「料理部」

圧力鍋で煮るさんま ＃０７９ まつり

   

  今年もおもとめやすい『さんま』
　圧力鍋で煮ると骨まで食べられます
　実家にあった圧力鍋についてきたレシピです。

　さんま ４～５匹 ・  しょうが薄切り １０枚 ・ 酢 大さじ１

　A
　酒 200cc・醤油 120cc・砂糖 大さじ１・みりん 100cc・ 水 100cc

①さんまは頭とわたをとり薄い塩水であらい1/4にきる
　（私はお弁当にいれたいので1/6にきっています。）
　②圧力鍋に並べ湯をかぶるくらいいれ、酢としょうがを加え強火にかけてシューっといったら 弱火で30分加圧する
　③さんまをざるにあげ煮汁をきる
　（さんまが柔らかく崩れやすいので注意！)
　④圧力鍋にさんまとAをいれ強火でシューっといったら弱火にして10分加圧

　自然放置で圧がさがったら完成です
　ご飯がすすみますよ

えらいぞ！ ホームベーカリー ＃０９９ ゆみ

　パナソニックの　ホームベーカリーで作ってみました。　３品です

メロンパンの機能を　使って作った　キャラメルパンです。　

作り方の本には、シナモンロールの作り方だったのですが、シナモンの苦手な私は、　キャラメルと　くるみで作ってみました。　　途中で、　キャラメルと、くるみを巻くだけで、マーブル模様のパンができるなんて、ありがたい

ケーキの機能で　作った　レモンケーキです。

味は、パウンドケーキより、軽い仕上がりでした。　混ぜる手間が省けて、焼けるのは、忙しいときも、助かります　

ちなみに、ヨーグルトと、生クリームのソースを　かけてみました。　　　　

うどん機能を　使って、ほうとうを　作りました。　

こしがあるので、他の具材が煮えるのを待っても、伸びない　えらい麺です。

もっちり感がたまりませんでした

数ヶ月前までは、ホームベーカリーって　場所とるだけかなぁ　なんて思っていました。

実際は・・・　我が家では、大活躍　アレンジがいろいろできて楽しいです。　そんな風に思って　ごめんよ。　　君は、優秀だ　えらいぞ!  ホームベーカリー

カブのミルク煮とぶりの照り焼き #085 tomo

今夜もビストロ大活躍。

チンゲン菜のミルク煮（4人分）

（ビストロのレシピから。私はカブ使ってます。。。）

材料：チンゲン菜3株　ニンニクみじん切り小さじ1　サラダ油大さじ1

A:中華スープ3/4カップ　牛乳1/2カップ　酒大さじ1　砂糖小さじ1　塩小さじ2/3

ロースハムスライス80g　水溶き片栗粉大さじ2

作り方

1.チンゲン菜は縦に4等分に切り、耐熱ガラス製ボウルに入れ、ニンニクとサラダ油をまぶし、ラップなしで40秒から1分加熱。

2.ボウルにロースハムを加え、よく混ぜ合わせたAを加える。

クッキングシートで落し蓋をし、15分～20分レンジにかける。

実はこれもビストロお得意の合わせ技！

作り方2ではレンジと書きましたが、ビストロでは「合わせ技セット/魚＆野菜」で勝手にやってくれるのです。

上段ではグリル機能で魚焼いてもらってます。

クリーム煮も大好きだけれど、ちょっとシチュー系の重さはいらないな、というときはこのレシピで作ると割りとさらっと食べれます。とろけるチーズとかを足しても良いみたい。

明日になったらハロウィンということでみなさん美味しそうなアップをされると思いますが、一足お先にフライング。

といいつつ、なんて不恰好なスティックケーキ。。。手作りの良さ？

うーん、60点。せっかく作ったのに悲しい。。。

家庭菜園ターサイとサラダほうれん草を使って #089 ノイエ

今年は初めて秋にも野菜の苗を植えてみました

私のリクエストで大好きなターサイと去年頂いて食べてみて気に入ったサラダほうれん草

まだ土が良くなくてあまり大きくは育たなかったけれど、初収穫を迎え、早速お料理に。

ターサイはそれだけをたっぷりオイスターソース味で炒めて食べるのが好きだけど、それほど量もなかったので、煮豚の付け合せに

豚ロースかたまり肉を、圧力鍋に入れてほうじ茶・しょうゆ・紹興酒・砂糖を入れて煮ます。

圧力が下がったら蓋を開けて乾燥プルーンを入れ、少し水分を飛ばすように煮込み、途中でターサイを入れる。

具をいったん取り出して、煮汁だけに水溶き片栗粉で少しとろみをつけました。

プルーンが入るので調味料の砂糖は少なめがいいと思います。

そして、サラダほうれん草。こちらは割りと量があったのでシンプルにそれだけを味わいました。

アクがなくて生で食べるほうれん草ですが、ほんのりとほうれん草らしい苦味もあって美味しいのです。

お皿にたっぷりほうれん草を盛り、ごま油にかなぎちりめんをたっぷり入れ少量のお酢を加えて、電子レンジで熱したものをジュッとかけて、ふんわり混ぜていただきました。

本当に調味料もいたってシンプルにしちゃいましたが、ちりめんの塩気だけあっさりとした仕上がりでほうれん草の味がイキイキしていました。

ほたてのお刺身など合わせたら美味しそうと思いつつ、ムシャムシャと草食動物のごとく食べていました

くるみのバターケーキ #028 aki*haru

久しぶりにパウンドケーキを焼きました。

今回はPanasonicのフードプロセッサーを使って。説明書に載っていたレシピです。

くるみのバターケーキ

＜材料＞

無塩バター（冷蔵庫から出したばかりのもの）・・・100g

粉砂糖・・・80g　　　　　塩・・・ひとつまみ　　　　　卵（溶く）・・・中2個

A（薄力粉・・・100g　　ベーキングパウダー・・・小さじ1）

くるみ・・・40g

ラム酒・・・大さじ1　←なかったので今回は省きました。

＜作り方＞

※フードプロセッサーはふたを手で押すと回転する仕組みです。

下準備・・・Aは合わせてふるっておく。型にオーブンシートを敷きこむ。

　　　　　　 オーブンを180℃に予熱しておく。

　　　　　　 フードプロセッサーはナイフカッター使用。つまみは高速に合わせる。

①フードプロセッサーにバターを入れ25～30秒なめらかな状態になるまでふたを押す。

②粉砂糖を3回に分けてふたを数回押して混ぜる。塩も加えて2～3秒ふたを押す。

③卵を3～4回に分けて加え、その都度3～5秒ふたを押し混ぜる。

④Aの材料を1/3の量入れ、数回ふたを押して混ぜ、残りのAとくるみを加えて

　 さらに全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

⑤パウンド型に流し入れ、180℃のオーブンで40～50分焼く。

⑥あら熱が取れたら型から出す。完成！

ちょっと焦げたかな・・・

ベランダに咲いているビオラとミントの葉を飾って、粉砂糖をふってお化粧

泡アワのミルクたっぷりのコーヒー（←夫担当）とともに「いただきまーす」

まわりはサクッと中はふんわり、くるみがアクセントになって美味しかったです

フードプロセッサーを使うと混ぜる作業が楽！手早く手軽に作れました

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　　　　　　　　　　　　　　　　おまけ

娘の熱が下がりません。食欲もイマイチ

そんな時はすったりんご？幼い頃、熱を出すと母によく作ってもらったような。

フードプロセッサーの「おろし・とろろカッター」をセットして・・・

はい、あっという間にすりりんご。は、早いです

すりおろしたりんご、全部食べてくれました

りんごうさぎさんも「がんばれ」って応援しているよ。

早く元気になってね

おいもおいも 017 ユララ

　　　　　　　　　　　　　今夜のメニューはカレーコロッケです。

前日のドライカレーの変身メニューで、次の日はほぼカレーコロッケです

ジャガイモ、残りのドライカレーにバターで炒めた玉ねぎを加えて、コロッケ型に丸めてあげるだけの簡単メニュー。何個もパクパクといけてしまいます

そして、パナソニックのフードプロセッサーを使ったスイートポテト。

娘が幼稚園のイモ掘りでとってきたおイモフードプロセッサーでおイモ、砂糖、バター、生クリームを高速で。

あとは丸めてオーブンで25分

砂糖が少なめだったので、これはまた次回の課題です

今回はアイスに添えていただきます

秋のほっこり和献立 ＃０７０ 聖子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜の晩御飯のメニュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　～秋鮭のﾊﾞﾀｰしょうゆｿﾃｰ～

　　　　　　　　　　　　　　　　～れんこんのすりおろしｽｰﾌﾟ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ﾋﾟﾘ辛きんぴら～

　　　　　　　　　　　　　　　　～ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの味噌ﾏﾖ和え～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～八穀ごはん～

鮭のﾊﾞﾀｰしょうゆｿﾃｰは、LEEのｸｯｷﾝｸﾞ特集、飛田和緒さんの”１５分で作れる魚の絶品！おかず” のﾚｼﾋﾟから作りましたが、簡単で、ごはんが進む味つけです。最初に、魚に塩をまぶして５分おくのがﾎﾟｲﾝﾄ！

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾊﾞﾀｰ大さじ１を入れて、皮目を下にして焼く。

焼きあがったら、鮭を取り出し、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを洗わず、ﾊﾞﾀｰ大さじ２を加え、溶けたら、しょうゆ小さじ２を回し入れる。

器にもって、出来上がり。

れんこんのすりおろしｽｰﾌﾟは、LEE付録“人気料理家１０人のいちおし秋味ﾚｼﾋﾟ”から。

ｽｰﾌﾟには、片栗粉は入れてないのに、かなりとろみがつきました。優しいとろみが、ほっこり体を温めてくれました 。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの味噌ﾏﾖ和えは、栗原はるみさんのﾚｼﾋﾟから。揚げじゃこも混ぜて、ｱﾚﾝｼﾞしています。

胡麻豆腐は、わさび＆めんつゆをかけて食べるの好きです。

LEEのお料理のﾍﾟｰｼﾞは、いつも大活躍で、感謝しています

ありがとう！

おにぎり色々 ＃００９ Ｙｕｋｏ

  子育てサークルの集まりが先日あり、

おにぎりプレートを作っていきました。

作り方はいたって簡単。

ひまわりは中央にゴマ梅干おにぎりをつくり、

薄く焼いた卵焼きをスライスして周りに飾りました。

ピンクのお花は、中央に鮭おにぎり、

周りにゆかりのおにぎりを並べました。

茎部分はインゲン豆をゆでたもの。

子供ってゆかりのおにぎり大好きですよね

真っ先になくなりました。

☆

これもおにぎり。

マツタケコンブを星型でくりぬいたものを、

おじゃこのおにぎりの上に乗せました。

もうひとつはオカカチーズのおにぎり。

鰹節にしょうゆを少したらし、

プロセスチーズを1cm角に刻んで混ぜました。

中央にはおにぎりの友、たくわん。

ひそかに娘の好物です（笑）

☆

おかず。

ミートローフにケチャップで星を書いたもの、

だし巻き卵を星型にくりぬいたもの。

おかずは子供の好きそうなものばかりだったので、

喜んで食べてくれました。

良かった

*手作りパン* #024 YOKO

パンを焼くときはいつも料理研究家村上祥子さんのレシピを参考に

「電子レンジ発酵パン」を作ります。

オリジナルの生地で、様々な種類のパンを作ることが出来るので

時間もかからず、こちらのレシピは重宝しています。

詳しくはこちらをご覧下さい。

あまり見栄えがよくありませんが・・・＾＾；。

ウインナーパン、チーズパン、チョコパンなどをミネストローネと一緒に。

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こちらは生地にココアとチョコチップを混ぜ込んで作りました。

