おいしいチーズケーキの店『ヨハン』。（目黒区）

“ふと恋しくなっちゃう味”とか“つい誰かに教えたくなるお店”というものが、誰しも必ずあると思いますが、私にとってはチーズケーキの専門店『ヨハン』がまさにそれ。
朝晩問わず無性に食べたくなることがあるし、お世話になった方へのプレゼントとして贈ったときも120％喜んでもらえた実績がある、とても優秀で、心から信頼しているお店。お持ち帰りが基本ですが、特別にご紹介しますね。

お菓子好きならご存知かもしれないけれど、『ヨハン』はちょっぴりユニークなお店。
ケーキを作る職人全員が男性であり、同じ会社の元同僚（しかも平均年齢は72歳！）。
――オープンのきっかけは、今から約30年前。機械部品会社の社長だった『ヨハン』のオーナーが、アメリカの友達の家で食べたチーズケーキのおいしさに魅了され、再現して広めたいと思ったのがはじまり。以来、その味は多くのファンを集め、「修行をしたい」と申し出た人々は数知れず……（けれど『ヨハン』で働けるのは“社長と同じ会社で働き、同じ釜の飯を食べ、そこを退職した人”だけなのだそう）。

木をふんだんに使い、チーズケーキのボトム（＝土台）の色を再現した温かみのある店内。
その中央にある、なめらかな曲線を描くショーケースには、４つの味のチーズケーキだけが並びます。なめらかなコクが魅力の「ナチュラル」（￥300）、こっくりとした甘さの「メロー」（￥300）、果実がまるごと入った、さわやかな口当たりの「ブルーベリー」（￥300）、サワークリームをプラスし、酸味をきかせた「サワーソフト」（￥330）。
基本のチーズ生地は、たっぷりのクリームチーズと卵、砂糖、ごくごく少量の小麦粉。ボトムの生地は、小麦粉と卵とバター。ごくごくシンプルな材料を用い、秘伝のレシピをもとに生まれたチーズケーキはどれも、小ぶりながらも極めて濃厚。力強さと繊細さのバランスが絶妙な、究極のベイクドチーズケーキです。

工房を担当する８人の職人たちは、先輩たちが築いた歴史や味を、毎日こつこつ、忠実に再現しています。朝７時からケーキ作りを開始。材料を量る、混ぜる、焼くなどの製造過程をローテーションで行い、午後の２時には製造終了。すみずみまで掃除をしたあとは、コーヒーを飲みながらみんなでおしゃべりするのが、毎日の日課。バツグンのチームワークも、おいしいチーズケーキを生み出す理由のひとつかもしれませんね。

最後に、お話を聞かせてくれた、笑顔がすてきなＳさん（恥ずかしがってしまい、本名は教えてくれませんでした）、本当にありがとうございました。実直なお姿は、『ヨハン』の味そのものだと、心から感動しました。

住所　　　東京都目黒区上目黒１の18の15
電話　　　０３（３７９３）３５０３
営業時間　10時～18時30分
定休日　　お盆と年末年始
＊「丸型」（￥3300～）と「角型」（￥2030～）は、地方発送可能です。