[カフェ]-ホッとなごんで、ゆったり笑って- ゆきののCAFE＆DINING OUT

パンと食事を楽しむ『オープンオーブン』（市川市）

今週はＪＲ総武線にのって江戸川を越え、千葉県市川市にやってきました。手作りパンが食べられるカフェ『オープンオーブン』へ行くためです。
天下の“山崎製パン”の創業の地であるためか、パンに対してとてもこだわりがある市川市民。そんな中、口コミで評判を呼び、高い評価を得ているお店の正体は、５年前から本多夫妻がたった２人で営む、かわいい小さなお店でした――。

外観にはレンガを、内観には木をふんだんに使った空間は、ぬくもりがあって居心地ばつぐん。お店の半分はお客さんに向けての喫茶、そしてもう半分には、巨大オーブンがどんと備えつけられた厨房や、ショーケースがあって、焼きたてのパンや素材を調理する“美味しい香り”が鼻をくすぐります。

まずおどろくのは、「ここはカフェではなく、パンの専門店!?」と思うほど、ずらりと並ぶ焼きたてのパン。お店が有名になったきっかけの「べーグル」（全20種以上の中から日替わりで店頭に並ぶのは５種・各￥115～￥156）をはじめ、シチリア産ミネラル塩を使った生地に、具をたっぷりとのせた「フォカッチャ」（￥157）や、ドイツ産ライ麦入りの「ライ麦パン」（￥126）など、“食事に合うパン”であふれています。安全で美味しい北海道産のハルユタカ小麦と天然酵母でこしらえ、バターも卵も加えないパンは、夫婦２人で試作に試作を重ねた、繊細な味わいとモチモチッとした食感が特徴的。

そのパンと料理のマリアージュを楽しめるのが、イタリアンのシェフ出身のご主人が作る料理たち。野菜や魚介をたっぷり使ったフレッシュなデリや、自家製スープが楽しめる「デリ＆パンのセット」（飲み物つき￥800）は、日替わりで６種展開するお惣菜とスープ（ミネストローネ・アサリと豆乳・カボチャの３種の中からチョイス）、そしてそれに合うパンを盛り合わせる、食べ応え十分のプレートです。デリもスープもパンも、どれも素材の美味しさをダイレクトに感じられるまっすぐな味わい、飽きのこない美味しさです。

オープン直後からひっきりなしに、近所のおばさんやら子連れママやらが続々やってきて、本多夫妻と楽しく会話しながらパンを買ったり、デリを100gだけ買ってみたり、場合によっては「取り置きしといてね」と声だけかけて出て行っちゃったり（笑）。ハートフルなムードがただよう『オープンオーブン』は、人に気をつかわせない風通しのいいカフェ。
抱えていた緊張やストレスをゆるゆるとほどいてくれますよ。

最後に、話題のべーグルを家に持ち帰り、低温でじっくりトーストしてがぶり！　バターもジャムも、何にもいらないほど、強くて香ばしい。素材の魅力がぎゅっと詰まった味わい深いべーグルでした。

住所　　　千葉県市川市市川２の30の25
電話　　　０４７（３２４）８０６７
営業時間　８時～19時
定休日　　水曜・木曜
http://www.openoven.com/

『スムーチ』のドリンクミールで元気度アップ！（中央区）

担当編集のＫさんから、「東京駅の八重洲北口に、こんなお店ができたみたいよ」と教えてもらったのが、『スムーチ』。「あれあれ？“スムージー”じゃなくて“スムーチ”!?」とちょっぴり疑問を抱きつつ、その正体を探るべく下見に行ったところ――その美味しさにビックリ。思わずその場で取材のアポをとってしまったほどです。

ルックスは、いわゆる“スムージー”。果物をメインにして作る、シャーベット状の飲み物です。だけど、ひと口ふくんだだけで、その違いにびっくり。とにかくフレッシュで濃厚、飲み物なのにどっしりしていて食べ応え（!?）があるのです。
それもそのはず。氷の使用量は限りなく少なめで、瞬間冷凍した生のフルーツを全体の40％以上も使っているから新鮮そのもの。おまけに砂糖やシロップを使わず、バナナをたっぷり使っているので、自然な甘みでとっても腹持ちがいい。スムージーの進化系“スムーチ”は、まさに食べる飲み物～ドリンクミール～なのです。