リング型に入れて焼くと、こんな風に出来上がります＾＾

こちらは同じココア生地をねじり型で。

形を色々と変えると、作るときも食べるときも楽しいですよね♪

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ピザもよく作ります。

こちらは、トマトとコーンのピザ。

モツァレラチーズとバジルのピザ。

手作りのパンを作ると、子供達の食べっぷりが断然違います。

やっぱり焼きたてのアツアツは、何にも勝る美味しさですよねー。

ホームベーカリー、やっぱり欲しいなぁ・・・笑

カレードリア＆コールスローサラダ ＃０５４ omuchan

tentenさんも作っていたカレードリア。
我が家でもカレーの次の日は必ずこのメニューです。
手抜きの上に美味しいなんて！主婦には強い見方ですね＾＾

作り方はいたって簡単！

グラタン皿にバターを薄く塗ります。ご飯をバターで炒めてお皿へ。（究極の手抜きの時は炒めずそのままお皿へ…笑）

カレーをかけ、縦半分にカットしたソーセージを乗せます。
とろけるチーズを好きなだけ乗せて、少々のバターを散らします。
２５０℃に温めたオーブンに入れて１０～１５分焼いたらできあがり♪

この日は、キャベツがあったのでコールスローサラダも作りました。こちらも手抜き（笑）
キャベツを千切りにして塩を振って軽くもみます。１０分ほど置いておくと水分が出てくるので水気を切ります。
軽く洗ってキュッと絞ってマヨネーズと粗挽き胡椒をガリガリッと加えてあえるだけ。この日はコーンとツナを加えました。

家族みんなが大好きなカレードリア。土曜日にカレーを作って、日曜日はお出かけ♪なんて日によく作ります＾＾

幼稚園のお弁当 025 yurari*

娘が入園して以来、週に２日お弁当を作っています（夏場は給食のみ）

食べるのがゆっくりの娘は、給食が苦手なようです

せめてお弁当の日はニコニコで食べてもらいたい。と、かわいいお弁当を勉強中

お料理ブログや本（稲熊由夏さんのがお気に入り）を参考に、自分でもできそうなものをチェックしておいて、御弁当の中にどこかワンポイントかわいさを出すようにしています。。。

便利な道具にもかなり助けられております

外国製のピックは季節ものや動物・キャラクターなどあって普通のお弁当もかわいく変身

ほんとうはカップケーキに使うようですが。。。すっかり集めるのも楽しくなっています。

ほうとう #０８９ ノイエ

曇りがちだった週末、寒さが身にしみて、ほうとうで温まりました

  パナソニックのホームベーカリーのうどんコースでまず生地作り

スイッチオンで１５分後にはこねあがり、２時間寝かせて、のばして切ります。

汁は、地元の野菜をふんだんに入れて具沢山に。

カツオと昆布のお出汁を取り、そこへ野菜を加え煮ます。

今回はゴボウ、人参、こんにゃく、しいたけ、しめじ、白ネギ、薄揚げ、そして忘れてならないのがカボチャ！

柔らかくなってきたところに味噌を溶き入れ、幅広めに切ったうどんを入れて出来上がり

あまり美味しそうに撮れませんでしたが、野菜の旨みがもちもちうどんに染み込んでいて、本当に美味しくいただきましたぁ！

パン同様、このホームベーカリーで作るもののもちもち具合がたまりませんのです

今夜はすき焼き ＃88 りす

週末は家族揃ってご飯がやっと食べれるので・・・お給料も無事出たことだし、お祝いに「すき焼き」をしてみました。　めったにしないんで、作り方忘れそうになりましたよ。オホホ・・・・

今夜は「すき焼き」にしょう！と決めてから、スーパーですき焼きのタレをジーッと凝視して、買わないことに決めました。（笑）

何でもお手軽なものについ、惹かれてしまいますが・・・我が家にあるもので、やりますよ。

土井善晴さんの、土井家の「一生もん」2品献立を参考に作りました。

材料　

牛肉（すき焼き用）、牛脂、焼き豆腐、しらたき、麩、ﾀﾏﾈｷﾞ、生しいたけ、白ネギ、白菜、卵2個

さとう、酒、しょうゆ（適量）

作り方）

1）材料を切ります。しらたきは熱湯でゆでて水気を切ります。麩は、水につけてもどし、水気を絞る。

2）鉄鍋に火をかけて熱し、牛脂を入れて溶かす。牛肉を2-3枚広げて入れ、砂糖を加え、中火でゆっくり焦げ目がつくまで焼く。そのうまみを鍋に移す。

3）ﾀﾏﾈｷﾞなどの、水気の出る野菜をいれ、砂糖、酒、しょうゆで味付けをしていく。

4）他の具も加えて、全体が煮えたら牛肉を上に広げてのせ蒸すようにのせる。調味料を加えて完成！

5）溶き卵につけて、「いただきまーす」

子供達の人気No.1はやはり、牛肉でした。夫は、「あんまりたくさんお肉を取ったら、叱られるわ」と私の顔をチラチラ見ながら、恐る恐る肉に手をつけておりました。（笑）

この写真、完成寸前で撮ったのですが、おいしそうに見えないかも・・・と思いつつ、UPする私。久しぶりの「すき焼き」はとっても美味しかったです。子供達からは、何度も肉は「豚とちゃうやんな？」と作る前から質問が寄せられておりました。完成した後、「牛やで」と言うと、大喜びしておりました。

ワンプレートゴハン #085 tomo

  休日の日お昼はワンプレートゴハンが多いです。

気分はカフェ風なのだけれど、実際は昨日の残り物とかを有り合わせで、まとめてるだけなんですが・・・

冷ゴハンにカレー粉を混ぜて、ビストロで焼いてます。

これは別の日に作ったのですが、から揚げをはじめ、揚げ物ってどうしても後片付けのことを思うと、なかなか作る気が起きない私。。。

ビストロにレシピが載っていたので挑戦！

油を使わないので、カロリーはかなり抑えられています。

こんな感じでどちらもビストロのグリル皿を使ってます。

カレーピラフの方は火のとおりを良くするように刻んだ野菜は下に引きます。唐揚げの方は油を引いてなくても、このグリル皿の溝に油がたまるんですよ～。油で揚げなくても本来の鳥の油と味付けで、いつもの唐揚げでした。カロリーオフ、バンザイ！

・・・ すだちケーキ ・・・ ＃001Tochi

毎年、この時期になると、徳島の祖母がすだちを送ってくれます。

去年、すだちケーキのレシピを見つけ、「来年届いたら作ってみよう。」と思っていたんです。

待ちに待った（？）その時がきました（笑）。

＊直径８ｃｍくらいの型　８個分＊

①バター４０ｇをクリーム状に練り、砂糖４０ｇを加えて白っぽくなるまで混ぜる。アーモンドプードル５０ｇ、卵白１個分、コーンスターチ大Ｓ１／２、すだち果汁大Ｓ１／２を順に加える。

②バター６０ｇをレンジで溶かし、牛乳大Ｓ１を加える。

③卵２個に砂糖６０ｇを加えてもったりするまで泡立て、②を加える。

④薄力粉８０ｇ、ベーキングパウダー小Ｓ１／８を合わせてふるい、③にさっくりと加え、すだちの皮のすりおろし１個分とすだち果汁大Ｓ１を加える。

⑤型に①を入れ、次に④をかぶせるように流し入れる。１７０度のオーブンで２５分焼く。

⑥ケーキが冷めたら、粉糖３０ｇをすだち果汁大Ｓ１／２で溶いたグレーズをかけ、出来上がり♪

『まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキ』　稲田多佳子　主婦と生活社　より

すだちが香り高く、甘酸っぱいグレーズとアーモンドクリームがバター生地とぴったりで、美味しい～

とっても気に入ったので、近いうちにまた作ろうかな

冬は柚子で作っても美味しそうです♪

私はマフィン型とマドレーヌ型で焼きましたが、ある程度深さがあったほうが良さそうなので、プリン型とかでもいけそうです。

蒸しプリン #011 ナビィ

パナソニックのビストロ、数あるキーの中で、一番押しているのは、この「蒸しプリン」キーかもしれません

初めて作ったとき、蒸し器で蒸したのと変わらない出来上がりに、びっくりしました。そして、お店で売っているプリンに、遜色のない味。

お友達にもよく作るのですが、大人・子供問わず、とっても好評です

材料（８ｃｍのプリン型６個分）

牛乳２カップ　　砂糖７０ｇ　　卵３個　　バニラエッセンス少々

①耐熱容器に牛乳と砂糖をいれ、８００ｗで２分３０秒～３分加熱。かき混ぜて、砂糖を溶かす。

ボールに卵をときほぐしていれ、あたためた牛乳を少しずつ入れて、よく混ぜ、こす。

②卵液にバニラエッセンスを加えて混ぜ、型に流しいれる。

③給水タンクに水をいれ、型をグリル皿にのせ、中段にいれる。蒸しプリンキーで２１分。（手動のときはスチームで１７～２２分）。

レシピは、ビストロの付属のレシピブックからです。

今回、カラメルは作らず、市販のメープルシロップをかけました。その上に、あずきとバナナをトッピング。

材料がシンプルなだけに、プリンって、蒸し方でおいしさが決まる気がします。

お芋パーティー #077 mimi

さつまいもの美味しい季節がやってきましたね～^^

団子達は学校、保育園で芋掘り満喫。

長男は学校で「お芋パーティー」を開いたようで

「ママに作ったろ！」と大はりきり。

←必死な長男。無言。

「スイートポテト」～長男レシピより

作り方：さつまいもを洗いお鍋に入れて

ひたひたの水で２０分煮る。

煮えたら熱いうちに皮をむく。

←横から手を出したい私。

　ぐっと我慢ね。

フォークでつぶしまーす。粗めでもＯＫ。

←出番の多いシリコンカップね。エコエコ。

マーガリン、お砂糖を適当に

味見してまぜたら

シリコンカップやアルミカップに

適当にのせてください。

１８０℃のオーブンで３０分くらい焼いたら完成！

かなり素朴レシピ。（適当多いね！）

でも次男三男、おいしいおいしいってたくさん食べてた。

もちろん私も。

ほとんど1人でやりました。

ちょっと感動。

めざせ料理人！

マロンパイ ＃０６２ コパン

お義父さんのお里のお家には、大きな栗の木があります。　という事で、しいたけ狩りに続いては栗拾い

拾った栗を剥いたのは、98歳の元気なお婆さん♪栗剥き器を使って沢山の栗を剥いてくれました～！！栗剥きって、とっても大変なのに。お婆さん、ありがとうー♪　

　そんな有難い剥き栗をたくさん頂いて、まずは、やっぱり栗ご飯♪　そして、残りの栗を使って｢栗の甘露煮｣を作ってみました。栗を剥くという一番大変な工程が終わってるので（感謝）、後は、お砂糖とくちなしの実を一緒に煮るだけ！とっても簡単です。（笑）

　そんな、栗の甘露煮を使って｢マロンパイ｣作りました。　こちらも、市販のパイシート＆つぶ餡を使ったので、超簡単。パイシートで、つぶ餡＆栗を包んで焼くだけ～で完成でーす。

