わがままを叶えてくれる『レザンファン テリーブル』。（港区）

先週の“神楽坂”に続き、“麻布十番”も、おいしいお店が密集しているエリア。今週は、先月誕生したばかりの『レザンファン テリーブル』というフレンチビストロに行ってきました。ここはミシュランで１ツ星を獲得、テリーヌ作りの天才としても有名な、代官山にある『レザンファン ギャテ』の原口広氏がオーナー兼総料理長を務めるお店。
フレンチと聞くと、「何か特別な日に……」という考えが頭をよぎりますが、ここは普段使いができる場所。なぜなら、吹き抜けの階段を上がった２階はレストランですが、１階がカフェ・バーになっているからです。今日はこちら、１階をご紹介しますね。

艶やかなチョコレート色がベースのインテリア。オープンドアの、ガラスの向こうに広がる、網代公園の緑。おいしい空気を吸いながら、原口シェフの考えでもある“今、パリにあるビストロの雰囲気を再現したような空間”で、料理を味わうことができます。
その土台となるのが“粉料理”。フランスならではの、そば粉を使った塩気のあるクレープや、小麦粉がベースの甘いクレープ……腕利きのシェフたちが、世界中の粉を吟味することから始めて、『レザンファン テリーブル』の理想に近い味を紡ぎ出しました。
水と粉だけで作った生地を、専用の鉄板（＝ラクレット）で香ばしく焼き上げたクレープ――「ラ・コンプレット」（￥1155）という、最もオーソドックスなそれは、ハムとグリュイエールチーズを加えた上に、半熟の卵を絡めたもの。外はカリッ、中はもっちりとした食感の素朴な味わいは、フランスの田舎町で味わうクレープそのもの。
「甘いものが気分」のときは、「ブルターニュ産塩バターと砂糖」（￥945）なども、おすすめです。

単なる“カジュアル”で終わらないのがこのレストランの凄み。２階の本格的なビストロメニューを、１階でいただくこともできるのです。その一例が「旬の野菜と魚介類を様々な調理法で…」（￥2940）。有機野菜や新鮮な魚介ひとつひとつを、蒸す、焼く、煮るなど、さまざまな方法で調理。緻密な計算の上に生まれた、見目麗しい一皿です。どのメニューにも「そのままでも十分おいしいものを、よりおいしくする」シェフの心意気が詰まった、アイデアとセンス溢れるものばかり。

料理はもちろんのこと、オーナーの奥様がフランスで購入したという貴重なインテリアの数々（お皿はもちろん、２階のテーブルやイスも、有名な「アスティエ・ド・ヴィラット」）、センスのよい音楽、温かなサービス……普段から“最高のもの”に触れているからこそ実現できる『レザンファン テリーブル』の描く世界に、どっぷりはまってみてください。フランスの風を感じられると思います。

住所　　　東京都港区麻布十番２の13の５
電話　　　０３（５４４４）２９２９
営業時間　 （１Ｆ）12時～深夜２時LO
　　　　　　（２Ｆ）12時～14時30分LO、18時～21時LO
休み　　　なし
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