美味しいワインと料理の『クロ・ド・ミャン』（中央区）

大阪は北新地に、いつもたくさんのお客でごったがえすワインバーがあります。その名もオーナーである宮永久嗣さんの愛称を店名に掲げた『クロ・ド・ミャン』。じつはこの名物ワインバーが東京の銀座にもあるのです。
普段、私たちが思い描くワインバーというものは、ラグジュアリーで、どことなく敷居が高いイメージ。けれど隠れ家のようにひっそりとたたずむここは、そういう堅苦しさを取り払った、アットホームなお店です。

さわやかなグリーンが目をひく店内には、キッチンと向かい合わせのカウンターが６席と、２卓のテーブル席。こじんまりとしていて、スタッフとお客の距離が限りなく近い――つまりスタッフとの対話を十分に楽しめる空間。カウンターの目の前には、すぐ近くの築地市場で買い付けた旬の野菜や、オーナーが惚れ込み、瞬間冷凍をしてまで送ってもらうという神戸の名店『コム・シノワ』のパン。ワインを引き立てる素材たちが、ダイナミックに並んでいます。

シャンパンからビオ（自然派）ワインまで、300種を超えるワインをストックしている『クロ・ド・ミャン』に、ワインリストはなし。紙に書かれた情報ではなく、言葉を交わしたうえでお客の好み、料理との相性、価格を考慮し、ソムリエが飲み頃の銘柄をいくつかセレクトしてくれるシステム。ワインの知識に長けた方はより深く広く、そうでない方は、ワインの楽しさを実感できます。ちなみにこの日、私がいただいたのは、果実味あふれる赤ワイン「ピュエリーピュズラー」と、複雑ながらやさしい口当たりの白ワイン「ミディ シャトルズ シャルドネ」でした（写真左・グラスで各￥1300）。

ただワインが飲めるだけでなく、それとともにとびきり美味しい料理を味わえるのが、このお店の持ち味。レンズ豆や旬の野菜をふんだんに使った「定番の白金豚バラ肉・足・耳のカイエット」（写真上右・￥2400）や、肉厚のタイと苦味のある野菜との相性がバツグンの「御前崎産真鯛の瞬間燻製マリネしてサラダ添え」（￥1600）……などなど、イタリアンやフレンチといった枠にとらわれない調理法が特徴的。さらに宮永氏が発信する独創的な素材同士のコンビネーションは、一皿でさまざまな味と風味を体感できる、ストーリー性を兼ねた味わい。

料理とのマリアージュにぐんぐん進むワイン。そして、もともと大阪出身、今は本店の大阪と銀座を２週間交替で行き来しているスタッフたちの、心地よいノリのよさと人情味あふれる接客は、日々ストレスを抱えるみなさんの活力剤になるはずです。

東京都中央区銀座７の３の13
電話　　　０３（５５６８）４７７７
営業時間　18時～深夜０時ＬＯ
定休日　　日曜