◆マロンパイ　8個◆材料：冷凍パイシート400g、小倉あん大さじ8、栗の甘露煮8個、溶き卵（接着用）　

①パイシートを正方形に伸ばして四隅を更に伸ばす。　②プリン型（私はマフィン型）に①を敷き込み小倉あん大1と栗を1個入れる。　③溶き卵をパイ皮の重なる部分に塗り、四隅を交互に重ねる。　④冷蔵庫で1時間休ませる。　⑤200℃のオーブンで25分～30分　　きつね色になるまで焼きいて完成～　　（完全に冷めたら、お好みでアイシング）　　　お菓子大百科 (1) (別冊NHKきょうの料理)レシピ本参照。　　※私は、大きめサイズ！マフィン型で６個で作りました。

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←は、またまたLEE１０月号別冊｢人気料理家１０人のいちおし秋味レシピ｣の中から。

米沢亜衣さんの｢栗のスープ｣

やさしい～こっくりとしたお味・・・体ポカポカ美味しかったです。

松茸ごはん #63cha*ki

先日から2回にわたり、松茸のおすそわけがありました

松茸を見たり、香ったりすると、秋だな～としみじみ感じるものです。

一回目はお義母さんが、まつたけ入りのちらし寿司を作ってくれました！

2回目は、「まつたけといえば！炊き込みごはん！！」と思っている私は、ぜったいに、まつたけごはんを作る！！と思い、久々に作りました！

いつもは、炊き込みごはんに少しだけ松茸が入っているというものですが、あまりに大きな松茸が届いたので、ふんだんに、贅沢に！と思い、松茸だけ入った、炊き込みごはんを作りました。

【作り方】

①切った松茸を、だし汁に醤油、砂糖、お酒、塩少々　に入れて軽く煮て味付けします。

②松茸は別のお皿に取り、煮汁と分けておく。

③その煮汁とだしを加えたものとお米を一緒に炊き込みます。

④炊き上がったら、②の松茸をいれて、混ぜ込みます。

一緒に炊き込む方法もありますが、届けてくれた松茸名人のおじちゃんが、この方がまつたけの食感を楽しめるよー！ということなので、今回は炊き込み・混ぜ込みごはんとなりました！

残った松茸で、茶碗蒸しも作りました～。

いつもは椎茸が入っていますが、今日は松茸

秋を醸し出してくれましたー！

年に1回、あるかないかの松茸の日でした！

『カレードリア』 #008 tenten

いつもいつも簡単な料理ばかりでお恥ずかしいです…。

カレーの次の日皆さん何を作りますか？

うちはカレーうどんが多いかな？でも昨日は冷蔵庫にとろけるチーズがあるのを思い出し、ドリアを作りました。

簡単なのでレシピを書くほどでもないですが・・・。

＜作り方＞

①ほうれん草を先にゆで細かく切る。カレーは少しあたため少量の生クリーム（牛乳）でのばす。

②ご飯をバターでいためほうれん草を入れ塩こしょうをする。

③ご飯の上にカレーをのせ、チーズも載せ250度のオーブンで7分。

出来上がり。

息子が嫌いなほうれん草をたっぷりた～っぷりいれました。

でも文句も言わず美味しいと食べてくれました＾＾

りんご蒸しのアイスクリーム添え #054 omuchan

 

今月号のお料理企画で野口真紀先生に教えていただいたこちらのレシピ。

本当に簡単で美味しくっておすすめです！！

１３日は私の誕生日だったのですが、バースデーケーキはいつも私が作るので買ったことのない我が家。夫も当然作ると思い込んでいるので用意しておいてくれるなんてサプライズもなく…。

自分の誕生日に自分でケーキを焼くのも…と思っていたのですが、これなら良いかも！と息子が寝たあと、ささっと作って夫と２人カンパイ☆しながらいただきました。

そして先日お友達ファミリーが２組遊びに来てくれた時も作りました。

とっても喜んで「美味しい♪」と食べてくれました。

帰った後、お友達の旦那さまが早速作ってとリクエストをされたようです。

おもてなししたものをそんな風に言って貰えると、すっごく嬉しいです。

それにしても、こんなに簡単で美味しいレシピを考えてしまう野口先生ってスゴイ！

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野口先生のファンの方も多いと思うので、少し当日の感想を…。

編集部の方から料理研究家の方が決まりました。とお知らせをいただいた時に野口先生だと聞きとっても嬉しかった私。

当日とっても楽しみにしていました。スタジオに現れた先生は本当にお奇麗で、失礼とは思いつつも目が離せませんでした。

そして意外とサバサバとした性格で、テキパキと仕事を進めていくお姿が本当に素敵でした。

撮影の時も、カメラを前に照れながらも、私たちのことを気づかってくださる優しい先生でした。同じ子供を持つ母として、とても魅力的でますますファンになってしまいました。

あとからナビィさんと先生の本を持ってきてサインしてもらえば良かったねーー！！と大後悔したのでした。

トマトソースパスタランチ ＃023 miot*

週末に引越し後初来客があり、昼食を用意しました。
いつもなら大張り切りでメニュー考えて用意するのですが
先週はいろいろと忙しかったため簡単に。

メニューは
・ベビーリーフのサラダ
（市販のベビーリーフにスイートコーンをトッピング）
・写真を撮り忘れたオニオンスープ
・サーモンとクリームチーズ
・びっくりトマトソースパスタ

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コパンさん、オリーブさん、shu*kohさんも作っておられた
行正り香さんのびっくりトマトソース。
前日に１５分加熱するところまで作っておいて
当日パスタゆでながら残りの５分を加熱しました。
ほんとに簡単でおいしいです。
でも、パスタにソースを絡めるのを忘れていますねー。
スープも作ったのに写真を撮り忘れ・・・
テンパりぶりが手に取るようにわかります。とほほ。

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オードブル風のは前日にサーモンマリネのみ作っておいて
当日、クラッカーにマーガリンを塗って
クリームチーズとサーモンをトッピング。
あまり硬いクラッカーだと食べにくいので
さくさくしている小麦胚芽のクラッカーがお気に入りです。

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あと以前千代夏帆ママさんが”今日のお買い物”で
WECKのボトルにつくっていらした
ライムとレモンを浮かべたミネラルウォーターを用意しました。
さっぱりしておいしかったです！

カレーばんざい☆ ＃６５ kuma*

いつもいつも、みなさんの美味しそうな活動報告を見てはお腹を空かせている＃６５です。

以前、mimiさんが日曜カレーを紹介されていましたね。

我が家は日曜とは決まっていないのですが…週１ペースでカレー登場☆です。

こどもの遊びや習い事など、楽しい”忙しさ”の中で、作っておけるありがたさ、温めてすぐに食べられる手軽さ、そして野菜がニガテな息子がパクパク食べてくれるので、ついつい、カレーに頼ってしまいます

なので、いつものポークカレーやチキンカレー、その他何種類かのカレーをその時々の私の気分で作っています。

まずはスープカレー。

簡単な作り方は

１．鶏手羽元に塩を振り、10分おいて水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る。

２．鍋に水と鶏肉、生姜のスライスを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り除く。

３．冷蔵庫にある野菜を適当な大きさにカットして素揚げする。

４．鶏肉の入った鍋から生姜のスライスを取り除き、塩、胡椒、カレー粉、あればガラムマサラを少々加える。（好みでケチャップも）

この日は雑穀ごはんを添えました。

冷蔵庫の野菜を片付けることが出来て、いつものカレーと目先も変わって一石二鳥

お次は挽肉のカレー。

作り方は

１.フライパンににんにくのみじん切りとサラダ油を入れて火をつけ、合挽き肉（豚肉でも！）を炒める

２．みじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマン（他に残り野菜、このときはズッキーニも入っています）を加えて炒める

３．水と野菜ジュース（無塩）を加えて煮込む

４．カレールーを入れる

コレに目玉焼きと、オクラとれんこんのソテーをトッピング。

卵を崩しながらいただきます！

最後に。

カレーではないのですが…行正さんの洋風炊き込みご飯も

”19時から作るごはん”を参考に

 

カレー粉が入るので”カレー風味”ってことで！

こちらも行正さんの言葉通り、残っているお野菜を入れても美味しい有難いメニューです。

さて。今週は何カレーにしよう…悩みます…

イングリッシュマフィンアレンジ #084 マミック

パスコの超熟×映画「かもめ食堂」のコラボCMが大好きです。

とくに秋から放送されているイングリッシュマフィンのCM！！

もう、これを見たらおなかがぐ～ぐ～なってしまうほど、おいしそう

ということで、小林聡美さんのまねをして、イングリッシュマフィンの上に色々と乗せてみました。

一日目

クリームチーズ＆お手製のブルーベリージャム（冷凍のブルーベリージャムにグラニュー糖を加えてレンジでチンして作りました）

ベーコン＆スクランブルエッグ

ハニー＆バター

アボカド＆マヨネーズ

二日目

キャベツ＆ツナのマヨネーズ和え

マロンクリーム

クリームチーズ＆アボカド＆スモークサーモン

煮りんごのシナモンかけ♪

どれもパンとの相性バッチリで、朝から娘と一緒にもりもり食べました。

後で気がついたのですが、パスコのホームページにはほかにもいろいろなレシピが載っていました。

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もうひとつ、近所にご自宅のキッチンでパン作りを教えてくださる方がいると

友達が教えてくれたので、早速、ベーグルの作り方を習ってきました。

手ごねが大変でしたが、もっちりしていておいしいベーグルが焼けました。

手作りのパンは材料がシンプルで、それこそ、余計なものが一切入っていないところがいいなぁと思いました。

*持ち寄りパーティー* #024 YOKO

またまたパーティー開催です。

どれだけ私が食いしん坊だか、バレちゃいますね＾＾；どうぞお付き合いください。

今回は友人達と持ち寄り形式にしてみました。

テーブルには深いパープルのリネンクロス（C&Sさんの布）、そしておもちゃカボチャを飾って。

まずはペリエレモンで乾杯♪

友人達が持ってきてくれた料理たち、どれもこれも美味しそうで

気分は一気に盛り上がります。笑

こちらは全て友人達が作ってきてくれた料理たちです。

・野菜のディップソース添え（アボガド味、エッグ味）＆チップス

・ラタトゥユ

・キッシュ

・バケットピザ風

キッシュはパイシートの代わりに、クロワッサンを敷いているそうで・・・

そんな役に立つレシピ交換も、持ち寄りパーティーならでは！です＾＾

ここからは私が用意した料理です。

・・・ヴィシソワーズ・・・

１、ジャガイモと玉ねぎをバターと共にフライパンで炒め、スープを加える。

２、火が通ったら、ミキサーでピュレ状にする。

３、牛乳、生クリーム、塩コショウを加えお好みの味に。

・・・ミートパイ・・・

１、ハンバーグの種を作り、耐熱皿に敷き詰める。（我が家の場合は、木綿豆腐もくわえます）

２、２５０℃のオーブンで約３０分焼く。

３、一度皿を取り出し、パイシートを格子状にトッピング。更にオーブンで１０分程焼く。

デザートはパンナコッタ（友人作）とお芋のピュレ。

お芋のピュレは伊藤まさこさんのレシピで作りました。

詳しくは「こはるびより」をご覧ください♪

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美味しくて楽しい時間。

今日もお腹いっぱーい食べて、シアワセ気分も満タンです！笑

~ｹﾝﾀﾛｳさん家のなす入りﾗｻﾞﾆｱ~ #070 聖子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週末の夕食のﾒﾆｭｰ

