美味しすぎるハンバーガー『ベーカーバウンス』 （世田谷区）

“ハンバーガーショップ”――年齢を重ねるうちに、入りにくくなる場所だし、第一、美味しいハンバーガーが食べられるお店って、じつはなかなかレア。そんな“ファストフード”の代名詞でもあるこの食べ物のイメージをガラリと変えてくれるのが『ベーカーバウンス』。

東急田園都市線の三軒茶屋駅を降り、茶沢通りを歩くこと７分。お店は、右手の路地を入り、住宅街をしばらく歩いたところにひっそりとたたずんでいます。
古きよき時代を思わせる音楽が心地よく流れる店内は、木造の一軒家を、赤や白、ミントグリーンにペイントした気持ちまで明るくなれる色づかい。そのうえアンティークのおもちゃやポップなアートがあちこちに飾られていて、どことなくアメリカのロードムービーを思わせる雰囲気。まるで現地にいるかのような“アメリカン”ダイナーです。

『ベーカーバウンス』は、中身だってひと味もふた味もちがうのです。そのひとつは、パテ。赤々とした新鮮な牛肉のブロックを手でスライスしてからサイコロ状に刻み、３種の部位を混ぜ合わせたら、つなぎを使わず肉のねばりだけでパテにしていく。ミンチ状ではなく、あくまでも肉の旨みや歯ごたえが楽しめるサイコロ状。それらを注文を受けてから、炭火のグリルで一気に焼き上げ、さらにチーズや切り立ての野菜、セサミたっぷりのバンズでサンドしていくのです。

私がいただいたオーソドックスな「プレイン　バーガー」（￥945）には、お肉といっしょにレタスやトマト、自家製のピクルスが。ほおばるたびに肉汁がしたたるジューシーなパテと、パンや野菜といった脇役たちの持ち味が合体して、じつに見事な味わい。ハンバーガーの印象をくつがえす、ダイナミックな美味しさです。
さらに、アツアツのパンでサンドした「スモークサーモン＆アボカドサラダ」（￥1102）や、色とりどりの野菜を炭火でじゅわっと焼き上げた、サイドメニューの「マッシュポテト＆グリルベジ」（￥472）など、アメリカンダイナーの魅力を存分に楽しめる、もりだくさんのメニュー展開。
定番のグランドメニューのほかに、オーナーの渡辺さんが即興で考え出したユニークかつデリシャスなメニューも週替わり＆月替わりで登場しますので、お見逃しなく！

●朝、仕込んだお肉は、その日のうちに使い切る。●素材の持ち味を活かすため、使用調味料は美味しい塩・こしょうと、自分たちでひいてから使うスパイスのみ。“焼く・煮る”という、シンプルな調理法で味に深みを出す。●注文を受けてから、美味しいハンバーグを作り始める。
これらの、きちんとしたスピリットがスタッフに守られて生まれたゆるぎない美味しさに、口コミを通じてお客を呼び込み、リピーターとなる。
みなさんもぜひ、このプラスのスパイラルを舌で感じてください。

住所　　　東京都世田谷区太子堂５の13の５
電話　　　０３（５４８１）８６７０
営業時間　（平日・土曜）11時～23時（22時30分LO）＊15時～17時30分は中休み
　（日曜・祝日）11時～22時（21時30分LO）
定休日　　火曜
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