さらに、16種類のスムーチはバナナと果物を使った「クラシックスムーチ」、グラノーラやナッツ類、ブースターと呼ばれるサプリメントを加えた「ベントスムーチ」、お豆やクリームチーズなどをブレンドした「スイートスムーチ」、バナナも乳製品も加えない、超ヘルシーな「クラッシュ」と、４つのカテゴリーに分かれている（10月からは「季節のスムーチ」も加わり５種）のも特徴的。朝イチに飲みたいものとか、どっと疲れが出てくる午後３時ごろに飲みたいものとか、時間やシーンに応じて体が欲するメニューがすぐに見つかるのです。
そのうえ「ラズベリーとイチジク」、「バナナとピーナッツバター」などなど、組み合わせも斬新でユニーク。そのどれもが初めての味わいで、絶対リピートしたくなる美味しさ。

近未来的なオープンキッチンで、フルーツをカットしたり、特製ブレンダーでブレンドする様子を見られるのも楽しいし、思わず自分が元気になっちゃうほど、はつらつとした女性スタッフの接客も◎。『スムーチ』は、ごきゅっと飲んだ直後に「がんばろう」というキモチになれる、美味しくてポジティブなスポットであり、飲み物です。

写真上は（右から）
「アボカド」（Ｌ￥590）アボカド＋バナナ＋はちみつ＋グラノーラ＋低脂肪ヨーグルト＋牛乳＋お好みのブースター
「ラズベリーとパイナップル」（Ｍ￥420・Ｌ￥490）ラズベリー＋パイナップル
「ブルーベリー」（Ｍ￥460・Ｌ￥530）ブルーベリー＋バナナ＋低脂肪ヨーグルト＋牛乳
「マンゴー」（Ｍ￥460・Ｌ￥530）マンゴー＋バナナ＋低脂肪ヨーグルト＋100％マンゴージュース

住所　　　東京都中央区八重洲２の１
八重洲地下街北１号
電話　　　０３（３５１０）２７２７
営業時間 平日　８時～21時
　　　　　　 土日祝　10時～21時
定休日　　なし
http://www.smooch.co.jp

『カフェ ラ ローズ』で過ごす上品バラ時間。（文京区）

今週訪れたのは、都営三田（大江戸）線「春日」駅近くにある『カフェ ラ ローズ』。美的センスに長けている、編集Ｍちゃんが教えてくれた、彼女お気に入りの店です。

店名にバラの花を掲げているほど、バラのルックスや香りを愛している美人ママさんが、ひとりで営む小さな『カフェ ラ ローズ』。レトロな造りのドアを開けると広がる、上品でさりげなく甘い世界は、訪れた人をうっとりさせる不思議な力があります。
バラが描かれた絵画に、バラの彫刻をあしらった時計、バラ模様の食器たち……さりげなく、しっかりと存在感を放つ“バラ”を、磨きこまれた空間のあちこちで探しながら、ゆっくりと席につくと――。

カウンターからママがやってきて、木製のメニューボードを差し出してくれます。ご本人が描いたというバラの絵の表紙を開くと、意外や意外、家庭的なメニューがずらり。
近くにいた常連さんの「メニューの品は全部ママの手作りで、どれも美味しいよ」という声に耳を傾けながら、デミグラスソースと和風ソースから選べる「ハンバーグ」（飲み物つき￥1000）と「野菜たっぷりのビーフカレー」（飲み物つき￥1000）のどちらにするか、ちょっぴり迷ったけれど……今回はカレーをオーダー。
じっくり煮込んだ甘辛のカレーには、ゆで野菜や揚げたてのかぼちゃやナスがたっぷりとのっていて、食べ応えも十分。母が作るやさしい味を思い出させてくれます。

「ケーキも手作りで美味しいんだよ」という、これまた常連さんのアドバイスを聞いて、デザートにも挑戦。専門店に注文して挽いてもらう、やや苦味の強いコーヒーと、クリームチーズとサワークリームで作られた、ベイクドタイプの「チーズケーキ」（お茶とセットで￥650）も、カレー同様、なつかしさがこみ上げる味わい。年代モノのバラの食器たちが、美味しさをさらに引き立ててくれます。