　　　　　　　　　　　　　　　～ｹﾝﾀﾛｳさん家のなす入りﾗｻﾞﾆｱ～

　　　　　　　　　　　　　　～小エビと枝豆のｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ～

LEE10月号付録の“人気料理家10人のいちおし秋味ﾚｼﾋﾟ”の中からｹﾝﾀﾛｳさんのﾗｻﾞﾆｱを作りました。

ﾚｼﾋﾟ通りすれば、かなり本格的なｲﾀﾘｱﾝの味がお家で楽しめること間違いなし！です。

ｲﾀﾘｱ産の“DE CECCOのﾗｻﾞｰﾆｬ”を使用。

くっつくのを防ぐため、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れた、たっぷりのお湯で茹でました。

ﾐｰﾄｿｰｽ→ﾗｻﾞﾆｱ→揚げたなす→ﾁｰｽﾞ

という順番で、どんどん敷き詰めていきす。

ｵｰﾌﾞﾝを２００度にセットして１０～１５分、焼きめがつくまで焼き、出来上がり。

＊レシピは、付録をご参照ください。

レシピが長いので・・・ここでは簡単に説明させてもいます。（すみません）

ｻﾗﾀﾞは、ﾚﾀｽ・ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ・枝豆・小エビ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・ｺｰﾝを入れています。お好みのドレッシングで！

白菜と里芋を使って＊＊＊ #028 aki*haru

とある晩のごはん。

白菜のミルクスープ、里芋と鶏肉の炒め煮。

『オレンジページ　毎日のおかず』の本を参考にしました。

こちらの本は今日からご飯を作ります・・・という日に買った思い出の1冊。

本をパラパラ見ると、当時のことが蘇ります・・・。遠い昔むかし。

白菜のミルクスープ作り方。

1.白菜をザクザク切って、油をひいた鍋で炒めます。

2.スープ（コンソメ小さじ2）　2と1/2カップの中に入れる。

3.塩、コショウ少々を入れる。

4.牛乳1カップを入れ、最後に細かく切ったハムを入れ完成！

　（ハムの代わりに炒めたベーコンでもO.K！）

本では『白菜のミルクあんかけ』とあって、コンソメではなく鶏がらスープ、

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたミルクあんを白菜にかける・・・となっています。

我が家ではアレンジしてスープに。

ミルクと白菜の相性がバッチリで、娘もよく食べてくれます。

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里芋と鶏肉の炒め煮作り方。

1.皮をむいた里芋（12個位）をたっぷりの水で丁寧に洗い水気をきる。

2.油大さじ2を熱し、ねぎの青い部分1本分と、しょうがの薄切り1かけ分を炒め、

　しんなりしたら鶏肉を炒める。

3.里芋を加えてよく炒める。

4.調味料（醤油大さじ4、酒1/4カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1）と水1カップを加え

　15～20分煮る。

5.里芋がやわらかくなったら煮汁を強火で煮つめ、最後にねぎとしょうがを除いて

　盛り付けて完成！

甘辛くてご飯がすすみます^^

食欲の秋・・・危険です。

ハヤシライスときゅうりのピリリ漬け #085 tomo

今夜は簡単ハヤシライスです。

★レシピ★（4人分）

牛ロース薄切り250ｇ、玉葱1個、ドミグラスソース1缶、トマトジュース150ml、赤ワイン大さじ2、バター、塩ｺｼｮｳ適量、ウスターソース、ケチャップ各大さじ2、しょうゆ　小さじ1

1.バターで玉葱、牛肉を炒める。

2.赤ワインを入れ、アルコール分が飛んだら、水1/2カップ、ドミグラスソース、トマトジュースを入れて、少し煮込む。そのあと、ウスターソース、ケチャップ、しょうゆ、塩コショウで味を調える。

とても簡単で手抜きです（苦笑）。週に一度はカレーやこういったハヤシライスなどが食べたくなるなぁ。。。ウチは2人だけど、多めに作ったので、ハンバーグソースとか使いまわしちゃう予定

付け合せは、きゅうりのピリリ漬け。

★レシピ★

きゅうり2、3本

A:酢大さじ3、砂糖大さじ1、中華スープ1/2カップ、しょうゆ　大さじ1、塩、ラー油赤トウガラシ（七味）少々

1.きゅうりは板ずりしてラップに包みレンジで2,3分。

2.加熱後、冷水に放し、食べやすい大きさに切って、水気を絞り、Aに漬ける。あとで赤トウガラシをかける

これはモニターのビストロのレシピからです。レンジで加熱することによって味もしみやすくなるのかな？明日はビストロで唐揚げに挑戦する予定です！

手作り餃子 #077 mimi

団子達は餃子が大好きです。

餃子問題もあったりするので

餃子は手作りが安心ですね～^^;

最近はスープ餃子をよく作ります。

野菜もたくさんとれて楽ちんメニューです。

またまたケンタロウさんのレシピ本より

豚ミンチ１５０ｇ（にんにく、しょうが少々。しょうゆ、オイスターソース小匙１。ごま油少々。）

キャベツみじん切り小４分の１個、片栗粉大匙１をまぜまぜ。

私が勝手に作る野菜たっぷ中華ベースのスープに

餃子を入れて浮き上がってきたら出来上がり～。

サイズは小さめ。

小さいのをたくさん作ります。

足元で三男クンが「じょうじゃーまじゃー？（餃子まだ？）」

としつこく催促。

あっさり味なのでたくさん食べれます。

これからの季節にぴったりな本日の夕食でした。

りんご菓子２品 #089 ノイエ

りんごの季節、お菓子に美味しい紅玉はそろそろ直売所には少なくなってきましたが、大好きなりんご菓子を２品。

ひとつはウィーンで出会った味を再現。

りんごを生で包んで火を通すので歯ごたえもとろ～りした感じも両方味わえます写真がイマイチな写りでお恥ずかしいのですが・・・

もうひとつは我が家のおやつ。

餃子の皮が余った時などにぜひ

まずは、少々気合を入れてりんごのシュトゥルーデル

薄～いパイ生地のようなもので生のりんごを包んで焼いたものです。私は中身にも生地にもお砂糖は入れずに作りますが、りんごの甘みが生きて美味しいですよ。

生地；薄力粉５０ｇ、強力粉５０ｇ、オリーブ油大１、塩少々をボールに入れてぬるま湯５０ｃｃを入れてこねる。つるんとまとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。

中身；りんご2個を厚めのいちょう切りにし、レーズン３０ｇ、シナモンパウダー小１、パン粉1カップをもみこむように混ぜる。

生地を出来るだけ薄くのばした上に溶かしバター（適量）をぬり、中身を棒状に置き、巻き寿司の要領で巻き込んでいく。巻いた表面にも溶かしバターをぬり、230度のオーブンで18分ほど焼く。

次に、簡単りんごのミルフィーユ

餃子の皮を使ってパイ生地代わりにし、クリームはヨーグルトを水切りしたものです。

餃子の皮は表面に薄くオリーブ油をぬって、トースターで色つくまで焼く。

りんごは大きめのサイコロ状に切り、フライパンにバターとグラニュー糖を入れて火にかけ、バターが溶けてぶくぶくしてきたらりんごを入れてからめるように炒め、シナモン少々をふってお皿にあけて冷ます。

ヨーグルトはガーゼなどを使って水切りしておく

餃子の皮とヨーグルトクリームとりんごを重ねて出来上がり

ヨーグルトクリームにはお砂糖を加えませんが、お好みで加えても

黒豆のベーコン煮 No.026 shu*koh

黒豆、といえばお正月の甘く煮たものを想像しがちかもしれませんが・・・

しょっぱい黒豆も美味しいんです

もうすぐ黒豆の収穫期とあきこさんのアップで知り、食べたくなって久々に作ってみました。

ベーコンと豚肉と一緒に煮込み、ハーブで香り付け。

本当は唐辛子も入れて辛くするのですが、うちでは子どもも食べるので辛み抜きで作っています。

元のレシピは有元葉子さんの「家族のごはん作り」（第2巻）より。

この本は道具の使い方編と作りおき編に分かれており、レシピだけでなく有元さんの料理の基本的考え方・作業の仕方なども教えてくれます。私のバイブル的な料理本です。

クールな印象の有元さんですが、お子さんを育てながらお仕事されるのには陰で大変なご苦労もあったのだなぁと料理の様々な工夫を読みながら思います。

その工夫の一つで実践しているのが、豆は下ゆでしたらゆで汁ごと冷凍しておくこと。

豆料理の都度豆を一晩水に漬けたり下ゆでしたり、は大変なので多めに作って保存しておくとすぐに使えてとても役立ちます

＊黒豆とベーコン煮　我が家のレシピ＊

黒豆は一晩水につけておく。

圧力鍋に豆をうつしたっぷりの水を加えて加熱、高圧で８分（少し柔らかめ、もう少し短くても良かったかも）。

別の鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにく、細かく切ったベーコンをいれ、ベーコンから脂が出てにんにくの香りがたつまで加熱。

細かく切った豚肉を色が変わるまで炒め、水を切った黒豆も油がざっと回る程度に炒める。

水、ローリエ、ローズマリー（お好みのハーブ）を加え、水が少なくなるまで煮込む。

最後に塩・こしょうで味を調える。

オリーブさんのアップを見て、レンジトマトソース（ＬＥＥ11月号行正り香さんのレシピ）のパスタを作りました。

本当に、レンジトマトソースはトマトの旨み凝縮のちょっと驚きの美味しさでした。レンジで20分だなんて信じられないくらい。まだの皆さま、ぜひ作ってみてください

他は黒豆とベーコン煮、豆とにんじんのマリネの夕食です。

副菜２品が豆になってしまいましたが・・・

豆とにんじんのマリネは知人からいただいた北海道中札内村「野島さんちの豆のマリネ」をベースに、にんじんの千切りをレンジで2分加熱、熱いうちに以前tentenさんが料理部でアップされていた「玉ねぎドレッシング」で和えてみました。玉ねぎドレッシング、かなりの頻度で作っては使っています。

料理部の皆さんにかなり刺激を受けつつ、毎日食事作りを楽しんでいます

さつまいもとアンチョビーのクリームグラタン #011 ナビィ

今月号で、野口真紀先生に教えていただいたグラタン、ジャガイモをサツマイモに替えて、作ってみました

レシピは今月号に掲載されている材料のうち、ジャガイモをサ ツマイモにするだけです。

娘が大好きなので、教えていただいてから、何回も作っています。もはや材料も計らなくなってしまいました・・・今回、生クリームが少なかったので、こげていますね

さつまいもの甘さとアンチョビーの塩からさが引き立てあって、ポテトとはまた違うおいしさでした。

まさに子供が喜ぶメニュー野口先生と、いつもおいしく仕上げてくれるビストロ、ありがとうです！

パスタは、きのことピーマンとたまねぎとベーコン（冷蔵庫にあった余り物）を、トマトソースでいためたものです。普通のおうちの味（つまりそんなにおいしくない）でした。

しいたけ ＃062 コパン

３連休、主人とお義母さんと♪　岡山へ！一時帰省しているお義父さん＆お祖母さんの元へ行ってきました。　　お義父さん、岡山の実家では、いろんなものを育てられたり作ったり。　今回は、春に仕込んだ｢しいたけ菌｣がニョキニョキ～っと立派に育ったという事で、たくさんお裾分けして頂きました。

