『喫茶ＹＯＵ』で極上オムライス。（中央区）

今回は、先週ご紹介した『銀座千疋屋』さんから晴海通りを築地方面に向かって歩いていくと、歌舞伎座のすぐ隣にある『喫茶ＹＯＵ』をご紹介します。

扉を開けると広がるのは、古きよき昭和の時代を感じさせるクラシックなムード。ピアノのメロディがひかえめに流れる店内、時を経てカラメル色になった、歴史を感じさせる家具……そこにある空間、空気感すべてがまるで“１枚の絵”のようで、重厚な存在感を放っています。低めのイスに腰をかけると、驚くほど体にしっくりなじむ造り。聞けば40年以上前の創業時に、間取りや日本人の体型に合わせて家具をオーダーメイドしたというこだわりよう。さりげない、けれど確固たるこだわりがそこここにあふれています。

お店を訪れる９割以上のお客さんが注文するのは名物の「オムライス」（￥820）。みんなが無心にほおばるその正体は、色鮮やかなケチャップライスの上に、大きくてまるまるとしたオムレツがのったもの。スプーンでつついたとたんに、半熟にも満たない卵があふれ出てくるとろとろオムライスです。
ちょっと濃い目に味付けしたケチャップライス、卵と生クリーム、少量のマーガリンだけで作ったクリーミーなオムレツ。まるでホテルの朝食で食べるようなリッチな味わいなのに、使う素材はどれも身近ですぐ手に入るもの。これだけ奥深い味と、幸せを与えてくれる秘密は――？

黄金色のシワひとつないルックス、中にはとろとろの卵がたっぷり、という最高のオムレツを作るには、特注でこしらえたという専用のフライパンを使い、弱火でじっくり…ではなく、強火で、しかも１分かけずに一気に焼きあげるそう。それを完璧に作れるのは、数多くいるスタッフの中でも店長の岩崎歩さんを含め、３人だけ。「フライパンは焼き入れを繰り返しながら、毎日、しっかり手入れをし、その状態を把握しておくこと」も極上の味を作るための大事なエッセンスなのだとか。

ついオムライスばかりを頼んでしまう気持ちもわかりますが、実はサンドイッチも隠れた人気者であることが発覚。今回お願いした「ミックス」（￥650）は、切り立てのふかふかパンに自家製の卵のフィリング、ハムやトマト、きゅうりにレタスをはさんだごくごくシンプルなもの。口に入れたとたんに、やさしさが口いっぱいに広がって、安心感すら与えてくれる。この感覚は、幼いころ母が作ってくれたサンドイッチの味に似ているかもしれません。

銀座にビルやおしゃれなショップができるずっと前から、この地で地道にこつこつと営業を続ける『喫茶ＹＯＵ』。舌のこえた歌舞伎役者たちも、忙しい舞台や稽古の合間をぬって、『喫茶ＹＯＵ』にちょくちょく通っているそう。私も、次は“４月大歌舞伎”を観劇するときに足を運ぼうと思っています。

住所　　　東京都中央区銀座４の13の11
電話　　　０３（３５４１）５２０４
営業時間　９時30分～22時（土日祝）10時～
＊営業時間が日によって異なる場合があるので、詳しくは以下のＨＰをご覧ください。
休み　　　無休
http://www.kissa-you.com