「料理はどこかで修業したわけではないし、インテリアも、気付いたらバラのものばかりだった、っていうだけ。だけど４年前、カフェを作っちゃったの」と、ひかえめに話すママさん。だけど、それがいいんです。“バラであふれたお店”というと、どこかねっとりとした女っぽさを感じてしまうけれど、『カフェ ラ ローズ』の作る世界は、魅惑的だけれど、とても軽やか。だからこそ、老若男女問わず、訪れたみんなが常連さんになってしまうのです。

住所　　　東京都文京区西片１の２の７
電話　　　０３（３８１１）３８７７
営業時間　10時～19時
定休日　　なし

『Ａ.Ｃ.パークス紅茶店』で幸せティータイム。（渋谷区）

美味しい紅茶を飲むと、心も体も浄化され、とてつもなく幸せな気分にひたれる――またしても、そんなとびきりの味を提供してくれる紅茶店に出合ってしまいました。
その名も『Ａ.Ｃ.パークス紅茶店』―デンマークの首都・コペンハーゲンで、1835年から約170年も続く老舗です。
そもそも、イギリスやフランスならば納得できるけれど、デンマークの紅茶って有名だったかしら？　と思う方も多いかもしれませんが、この国は周りを海で囲まれているため、大きな漁港が豊富。輸入もさかんなので、とても新鮮で美味しい紅茶が手に入るのだそう。

なかでも『Ａ.Ｃ.パークス紅茶店』は、デンマーク王室御用達として絶大なる信頼を得ているブランド。ただ、極めて地道かつ実直であるがゆえ、デンマーク国内でも実際に茶葉の量り売りをしているのは、コペンハーゲンのクラウンプリンセス通りにあるたった１店舗だけだったとか。そんな老舗の紅茶店の、日本人とデンマーク人のクォーターであるオーナーが、デンマーク以外では世界初となる店を日本に構えたのは昨年の11月のことでした。

場所は、緑あふれる代々木上原エリア。井の頭通り沿いにある『Ａ.Ｃ.パークス紅茶店』は、外観もどこか上品なムードと、ゆったりとした空気を漂わせています。白い扉を開けると、目の前にはピカピカに磨かれたガラスのショーケース。左手には、金色に輝く大きな紅茶缶。本国では約150種類揃うなかから厳選された、30もの茶葉がディスプレイされています。

奥には、たった８席だけの小さなティーサロン。ところどころにピンクや紫などを使った壁紙などポップでユニークな色使いをベースに、重厚なアンティーク品がそこここに置かれた空間は、王室ならではの装飾文化と、北欧ならではのモダンさが相まって、デンマークという国をさりげなく、だけど的確に表現しています。まるでデンマークの家庭におじゃましたかのような気分にひたれるサロンでは、目の前にキッチンがあり、そこでスタッフが美味しい紅茶を淹れ、食事やデザートを作ってくれます。

デンマーク王室御用達の「王妃のブレンド」（￥680）を、まずは一口いただいてみましょう。北欧らしい、ファニーさと機能性を兼ね備えたステンレス３重構造のポットから、美しい白色のティーカップに紅茶を注ぐと、それはそれは美しい茜色。同時に芳ばしく、そしてめくるめくような香りが鼻をつきぬけます。それはセイロンにアールグレイ、緑茶などをブレンドしているから。たった一口含んだだけで全身の感覚は刺激され、幸せな気持ちがおしよせてくるのです。ごくごく個人的な意見ですが、『Ａ.Ｃ.パークス紅茶店』の紅茶は、イギリスやフランスの老舗ブランドのそれよりも、味わいがやわらか。だから、どんな食事やお菓子とも相性がよいのです。

そのうえ、マヨネーズに似たオリジナルペーストを塗った上に生ハムやデンマークチーズをのせた「パークススペシャルオープンサンド」（￥945）のほか、サーモンをメインにした「パークススペシャルべーグル」（￥945）といった食事から、デンマーク人の女性シェフが焼き上げる、デンマーク風の「本日のケーキ」（日替わりで￥525）、そして茶葉をふんだんに使用した「ミルクティーのアイスクリーム」（￥630）などのスイーツまで、決して品数は多くないけれど、一からていねいに手作りしている伝統的メニューは、本当に心休まる美味しさ。