肉厚のあるしいたけ。先ずは、素のままグリルして、ポンズやお醤油たらり～と垂らして頂きました。（コレ一番美味しい食べ方だと思うのです。）　　　他・・・今、マイブームの蒸し料理。野口真紀さんの｢やさしいたのしい蒸し料理｣のレシピ本の中から｢きのこ蒸し｣を作ってみたり♪（先月のＬＥＥの別冊｢豚バラ肉とれんこんの中華蒸し｣を作って以来、すっかりハマッてしまいました。笑）　後は・・・お一人様晩ご飯の時に、パスタ。　しいたけ＆ベーコンをオリーブオイルで炒めて♪　オリーブさんもお試し済みのＬＥＥ今月号掲載の行正り香さんの｢びっくりトマトソース｣と合わせて作ってみました。

◆野口真紀さん・きのこ蒸し◆材料：きのこ（しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギなど）、アンチョビ、にんにく（みじんぎり）、胡椒　、万能ネギ、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノトーズ（パルメジャーノ）・・・全て適量　バルサミコ酢　100ｃｃ　　①バルサミコ酢を鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。　②器にほぐしたきのこを入れ、アンチョビ、にんにく、胡椒をかける。　③強火で６～８分蒸す。　④蒸しあがったら、①と万能ネギ、オリーブオイル、チーズを削り入れ完成。

アーモンドチョコクッキー ＃090 cache-k

  すっかり、自分が料理部に所属していながら、

　なかなかＵＰせずにみなさんのブログに感心、感動しながら

　楽しませてもらっている私です。

　ひさしぶりのＵＰにかかわらず、たいしたものを載せる事が出来なくて

　ごめんなさい・・・・

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　　　クッキー生地に アーモンドの粉末をいれると

　　　コクがでるので作るときには、入れることが多いのですが

　ある日アーモンドの粉末を切らしていて、なんとか代用できないかなぁ・・・・と考えた末

　アーモンドチョコをフードプロセッサーで砕いて「アーモンド粉末」の代用として作ったクッキーレシピです

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まずは下準備から・・

下準備①　　薄力粉　９０g　と　強力粉　２５g　をあわせてふるう。

下準備②

市販のチョコレート、1/2箱位　を

フードプロセッサーで粉々にします。

チョコレート、好きなので大体半分くらいは普通に食べてしまうの為、いたって量は大体です・・・

①やわらかくしたマーガリンｏｒバター（有塩でも無塩でもどちらでも・・）７５ｇ　に　砂糖を3０ｇ　をいれて混ぜる

②卵黄１個　を加えて混ぜる

③下準備②の　フードプロセッサーで細かく砕いたアーモンドチョコレート　を加えて混ぜる

④下準備①の　粉類　をいれて混ぜる

⑤形を筒状にしてラップに包んで休ませる（半日くらい？？）

⑥生地を冷蔵庫からとりだして、好きな厚さにカットして　１８０℃にあたためたオーブンで１５～２０分焼く。

　オーブンやクッキーの厚さによって焼き時間は変わるので表面がキツネ色になりはじめたらＯＫ。

生地は冷凍保存もＯＫだと思うので、好みの量を焼いてください　　　　

思いつきから作ったクッキーなので、分量アバウトでごめんなさい・・・

お砂糖の量は好みで調節できると思います。

チョコレートがはいっているので載せた量は控えめ量にしてます。

おまけ・・・・・。多めに作ったのでお友達におすそわけ→

『フルーツ・パイ』 #008 ｔｅｎｔｅｎ

先日夫の誕生日でした。

簡単ですがケーキを作りました。

＜作り方＞

①冷凍パイシート2枚を解凍する。１枚はそのまま１枚は端を２㎝残し四角く切り抜く。

②１枚の上に切り抜かれた物を重ね、卵黄を塗り２１０度で７分、１９０度に下げて７分焼く。

③冷ましてからカスタードを乗せその上にフルーツをトッピング。

④ゼラチンをお湯で溶いたものを塗りコーティング。

トッピングは柿・冷凍ラズベリー・キウイ・缶詰みかん&パインです。

次はもっと上手にトッピングしたいと思います…＾＾；

   カットしたらカスタードがとろ～り。

　親子３人でペロッと食べちゃいました。美味しかったです♪

バジルのパスタ ＃０３５ 優美

すっかり秋ですね。

ベランダに置いていた

バジルのプランターを

片付けることになり

バジルを摘み取り

バジルペーストをつくりました。

作り方　

バジル　　2カップくらい

オリーブオイル　4分の3カップくらい・・・

松の実　適量

パルメザンチーズ　沢山

お塩　適当

を　ミキサーにかけるだけです。　　私のレシピはいつも目分量・・

すいません。　

それを使ってのパスタ　　は・・・

塩を多めに入れてパスタを茹でる　

別のフライパンにガーリックとベーコンを炒めて少し白ワインを

入れる。　茹で上がったパスタを入れ　バジルペーストを入れ

ざっくり混ぜる。　　

バジルペーストは　材料さえあれば　簡単です。

白身魚のムニエルにそえたりしても色合いがキレイです＾＾

私は　キレイに煮沸した瓶などに入れて　保存しています

2週間くらいは大丈夫みたいですよー。

☆ そば粉のクレープ ☆ #099 ゆみ

　最近　そば粉のクレープにはまっています。　　　きっかけは、近所の農業センターで、地元の方が、そば粉をひいて売っていたのをみて、「何だか　新鮮そぉ」　と思い買ってから・・・。

　その日に採れた　地元の野菜などが買える農業センター。　楽しいですね。　いつも行くのがたのしみです

　で・・・よく作る　3品です。

   基本の生地の分量は、だいたいですが、書かせていただきます。　４枚位　焼けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　そば粉・・・　１００グラム

　　　　　　　　　薄力粉・・・　１０グラム

　　　　　　　　　塩　　　・・・　ひとつまみ

　　　　　　　　　牛乳　　・・・　２００ｃｃ

　　　　　　　　　サラダ油・・　大１

　　　　　　　　　卵　　　　・・・１個

ブルーベリー×クリームチーズ

　バター×　ハチミツ×　くるみ

　　　　　　　　　　　　　　　　です。

前の日が　グラタンだった時にする　クレープです。　下に　２枚分入っています。

チーズ×　厚めのハム×　目玉焼き×　ルッコラ　

　味付けは、塩と胡椒です。

　

次回は　どんな組み合わせにしようか・・・これも　楽しみです。

～雑穀ﾊﾟﾝのｵｰﾌﾟﾝｻﾝﾄﾞ～ ＃070 聖子

どこにもお出かけしない休日のお昼は、ゆっくりﾗﾝﾁして、お家でのんびりするのが一番。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日のメニュー

　　　　　　　　　　　～雑穀ﾊﾟﾝのｵｰﾌﾟﾝｻﾝﾄﾞ（ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ）～

　　　　　　　　　　　　　　　　～ﾖｰｸﾞﾙﾄ柿ｼﾞｬﾑｿｰｽがけ～

 

雑穀はひたひたの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にして5分ゆでる。ザルに上げてさっと洗い、水気をきる。

強力粉　　　250ｇ

バター（有塩）　　20ｇ

砂糖　　　　　20ｇ

塩　　　　　　　4ｇ

水　　　　　　175ｃｃ

上記をﾊﾟﾝｹｰｽに入れて、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ3ｇを自動投入機に入れる。“ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ”の“食パンｺｰｽ”（ﾐｯｸｽｺｰｽあり）を選んで、ｽｲｯﾁｵﾝ！

ﾐｯｸｽｺｰｽが鳴ったら、雑穀を入れる。

雑穀のﾌﾟﾁﾌﾟﾁした食感が、とても美味しいし、焼き上がりの香りが、普通の食パン以上に香ばしい！

作りたての美味しいパンをほおばるたびに、Ｐａｎａｓｏｎｉｃのﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰに感謝しています。

こちらは、おそるおそる作った柿ｼﾞｬﾑｿｰｽです。

こんな感じかな・・・と適当に作ったら、案外それらしいものが出来上がりました（笑）

柿半分（さいころ状にｶｯﾄ）、砂糖大さじ2、ハチミツ小さじ1

を、お鍋で7分程煮詰めて、完成！

*運動会のお弁当* #024 YOKO

週末、息子の通う幼稚園で運動会がありました。

作ったお弁当・・・全くもって普通なので

UPするのもお恥ずかしいのですが一応記録として・・・＾＾；

（mahamahaさん、UPしました～＾＾）

こちらにUPされた色々な方々のお弁当を参考にして・・・

・炊き込みご飯のおにぎり

・鶏そぼろのおにぎり(そぼろの甘辛煮をご飯に混ぜて握る)

・肉巻き

・玉子焼き

・ウインナー

・さつまいもの素揚げ

などを作りました。本当に至って普通で恐縮です・・・＾＾；

彩りには、型抜きしたにんじんの甘煮や、かぼす、プチトマトやブロッコリーを。

やはり緑黄色野菜は大事ですね～。＾＾

*

*

*

こちらは春に行われた娘の運動家でのお弁当。

娘のリクエストで、今年は洋風にしてみました。

・お豆サラダ

・チキンのトマト煮（もも肉とたまねぎを炒め、トマトの水煮缶で煮込む）

・ミニホットドック

・イチゴ

この他にバケットを一本持参し、カットしながらチキン煮を乗せて頂きました。

お弁当いろいろ。

来年は、何を作ろうかな？＾＾

時間が育てた味 #089 ノイエ

今日は暖かくてすっきり秋晴れの長野

連休中は皆さんお出かけされましたか？我が家はおうちで過ごしていました

そこでのんびりしながら燻製とパンを作りました。

今回はサンマの燻製前日に塩漬けしておけば翌日塩抜きして5時間干して2時間燻製で仕上がるからベーコンに比べたらお手軽です

空に泳ぐサンマに思わずにっこり

お味は･･･美味しい

魚の身はほんわり、しっとり。

燻製とはいえ柔らかさを残しつつサクラチップの香りは高く。

ビールが進む味のようで夫は夕方から飲んでいました

安売り60円で買ったサンマが高級魚に変身したような感じ

その合間にはパン作り

でも、今回もパナソニックのホームベーカリーを使いました

パン生地コースを使えば1時間で1次発酵済みのパン生地が出来上がります。

それに冷凍しておいた花豆餡を包んで、ちくわや海苔やコーンミールで飾りつけ。

息子の好きな電車や車型にしてみました

そして、2時発酵。でも、2時発酵を終わってオーブンで焼いてみたら、電車や車の形が台無しに･･･。上手く形作れるようもっと研究せねば！

恥ずかしいので小さめ写真でアップします

どちらもレシピを載せるほどではありませんが・・・

サンマの燻製；塩４０ｇ、黒胡椒大１/２、水2カップ、酒2カップ、砂糖３０ｇを沸騰させて冷ました中に内臓を取ったサンマを一晩漬ける。翌日、30分流水で塩抜きし、5時間干して、サクラチップで2時間燻製。

パンは、粉２７０ｇ、砂糖大１、塩小１、水２００ｃｃ、オリーブ油大１、ドライイースト小１をセットし、パン生地コースでこねる。餡を詰め、ちくわや海苔で形を作り、200度のオーブンで20分ほど焼く。

