失敗しらず！ の「さごはち漬け」 05.やつみん06.いいもの見つけた！

こんにちは。やつみんです

只今、世の中では塩麹が大ブーム中ですが、
ちょっぴり近い!?
マイブームの｢さごはち｣をご紹介したいと思います。

「さごはち」はその名の通り、
塩・米・糀を３：５：８の割合で仕込み、１年以上熟成させた
会津地方に伝わる一夜漬けの素です。
(私は会津若松市の糀屋さんから取り寄せています。
１袋700ｇで430円/税抜)　↓↓これです。

塩がなれ、米と糀が練り状になったものを
野菜にまぶすだけ。８～10時間程度で
糀の甘みと野菜の風味豊かな「さごはち漬け」が完成します
そのお味はもちろん、
私のお気に入りポイントは、失敗知らずで
美味しいお漬物が好きなだけ食べられるという点

 

といいますのも、
３～４年前にぬか漬けに挑戦した私。
周りの方のアドバイスをもとに、昆布などを混ぜて
いいぬか床を育てるべく、頑張ったはずですが、味が安定せず、
なかなか美味しいぬか漬けを楽しむことができませんでした。

そもそも、ぬか漬けは大好き。
発酵食品が健康にいいことは、皆さんご存知の通りですし、
生野菜がそのままで(私は醤油をつけずに食べます)、
いくらでも食べられ、
食事、おやつ、おつまみなど何にでも合う、
私にとっては、まさに万能な一品なのです。

そして発酵食品に関しては、どちらかといえば、
どう体にいいかというより、
発酵という微生物の神秘的で奥深く、
偉大な営みに魅せられている私。
なので、ぬか漬けを一旦断念した現在、
「さごはち漬け」は色々な意味で私を楽しませてくれています。

この日は大根15㎝くらいと、大ぶりの人参１本、
きゅうり１本を漬けましたが、１日でペロリ。
魚肉にぬっても美味しくいただけるので、
自分なりの食べ方も見つけたいと思っています