味わいはもちろん、接客もきめ細やかなサービスで、『Ａ.Ｃ.パークス紅茶店』の茶葉のことについてはもちろん、デンマーク紅茶の歴史や文化さえもじっくり教えてくれます。常連さんが増え続けるのも、無理はありませんね。

住所　　　東京都渋谷区上原３の１の17
電話　　　０３（５７３８）９０９９
営業時間　11時～19時（日曜は～18時）
定休日　　火曜・祝日
http://www.perchs.jp

『ＡＲＭＳ』で食べたい、デリシャスバーガー。（渋谷区）

日中の日差しには夏の余韻が残っているけれど、夕方には心地よい秋風を感じる今日この頃。と同時に、日に日に増してくるのが食欲……ですよね!?
では、ガツンとボリューム満点なハンバーガーを食べに行きましょう。
ハンバーガーといえば、私たちが一番に思い描くのは安くて気軽に食べられる“ファストフード系”ですが、その一方で、しゃんと姿勢を正し、うまさを味わう“グルメバーガー”なるものも、世の中にしっかり根付いているのも事実。
そこで今週は、何十年も前から“グルメバーガー”を提唱している、東京・本郷の「ファイアーハウス」のオーナーの右腕として活躍していた岩田卓之さんが開いた空間『ＡＲＭＳ（アームズ）』を紹介しますね。

渋谷は、ちょっぴり騒々しいイメージすらある場所なのに、お店の目の前には子供たちが遊ぶ小さな公園が。さらに道をはさんだ向こう側には、都会人のオアシスでもある代々木公園が広がるという、なんとも贅沢なロケーションの『ＡＲＭＳ』。聞けばこの場所は、「ファイヤーハウス」で働いていた時代からお気に入りだったとか。そして、アメリカにあるおしゃれなダイナーのような、のびのびと開放的な空間は、岩田さんと彼のパートナーによる手作り。

カウンター席の目の前にあるオープンキッチンからは、アツアツのグリドル（調理具）で素材をじゅわっと焼く音とともに、お肉の香ばしい匂いが。それらが体中をつきぬけ、細胞たちがそのおいしさと栄養を取り入れたい！と欲するのがわかるほど。
カロリー高め、そして野菜不足に陥りがちなジャンクフード……というのが、健康や美容に気をつかう女性たちが描きがちなハンバーガーに対するイメージ。けれど『アームズ』のハンバーガーは、それとは極めて対照的。たとえば、20センチ近くもある「アボカドマッシュルームチーズバーガー」（￥1300）の具材は、赤身と脂肪を十分にこねてからませ、ふんわりと焼き上げたお肉を中心に、シャキシャキのレタスや口に含むととろけるアボカド、マッシュルーム入りのエレメンタルチーズをたっぷり。それを外はカリッ、中はふわっとして口当たりの軽い、特注のバンズでサンド。そのうえ従来のハンバーガーの作り方の概念をくつがえし、普通はスライスしてサンドするトマトや玉ねぎ、ピクルスをこまかく刻み、マヨネーズベースのソースとからませているから、最後の一口まで飽きずに楽しめるフレッシュな味わい！　主役になるのは、お肉でも野菜でもバンズでもなく、あくまで全ての素材。口に含んだときのバランスが、極めて絶妙なのです。

外国のお客さまも多い『ＡＲＭＳ』ならではの、たくさんの要望に応えてできた「ベジタリアンバーガー」（￥850）は、レタスやアボカド、トマトのほかにアルファルファをたっぷりと使い、ジューシーなソースで仕上げるから、お肉入りに負けないくらいの満足感。これからの季節は、アサリがふんだんに入ったミルク感たっぷりの「クラムチャウダー」（￥480）など、温かいスープと組み合わせてもいいですね。

ハンバーガーが14種、サンドイッチは12種、そしてホットドックも６種。ほかにもサラダ類やタコス、そして「フレンチフライ」（￥380～）などのサイドメニューまで、目移りしてしまうほどの充実ぶり。おまけに、スタッフはもちろん、お客さんたちの自由な雰囲気もすばらしい。訪れるごとに、深みと魅力を増すハンバーガー屋さんですよ。

住所　　　東京都渋谷区代々木５の64の７
電話　　　０３（３４６６）５９７０
営業時間　11時～23時（22時30分LO）
定休日　　月曜（祝祭日は営業）