＃００５ 姫里 『野菜ソムリエジャム』

先日、野菜ソムリエイベントが行われました

姫里は夫婦で参加してきました

今回、教えていただいたのは

『イチジク＆セロリの秋野菜ジャム』です！

（材料）

イチジク　３～４個　セロリ（茎）　小１本　

グラニュー糖　９０㌘　レモン　１／２個

（作り方）

①レモンは表面に塩をまぶして、こすり洗いし、果汁を絞り、皮を包丁でそぎ、細かく千切りにしておく。

②セロリは筋と皮を取り除き細かくカット。イチジクは皮をむき、適当な大きさにカット。

③鍋に②を入れ、グラニュー糖をまぶしかけ、２０分ほど置く。

④果実から水分が出たら、中火で煮詰めていく。（木べらでかき混ぜながら、こまめにアクを取り除くこと！）

⑤アクが出なくなったらレモンを加えて、とろみがついたらできあがり。

イチジクは姫里が暮らす愛知県の特産物なんです。

主人はセロリが苦手なんですが、このジャムは美味しく食べてくれましたよ

簡単に作れるので、是非試してくださいね

今日のパスタ #027オリーブ

日曜日です。

今週も我が家はパスタです。

今日は、　#062　コパンさんもお勧めの、行正り香さんの「びっくりトマトソース」で

トマトパスタ。

＋１品も、11月号　P142をそっくり真似て　「ヒヨコ豆のマヨサラダ」を作ってみることにしました。

「びっくりトマトソース」のレシピを読んでみると、本当に簡単でビックリ！

これはやぎおに覚えてもらおう！と、見せると

レンジで作るの！？とやぎおもビックリ！

早速準備を始めたのですが

「やりながらビール」と冷蔵庫を開けたやぎおの口から

「あぁあーーーーー！！」と悲鳴が・・・・！

やぎおの好物＝ビールがきれていました。

いかん・・・！まだあると思って買うのを忘れていた。。

明日もお休みだしどうしてもビールが飲みたいやぎお。

「買ってくる！」というので

仕方ない、その間に今日のパスタは私が作ることにしました。

行正さんのレシピ通り

トマト缶 １缶 ＋ 塩 小さじ1/2 ＋ 砂糖 小さじ1/2 ＋ オリーブオイル 大さじ２

を耐熱の器に入れて

レンジで15分。ひと混ぜしてもう５分。

たったそれだけで、本当においしそうなトマトソースができあがりました。

その間にパスタを茹でてサラダを作って。

パスタが茹であがったらソースと和えて、完成です！

レンジで作るソースに半信半疑だったやぎおも

この味には大満足！

寿司酢＋ワインビネガー＋マヨネーズのサラダドレッシングもおいしい！

トマトソースは今後もこのレシピに決定です！

実家の母や友人にも教えてあげたいと思います。

皆さんもぜひお試しを！

パルメザンチーズをかけるやぎお。

手だけ登場・・・。

オニオングラタンスープ #054 omuchan

夫の大好きな『オニオングラタンスープ』。
家で作るのは初めてでした。
モニターをしている『Panasonic』のビストロに付いているレシピ集の中に載っていたので作ってみました。

＜材料＞４人分
玉葱（薄切り）…５００ｇ
Ａ・スープ（スープの素２個を溶く）…６００ｇ
　・ローリエ…１枚
バター…大さじ２
塩・こしょう…少々
ナチュラルチーズ（クッキング用）…１００ｇ
粉チーズ…大さじ４
フランスパン（厚さ５ｍｍにスライス）…４枚

＜作り方＞
１．下ごしらえをする

①玉葱をバターを入れて熱した厚手の鍋に入れ、あめ色になるまで炒める。
②炒めた後、Ａを加えて中火で約３０分煮込む。
③塩コショウで味を調える。
④フランスパンをトーストしておく。

２．焼く

①深めの耐熱容器に加熱したスープを４等分にして入れる。
②その上に、トーストしたフランスパンを１枚ずつ乗せ、ナチュラルチーズと粉チーズをかける。
③グリル皿に乗せて中段に乗せる。
　グリル→両面中段→約１４～１６分

これで、できあっがり～♪

とっても美味しく簡単にできあがりました。
夫も大喜び＾＾
あめ色玉葱が一番大変な作業だったかもしれません（笑）

日々の夜ごはん #077 mimi

夜ごはんのメニューを休日に１週間分、

だいたい決めて買出にでかけてます。

そしてそのメニューをスケジュール帳に書いてます。

見返してみると、多いのがこの献立。

「鶏のつくね照り焼き」

ＬＥＥの昔の切り抜き記事、

柳原尚之さんのレシピ。

鶏ミンチ３００ｇ。玉葱みじん切り４分の１個。卵２分の１個。

砂糖大匙１。薄口醤油大匙２分の１。塩小匙２分の１。

水大匙１。タレ（醤油、みりん各大匙２。砂糖大匙１。）

鶏ミンチはすぐに火が通るので忙しい時に楽ですね。

「冷蔵庫のあまりものスープ」

レトロなお鍋ですが・・・^^;

これはもう簡単。便利。

とにかく冷蔵庫に余った野菜達を使います。

よく使うのはセロリ、大根、かぼちゃ、人参、玉葱、

コーン、ソーセージ（コレが子供達は大好き）。

オリーブ油で炒めてコトコト・・・。朝５時、弁当作りの前に鍋に入れて煮込みます。

そうすると仕事から帰ってきたときにだいぶ楽なのです^^

スープは固形スープ、チキン味やコンソメ味や和風だしなど

そのときの相棒料理によって決めてます。

あとは子供達の大好きなトマト、しらす干しなどでごまかし・・・

こうして夜ごはんを無事クリア～。

日々、前もって前もってを繰り返している私であります。

アレルギー対応食 #089 ノイエ

今日はアレルギーで乳製品や卵が食べれない息子も大好きなメニューですそれに対応したメニューってとってもヘルシーなお料理になるんですよ

でも、イタリアンを意識したメニューの時などは、やはりとろ～りチーズが恋しくなります。2歳になってからは同じ物を食べたがり、親だけ内緒でチーズを食べる訳にもいきません。。そこで、豆乳を使ってアレンジしてみました

野菜のオーブン重ね

耐熱皿に底から

南瓜のスライス、ピーマン、両面をオリーブ油で焼いた茄子、玉ねぎのみじん切り・ナツメグ・塩・胡椒を混ぜた合びき肉、トマトを重ねます。

そして上にチーズっぽい豆乳ホワイトソース

オリーブ油でじっくり炒めた玉ねぎに塩・胡椒をし、豆乳を入れ、沸騰しないように少し煮たら、多めの水溶き片栗粉でしっかり強めのとろみをつけます。

210度くらいのオーブンで20~30分焼いたら出来上がり

耐熱皿には油を塗らなくても、肉汁＆野菜汁でいい具合に焦げつくことなく焼けますよ

お肉は一面にびっしり敷かずに散らす程度で、野菜をたっぷり食べましょうお肉に混ぜるみじん切り玉ねぎは炒めなくてもOK。じっくり火が通り十分美味しく仕上がります

重ねる順番も大切！美味しい汁を吸ってくれる素材を下にしましょう

バターなどのコクがなくても旨みたっぷりに仕上がります。夏野菜をたっぷり使うと美味しいけれど、暑い夏よりも今ぐらいに食べたくなるメニューです

主食には舞茸入りトマトソースのパスタ

tentenさんと同じく舞茸と水菜を使いました。あつあつパスタにシャッキリ水菜って美味しいですよね

オリーブ油でにんにく、玉ねぎを炒め、トマトの水煮缶を加えて煮込んだものに、舞茸を加えました。ベーコンなども入れず、あっさりベジタリアンな仕上げに

オリーブさんを真似て我が家も週末パスタの日です

栗の渋皮煮 ＃023 ｍｉｏｔ＊

とても大きくてきれいな栗を３０粒ほどいただいたので
初めて渋皮煮に挑戦しました。

メモ的に工程を・・・

お湯でふやかして鬼皮をむく。
↓
重曹水で２０分ゆでてそのまま一晩つける。
↓
かぶるくらいの水をいれて２０分ゆでたあと
ぬるくなるまでそのまま置き、
冷めたらざるにあけて
黒い筋やむき残しのもわもわをやさしくとる。
↓
またかぶるくらいの水を入れて２０分ゆでそのまま冷ます。水を替えて３回おこなう。
↓
ひとつ味見して渋くなければOK。まだならさらにゆでこぼす。
↓
おなべにかぶるくらいの水を入れ砂糖の２／３をいれて
紙で作った落し蓋をして１５分ほど煮る。
↓
のこりの砂糖をいれ落し蓋をとり、塩も小さじ１ほどいれて
煮詰める感じでさらに煮る。
↓
さめたらブランデーをいれる。
↓
おしまい。

工程としては
・ゆでる
・さます
・水をかえる
のくりかえしなだけなのですがなにしろ初めてだったので
この待ち時間がどきどきでした。
渋皮に傷をつけたり、ちょっとめくれちゃったりして
あせりましたが問題なくできました。
甘くておいしいな☆
今回は少量だったので
このまま一日１個ずつ私のおなかに入って終了。
次回（来年？）はたくさん作ってお菓子に入れたりしたいです。

チキンのバジルソースがけ #028 aki*haru

今回は少し前に載せ損ねていたお料理をupします。

『チキンのバジルソースがけ』です。

作り方はいたって簡単。

1.鶏肉をよく焼きます。余分な油はキッチンペーペーで拭き取ります。皮目を最初にパリッと。

2.塩、コショウで味付け。

3.バジルソースをかけて、ハイ出来上がり～。

付け合わせのサラダはサラダ用ほうれん草、赤・黄色のパプリカ、レタス、ミニトマトなど。

マヨネーズをオリーブオイルでのばし、コショウ、隠し味に醤油をたらりと混ぜたものをかけました。

ベランダで育てたバジルを摘み、バジルソース作り初挑戦。

Panasonicのフードプロセッサーの出番です！

作り方はフードプロセッサーに添付されていた説明書にあったレシピです。

バジル 20g　 松の実 20g　 にんにく 1/2片　 粉チーズ 20g　

オリーブ油 大さじ4　 塩小さじ 1/2　 コショウ 適量

上記の材料をフードプロセッサーに入れ高速のつまみに合わせ10秒ふたを押したら出来上がり

とっても簡単にお手製バジルソースが出来ました。

ビンに保存して・・・パスタやペンネにあえても美味しいです

バナナタルト ＃０６２ コパン

先日のお休みの日  。バナナタルト焼きました。

バナナ＝南国＝夏！？（私のイメージ）少し季節はずれな感じではありますが・・・ある意味、今とっても旬なバナナ！お菓子にしてたら、意味がない？（笑）でもね、バナナが手に入りにくい！って聞いたら・・・何だか無性に食べたくなって・・・（笑）　お久しぶりに作ってみました。

◆レシピ◆１８cmのﾀﾙﾄ型　　【ﾀﾙﾄ材料】：薄力粉150ｇ、無塩バター50ｇ、粉砂糖50g、全卵1個　　【ｱﾊﾟﾚｲﾕ】ｸﾞﾗﾆｭｰ糖30ｇ、卵1個、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙｰ50ｇ、牛乳30ｇ、ﾗﾑ酒小匙１、ﾚﾓﾝ汁小匙１。ﾊﾞﾅﾅ2本～３本。

◆作り方◆タルト生地：①ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れ白っぽくなるまで混ぜる→粉砂糖を入れる→溶き卵を少しづつ混ぜ合わる。→薄力粉を混ぜ加え一まとめにする。→ﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫で１ｈ休ませる。②①の生地を伸ばして、ﾀﾙﾄ型に敷き詰め、ピケする。ｱﾙﾐ箔を敷き、ﾀﾙﾄｽﾄｰﾝをのせ170℃のｵｰﾌﾞﾝ約１０分焼き、ﾀﾙﾄｽﾄｰﾝ、ｱﾙﾐ箔を外して約１０分焼く。荒熱を取る。

ｱﾊﾟﾚｲﾕ：①ﾎﾞｰﾙに卵を割りほぐし、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を2回に分け入れ混ぜる。②①ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、牛乳、ﾗﾑ酒、ﾚﾓﾝ汁を入れ混ぜる。

タルト生地に、ｱﾊﾟﾚｲﾕを流し込み、ﾊﾞﾅﾅを並べる。170℃のｵｰﾌﾞﾝで約25分焼いて完成！

少し冷やして食べると美味しいかと思いますよ～

「ドライトマトのオリーブオイル漬け」＃０６６あきこ

皆さんの日記を読んで運動会の季節だと気づきました。

北海道に来て驚いたことの一つが運動会が春に開かれることです。

運動会のお弁当は「栗ご飯」が定番だった私は少し残念なのですが、

秋は収穫の季節。

基幹産業の畑作農業のじゃがいもや豆類の収穫期に当るので、当然とも言えます＾＾

それに、もはや屋外でお弁当を食べるような気温でもありません。(運動会はお弁当がメインイベント＾＾)

朝はすでに１０℃を下回り、食卓を彩ってくれていたミニトマトの茎も葉も寒さで縮れてしまっています。

最後の力を振り絞って赤くなった実はドライトマトに。

それをにニンニクやパセリ、月桂樹などのハーブ類と一緒にオリーブオイルに漬けました。

今回はピザやパスタのソースに使いたかったので、半生の状態にしました。

ミニトマトの酸味も甘みもぎゅぎゅっと凝縮されて、濃厚な味になります。

「今日のパスタはどうしてこんなに濃厚なの！」と

違いの分からない男代表の夫もいつもとの違いに気づいてくれたようです＾＾

 

■作り方

①ミニトマトは洗ってヘタを取り、包丁などで切り込みを入れる。

②１３０度のオーブンで６０～９０分程度焼く。

③冷ましてビンなどに入れ、スライスしたニンニクやパセリ、月桂樹の葉も一緒に入れて、トマトがかぶるくらいオリーブオイルを回しかける。

数時間経てば、すぐ使えます。トマトが半生だと日持ちしません。

フォークなどで荒つぶしにして、塩味を付けてピザソースに。

ピザ台はホクシンとキタノカオリのブレンドでクリスピータイプに、チーズはNEEDS、ソーセージは足寄町と北海道オールスターピザとなりました。

写真がイマイチですけど、、、家族の評判は○でした。

パスタソースは好みの具材をこのオリーブオイル＆ドライトマトで炒めて塩味を付けるだけ。

写真は玉ねぎを炒めてから、カリカリに焼いた豚バラ肉とトマトピューレと共に煮込みました。

イカなどの魚介類をシンプルに炒めても美味しかったです！

＃００５ 姫里 ★栗ごはん★

山のお家では秋が深まり、大きな栗の木には

こんなに立派な実がはじけてました

やっぱり、作りたくなるのは「栗ごはん」です

姫里は中華味の「栗ごはん」がお気に入り！

栗の殻と薄皮をむいたら水に浸し、しばらく置きます。

レンジで３分ふかしましょ。。。

具材は焼き豚・鶏肉・干ししいたけ・薬味ネギなど。

醤油・みりん・塩・酒・中華ペーストで味付けし、干ししいたけの戻し汁と水を合わせ炊飯器で炊きます。

決め手は、スイッチ入れる前の一振りのごま油

大好きな「ほっけ焼き」には、たっぷりの大根おろしを添えて♪

姫里のオススメ栗ごはんは、ごま油の香りが食欲をそそりますよ～～

やぎおのペペロンチーノ ＃027 オリーブ

わが家では、日曜日は「なるべくパスタの日」としています。

やぎおも私もパスタが好きなので。

それに、１週間のうち１日をパスタと決めておくと

献立を考えるのも楽だし、パスタのレパートリーも増やしたいし。。。

「なるべく」なのは、いろんな事情でパスタにならない日もあるので。

今日はやぎおが得意のペペロンチーノを作ってくれました。

気が向かないと料理はしないやぎおですが

ペペロンチーノは独身時代に習得し、得意と豪語するだけあって、なかなかいけるのです。

やぎおのペペロンチーノの特徴は、コンソメの素を使うこと。

フライパンにオリーブオイルとにんにく

鷹の爪を入れて

弱火でじっくり香りを出し

茹で上がったパスタと混ぜ合わせる時に

胡椒とコンソメの素を入れます。

そうすると、よりコクのある味に仕上がります。

明らかに野菜不足なので、にんじんとブロッコリーを蒸して

温野菜サラダも作りました。（こちらは私が。切って蒸しただけですが・・・。）

「LEEの料理部に載せようか」と写真を撮ろうとすると

「彩が足りないねぇ」と言い、鷹の爪を１本そのままパスタの上にのせたやぎおさん。

もちろん、そんなことは普段はしません。。。

まぁ、気持ちは汲んであげますか。

「ちゃんと、コンソメ使うって書いてよ～」と念押しもされました。

やぎおは、「毎日パスタでもいい」というくらいパスタが好き。

そんなに好きなら、ペペロンチーノ以外のパスタも習得してくれると嬉しいのですが

そこまではなかなか気が向いてくれないようです。。。

チョコレートケーキ #084 マミック

先週、中学時代の同級生が二人 遊びに来てくれました。

その中のひとりと私の誕生日が近かったので、チョコレートケーキを用意しました。

 

別冊MINE『お菓子　はじめてでも、おいしく！』という本に載っているレシピで作りました。

いちごの出回っていないシーズンなので、

見た目がちょっと寂しいけれど、

「甘さが控えめのチョコクリームがおいしい！」

と友人がおかわりをして２切れ食べてくれたのがうれしかったです。

このケーキのポイントはチョコレートクリームだと思います。

これだけ作って、ジンジャークッキーに乗せて食べるのも大好きです。

＜チョコレートクリームの材料＞

ビターチョコレート…４５グラム

（本にはスイートチョコレートとありますが、甘さ控えめにしたかったのでビターを使いました）

生クリーム…300ｍｌ

ラム酒…大さじ１

＜作り方＞

１　チョコレートを刻んで50～60度の湯せんで溶かし、

溶けたら湯せんからはずして生クリームを少量加えて溶きのばす。

２　残りの生クリームとラム酒を加えて７～８分立てにする。

                                                               

ランチ用のおかずは友人が買ってきてくれることになっていたので、

メイン料理のバジルのパスタとポンデケージョを作りました。

  

ケーキ作りをがんばったのでバジルのパスタは宅配コープで買ったジェノベーゼソースを温めてまぜただけ、

ポンデケージョは近所のママ友に教えてもらったcuocaのチーズパンミックスを使って混ぜて焼いただけのお手軽料理。

でもどちらも失敗なくできて、おいしいのでおもてなし料理を作るときの頼りにしています。

*クランベリージャムと杏仁豆腐* #024 YOKO

庭にあるクランベリーに実が付きました。

たくさん・・・ではないけれど、記念すべき我が家で初めての収穫。

ジャムを作ることにしました。

クランベリーとほぼ同量の砂糖、そして洋酒をほんの少し利かせて

あとはひたすらお鍋でコトコトコトコト・・・

ちょうど家族４人分が頂くくらいの、ささやかなジャムが出来上がりました＾＾

ヨーグルトにトッピングをして、秋の収穫に感謝。

お味は正直少し渋かったけれど（笑）、鮮やかな色のジャムは

それを些細なことに変えてくれるくらい、魔法のように艶やかで赤く綺麗でした♪

*

*

*

こちらは、手土産用に作った杏仁豆腐。

杏仁霜、水、砂糖、牛乳、生クリーム、ゼラチンで作りますが

今回は生クリームを多めに入れ、こってりとした口どけにしてみました。

お好みの量で、どうぞ作られてみてください♪

１、鍋に杏仁霜、水、砂糖を入れ火にかけよく混ぜ、少しとろりとするまで煮詰める。

２、牛乳と生クリームを加えて、沸騰直前まで熱し、火を止め水にふやかしたゼラチンを混ぜる。

３、器に入れて冷蔵庫でよく冷やす。

ワックス袋に入れ、レースペーパーとヒペリカムの実でラッピング。

友人宅で、美味しく頂きました＾＾

『ひとりパスタ』 ＃008 ｔｅｎｔｅｎ

息子が幼稚園行ってる間のお昼…。いつも適当です。

そしてパスタが無性に食べたくなる時ってありますよね。そういう時は家にある物で適当に作ります。今回は舞茸とシーチキンのパスタ。

ニンニクと唐辛子をたくさん入れて私好み味付けにして♪

～作り方～

①にんにくのみじん切りをオリーブオイルで弱火でじっくりと火をとおす。

②輪切りにした鷹の爪をいれ、舞茸とシーチキンもいれいためる。

③白だしとゆで汁をいれて、ゆでたパスタをいれ最後にバターを入れて出来上がり。

　飾りにというよりか、こってりした味を抑えるために水菜をたっぷり添えていただきます。

味付けは白だしだけと超簡単ですが美味しいです＾＾

　お恥ずかしいので延期になった運動会のお弁当を小さくのせます…。

　　●竜田揚げ＆さつまいも揚げ　●キューリのハム巻き　●おにぎり　●まんまるかぼちゃ（レンジでやわらかくして砂糖少々いれて丸くした物） ●おネギ入りだし巻き　●プチトマト　●柿

　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さんま梅ご飯と秋おかず #089 ノイエ

各地で運動会が開かれているんだぁと、来年に親として初運動会を迎えるのが楽しみになっている私

旬を意識したお料理もたくさん並ぶ中、私も秋のメニュー

まずはさんまの梅ご飯焼いて梅を加えるから臭みもなくいただけます

材料；さんま2尾･米２合・梅干し２粒・昆布一切れ・水３６０ｃｃ・しょうゆ大１弱

①さんまは４等分にし、内臓は取り除き、焼く。②米は洗い、水と昆布と一緒に浸水。③②にしょうゆを入れかき混ぜ、上に①と軽くつぶした梅干しを乗せ、炊く。④骨を取り除き、ほぐし混ぜ、器に盛って好みで大葉など散らす。

次にお揚げと水菜の白和え和え衣は少なめに野菜が主張したレシピです。

材料；水菜１袋・木綿豆腐１/２丁・油揚げ１枚･味噌大１・砂糖大１・酢大１・すり胡麻大２

①水菜はさっと茹でて４ｃｍほどの長さに切っておく②調味料とすり胡麻を練り合わせ、水切りした豆腐をつぶし加え和え衣を作る③トースターなどで焼いたお揚げを食べやすく切り、①と一緒に②で和える

そしてねぎときのこの牛肉巻きしめじと長ネギを牛肉に巻いて甘辛い味に炒め煮にお肉の中からにゅるんとなります刃物が嫌いなレタスさんごめんと思いながら千切りしたものを敷いてみました。

材料；牛肉薄切り・長ネギ・しめじ・小麦粉・砂糖・酒・しょうゆ・

①牛肉を広げ、軽く塩をし小麦粉を振ってしめじと斜めに切った長ネギを巻いて、表面にも小麦粉を軽く振ってフライパンで焼く。②焼き色が全体についたら調味料（だいたい同量ずつ）と水大２ほど入れて弱火で水分を飛ばすように炒め煮る。

分量は目分量を思い出して書いてみましたので、一度試していただいてご家庭の好みに合わせてみてください

運動会お弁当 #009 YUKO

土曜日は息子が待ちに待った幼稚園の運動会。

ベビーが生後2週間とまだ小さいので、さすがに今年は参加を断念

お弁当だけはがんばって作りました。

幸い実家母が産後のお手伝いでいてくれていたので

二人で泣き叫ぶベビーの相手をしながらバタバタと

おにぎりは、ゆかりと鰹梅の二種。のりで覆っているのが鰹と紀州梅を混ぜ込んだもの。ゆかりおにぎりには赤ちゃんホンポで買った海苔カッターで海苔を☆型に切り取ってはりつけました。最初母も夫も私がハサミで作ったかと思ってびっくりしてました（笑）そんな面倒なことしませ~ん

おかずはコロッケ、からあげ、トマト。ブロッコリ－に出し巻き卵。

コロッケは、前日の肉じゃがの残りにじゃがいもを足して作ったもの。

出し巻きは、カツオとコンブで濃い目のダシを取って作りました。

からあげは、クレイジーソルトとカレー粉、胡椒を混ぜ込んで片栗粉で揚げました。

これにかぼちゃ煮つけも作ってたのですが、入れ忘れた・・・

フルーツにはりんご、柿、巨峰、保冷材代わりの冷凍ゼリー。

幸い天気にも恵まれ、子供達はママ不在でも運動会を楽しめたようです

大量に持たせたお菓子もあらかた食べ尽くし、

下の娘は晩ご飯も食べずに寝てしまいました

chia*kiさんやりすさんのお弁当と同じく、からあげ、ブロッコリー、プチトマトは必須（笑）

子供も大人も大好きなからあげやはり大人気でした

ケンタロウ氏直伝 運動会のお弁当 ＃88 りす

 

今日は楽しみにしていた、小学校の運動会☆

夫と揃って、5時過ぎに起きましたが・・・外はシトシト雨模様。

夫に「これ、運動会ないんちゃう？」と聞くものの、一生懸命4合の米研ぎに夢中で・・・作業の手をやめようとしません。なら、私も頑張るか！と思い、おかず部門を担当。そうです、我が家は毎回夫婦凶作、もとい、共作弁当なのです。

（すんません。自分ひとりじゃかなり負担なもんで・・・自称、優秀なアシスタントさんにお手伝いをお願いしております。しんどい思いは二人でなんでも共有するのだ！）

ちなみに、夫は毎回「真っ黒おにぎり担当者」です。

彼のポリシーとして、お箸がなくても手で食べれるようにしたいという気持ちがあるそうで、真っ黒クロスケのおにぎりをこういったイベントの日は特別に作ってくれます。

もしかして、もしかして中止かも・・・と思いつつ、我が家の子供も大好きな竜田揚げ。昨晩から仕込みをしていたのを、どうしても完成させたくて頑張りました。

レシピは、LEEの今月号でケンタロウさんが直伝してくれた、あのレシピです。

さつまいもの素揚げは、鶏肉を揚げる前のきれいな油で揚げていきます。

作り方は、さつまいもを1ｃｍぐらいの暑さに輪切りし、塩水にさらし、いい色になるまで揚げるだけ。これ、すごいですね。めちゃくちゃ美味でした！つまみ食いしすぎて、肝心のお弁当に入れるのは少なくなってしまいました。芋姉ちゃん揃いの我が家なら、これはきっとすぐになくなりそう☆ケンタロウさん、すごい！美味ー☆と勝手に叫びたくなりました。　（笑）

竜田揚げは、前日からタレを仕込みました。

生姜、ニンニク、酒、醤油、ごま油を混ぜてビニールにいれて、鶏肉をまるごと漬け込んで冷蔵庫へ。翌朝、たっぷり片栗粉をつけて、揚げるだけです。

chia*kiさんのお弁当と内容が似てますね☆

我が家もこんな感じです。

後は、ブロッコリーとプチトマトを入れて、見た目彩よくしました。

ここまで作ったけど、運動会は延期となり、子供も肩を落として、日曜ですが学校へ。

お昼になったら、家でみんなでシート広げて、このお弁当を食べたいと思います。

しいたけシュウマイ #099 ゆみ

写真が、いまいちで、恥ずかしいのですが・・・

私の大好きな　しいたけしゅうまいです。

小さい　しいたけを見つけた日は、しいたけしゅうまいの日なのです

豚ひき肉の中には、しょうがのすりおろし、お酒、お醤油、つなぎに　卵と片栗粉。　お水もほんの少し。

そして、レンコンを刻んで塩ゆでしたものが入っています。　　　　　

それを、しいたけにこんもりのせて、　刻んだワンタンのカワをのせ、蒸すだけ・・・。　　

たれは、今までいろいろ試しましたが、やっぱり　からしと　おしょうゆに　お酢が一番ご飯に合う気がします。

それにしても、写真が・・・　　　　　　　　みかけによらず、ご飯にあうので、もし　よかったらお試しくださいマセ。　　

麻婆豆腐丼 #011 ナビィ

しばらく実家に帰省していました。帰ってきたら、皆さんの素敵な料理が、たくさんupされていて、料理熱が再燃（笑）

定番のマーボー豆腐を、ビストロで作りました。レシピは付属のレシピブックからです。

材料（４人分）

絹ごし豆腐１丁（４００ｇ）、牛ひき肉１００ｇ、中華スープ１/２カップ

Ａ・・・・にんにく（みじん切り）小さじ１、しょうが（みじん切り）小さじ１、白ねぎ（みじん切り）大さじ１、ごま油大さじ１

Ｂ・・・・しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１/2、片栗粉小さじ１、豆板醤小さじ１

①豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切る。

②耐熱ボールにＡをいれ、６００Ｗで３０～１分３０秒。加熱後Ａにひき肉を入れてまぜる。Ｂを加えて混ぜ、６００Ｗで３０～１分３０秒。加熱後、中華スープと豆腐を加える。再び６００Ｗで６～８分。（途中１回、豆腐がくずれないように混ぜる）

フライパンで調理するより、形よく仕上がって、うれしいフライパンだと、つい混ぜすぎて、豆腐がくずれてしまいがちなのです。ごはんが中華あんを吸ってしまったので、味がうすーくみえますが、しっかりしたお味で、おいしくいただきました。

時間がなかったので、汁物もなし。母がつけてくれたらっきょうと、山椒ちりめんだけの、さみしい夕食でした

さんまのトマトソースとスイートポテト ＃085 tomo

旬のものを食卓に取り入れよう！と思ってレシピを考えています。（ベテラン主婦の方は当たり前だと思いますが・・・）スーパーには一年中、たいていのものは揃っているけれど、旬のものは栄養価も高いし、それに大体、お買い得（苦笑）。

秋刀魚は塩焼きしましたが、今回はトマトソースで。

今回の秋刀魚もモニターをしているパナソニックのビストロで焼きました。焼いてる最中は目を離してトマトソースを作れるので便利！

トマトソースはいたって簡単、ニンニクと玉葱を炒めて、トマト缶で作ります。このソースは万能なので、魚はもちろん、お肉や卵料理、パスタにも使えるので、ちょっと多めに作っても役に立ちます。色合いを考えて、ジャガイモのバジル和えや卵ときのこの炒め物も添えたけど、うーん、盛り付けがイマイチ、です。。。

そして、私もやっぱりスイートポテト作りました！形は不恰好でも、まあ、お味はホンノリ甘くて美味しいです。サツマイモ、実家で作ったものです。甥っ子が張り切ってお芋堀りしたのをもらいました。

今日のおやつ。パイ×タルトのクッキー。＃090 cache-k

本日の我が家のおやつ。

パイ×タルトのクッキー

冷凍庫で眠っていた余ったパイ生地とタルト生地を

合体してのばしてグルグルと巻いてカットしたもの。

パイ生地とタルト生地はあまり甘くないので

上にグラニュー糖（写真真ん中）、コーヒーシュガー（左）

をのせています。写真右は裏返した姿です。

パイ生地のサクサクとタルト生地のサクサクのそれぞれ異なったサクサクが楽しめる

私の好きなオリジナルクッキーの１つです。

これが作りたいがゆえに、パイ生地やタルト生地を作ったときはちょっとだけ残したりしています。

みなさんも、パイ生地、タルト生地、作ったときにはぜひこのクッキーを作ってみてくださ～い。

ちなみに、焼き時間は各自のオーブン＆レシピで異なると思うのですが、パイ生地とタルト生地を焼く温度が

違うのであれば、その中間の温度か、パイ生地の温度にして焼いてみてください

本日、「おやつおやつー！！」とせがまれて、あわてて作ったのでかなり不恰好ですが、

ちゃんと作ればきれいなグルグルの形になります

子供たちが食べている今、あわててブログＵＰの為、（写真も一枚しかとりませんでした）

誤字脱字があったらごめんなさい

運動会のお弁当 #63cha*ki

みなさんが素敵～☆な料理をUPされているので、こんなものをUPするのが気がひけますが・・・。

先週末に長男の幼稚園の運動会がありました。今住んでいる地域は珍しくて、小学校と幼稚園合同の運動会です。（珍しくないですか？）※幼稚園は年長さん1年だけ。市役所から幼稚園入園の案内が来て、その校区の子供たちは必ずその幼稚園に行かなくてはいけないのです。

で、お弁当。

・・・こんなお弁当をUPするなんて恥ずかしいけど。（って、この間もお弁当UPしてましたね）

定番のからあげ。（前日から味付けて冷蔵庫にねかしてました）

たまごやき。

肉巻き。（またまた肉巻き。子供の大好物なので）

左端はアンパンマンポテト。（って、これ冷凍・・笑）

あと、ハムにかいわれ巻き。（見えませんね～～）

彩りにブロッコリーとトマト。

あーーー、なんて簡素なお弁当。。。

あっ、下に写っているいなり寿司や巻き寿司は同居のお義母さんが作ってくれました。

IKEAのカラフル食器はこんな時にも大活躍

お弁当箱はかわいいものも探したけれど、お重にしました。お重もいいものですね

運動会のお弁当

みなさんが素敵～☆な料理をUPされているので、こんなものをUPするのが気がひけますが・・・。

先週末に長男の幼稚園の運動会がありました。今住んでいる地域は珍しくて、小学校と幼稚園合同の運動会です。（珍しくないですか？）※幼稚園は年長さん1年だけ。市役所から幼稚園入園の案内が来て、その校区の子供たちは必ずその幼稚園に行かなくてはいけないのです。

で、お弁当。

・・・こんなお弁当をUPするなんて恥ずかしいけど。（って、この間もお弁当UPしてましたね）

定番のからあげ。（前日から味付けて冷蔵庫にねかしてました）

たまごやき。

肉巻き。（またまた肉巻き。子供の大好物なので）

左端はアンパンマンポテト。（って、これ冷凍・・笑）

あと、ハムにかいわれ巻き。（見えませんね～～）

彩りにブロッコリーとトマト。

あーーー、なんて簡素なお弁当。。。

あっ、下に写っているいなり寿司や巻き寿司は同居のお義母さんが作ってくれました。

IKEAのカラフル食器はこんな時にも大活躍

お弁当箱はかわいいものも探したけれど、お重にしました。お重もいいものですね